Franciacorta Cabochon Fuoriserie 026 Brut Magnum

Che tipo di vino è

Cabochon Franciacorta Brut rappresenta una delle espressioni più raffinate di Monte Rossa. Questo vino, prodotto secondo il Metodo Classico, nasce da un armonioso blend che unisce lo Chardonnay al Pinot Nero, affiancando i vini dei cru storici a una preziosa selezione di vini di riserva. Alla vista si presenta con un colore giallo paglierino, impreziosito da un perlage molto fine e persistente. Al naso emergono note nitide di fiori bianchi, frutta gialla matura e delicati sentori di camomilla. Al palato si distingue per uno stile profondo e articolato, caratterizzato da una buona mineralità e una persistenza elegante.

Da dove proviene

I vigneti sono situati sulle colline della Franciacorta, in particolare nel territorio di Bornato. Qui, le radici di Monte Rossa affondano in suoli morenici glaciali, che donano al vino una struttura tesa e un’identità minerale ben definita. La vicinanza al Lago d’Iseo assicura un microclima ventilato, frutto dei costanti scambi termici tra l’acqua e la pianura circostante. Le viti, coltivate a Guyot e cordone speronato, mantengono un equilibrio ideale, permettendo di ottenere uve di altissima qualità che rispecchiano fedelmente il terroir d’origine.

Come viene prodotto

Il processo produttivo comincia con la raccolta manuale dei grappoli, selezionati per garantirne la totale integrità. Attraverso una pressatura soffice, viene estratto solo il mosto fiore, la parte più nobile dell’uva. Ogni cru è vinificato singolarmente per preservarne le caratteristiche uniche. La prima fermentazione avviene in botti in rovere, una scelta tecnica fondamentale per arricchire la struttura e la complessità del vino. In seguito alla creazione del blend, ha inizio la rifermentazione in bottiglia come previsto dal Metodo Classico. Un lungo affinamento sui lieviti di oltre 40 mesi conferisce al vino una notevole ampiezza aromatica, concludendo l’assaggio con un finale persistente e le tipiche note tostate di un Brut di alto livello.