Barolo 2021

Che tipo di vino è

Mirafiore Barolo è un vino rosso biologico e vegano che esprime l’anima più autentica del suo territorio. Prodotto con uve Nebbiolo, si presenta nel calice con un colore rosso rubino arricchito da riflessi granati. Il profilo olfattivo è intenso e complesso, caratterizzato da sentori di fiori appassiti, foglie secche, spezie e delicate note di sottobosco. Al palato si rivela robusto e strutturato, con una trama solida che garantisce una notevole capacità evolutiva. Per una degustazione ottimale, si suggerisce il servizio a 18-20 °C dopo un’ossigenazione preventiva di un’ora.

Da dove proviene

Le radici di questo vino si trovano a Serralunga d’Alba, nel cuore delle Langhe. Le uve provengono dai rinomati cru Lazzarito e Paiagallo, coltivati a Guyot tra i 300 e i 400 metri di altitudine. I vigneti godono di esposizioni solari ideali, con l’esclusione dei versanti a nord, per favorire una perfetta maturazione. I terreni di origine miocenico-elveziana e tortoriana, ricchi di marne e calcare, definiscono una composizione geologica unica. Questi elementi conferiscono al vino la struttura e la concentrazione necessarie per un invecchiamento che può protrarsi fino a quindici anni.

Come viene prodotto

La raccolta delle uve ha luogo nella prima metà di ottobre. In cantina, la fermentazione tradizionale avviene in tini d’acciaio a cappello galleggiante a temperatura controllata. Durante questa fase, i rimontaggi e la macerazione sulle bucce favoriscono l’estrazione delle sostanze nobili. Il vino matura successivamente per almeno due anni in grandi botti di rovere di Slavonia e della Francia centrale. Un ultimo periodo di affinamento in bottiglia per dodici mesi ne completa l’equilibrio, rendendo il sorso armonico e profondo.