Cuvee Ca' Del Tava Brut Metodo Classico

Che tipo di vino è

Nel Monsupello Cuvee Ca’ del Tava Brut Metodo Classico, il Pinot Nero dona struttura al sorso, mentre lo Chardonnay apporta una delicata eleganza. Questo spumante della Lombardia, prodotto rigorosamente secondo il Metodo Classico, sfoggia un colore giallo paglierino intenso e un perlage fine e persistente. Il bouquet evoluto unisce sfumature di vaniglia, derivanti dal passaggio in botti di legno, a sentori di frutta esotica. Al palato risulta secco e armonico, con un tannino dolce che conferisce morbidezza e una lunga persistenza aromatica. È la scelta ideale per accompagnare tutto il pasto, particolarmente indicato per esaltare ostriche, crostacei e ricette a base di pesce.

Da dove proviene

Questo vino nasce in Lombardia, sulle colline di Torricella Verzate, dai filari della vigna Ca’ del Tava. I vigneti, esposti a sud-ovest, ospitano piante di circa vent’anni che affondano le radici in suoli calcarei. Questa specifica matrice geologica conferisce al calice una spiccata secchezza, unita a un perfetto equilibrio gustativo. L’elevata densità d’impianto favorisce una maturazione equilibrata dei grappoli, garantendo una notevole concentrazione aromatica e una spuma vivace.

Come viene prodotto

La gestione agricola privilegia un basso impatto ambientale, attraverso pratiche di inerbimento e la totale assenza di diserbanti chimici. Dopo la vendemmia manuale, si procede in cantina con una pressatura soffice a grappolo intero per estrarre solo il mosto fiore più puro, che fermenta in acciaio a temperatura controllata. Il cuore del processo produttivo è il lungo affinamento sui lieviti in bottiglia, tipico del Metodo Classico, che si protrae per almeno settanta mesi. Questa prolungata maturazione definisce la straordinaria complessità dello spumante, completata dalla sboccatura e dall’aggiunta del dosaggio Brut.