Barolo Lazzarito 2021

Che tipo di vino è

Il Mirafiore Barolo Lazzarito è un vino rosso biologico piemontese ottenuto da uve Nebbiolo. Questo Barolo esprime struttura e precisione, sorretto da una trama tannica fitta che conferisce al palato compattezza e una profonda armonia. Il profilo aromatico si distingue per note di prugna matura, tabacco e funghi secchi, intrecciate a sentori di menta, rosmarino e cannella. Nel calice mostra un colore rosso rubino con eleganti riflessi granati. Ideale per accompagnare piatti a base di carne rossa, selvaggina e formaggi stagionati, rivela un’ottima propensione all’invecchiamento e si presta perfettamente come vino da conversazione.

Da dove proviene

Le uve provengono dal cru Lazzarito, a Serralunga d’Alba, tra le colline del Piemonte. I vigneti si estendono a un’altitudine compresa tra i 350 e i 400 metri, con esposizioni a Sud e Sud-Ovest che garantiscono una maturazione ottimale. I suoli di origine miocenico-elveziana sono caratterizzati dalla presenza di marne calcaree bianco-grigiastre, una matrice geologica che conferisce al vino la sua celebre struttura e un’intensa trama tannica. Mirafiore adotta un approccio basato sulla viticoltura sostenibile, gestendo i vigneti in regime biologico per esprimere al meglio l’autenticità del territorio e l’identità del vitigno.

Come viene prodotto

Dopo la diraspatura e la pigiatura, il mosto viene sottoposto a frequenti rimontaggi per ottimizzare l’estrazione fenolica e cromatica. Durante la fermentazione, la temperatura viene progressivamente abbassata e si eseguono operazioni di delestage per favorire l’ossigenazione dei lieviti. Il processo prosegue con una lunga macerazione a cappello sommerso per oltre quaranta giorni, seguita dalla fermentazione malolattica in vasche di cemento. L’affinamento avviene per due anni in grandi botti di rovere di Slavonia, una fase che stabilizza il vino e ne arricchisce il complesso profilo aromatico prima del conclusivo riposo in bottiglia.