Marco De Bartoli
Bukkuram Passito di Pantelleria Sole d'Agosto 2023
| Denominazione | DOC Passito di Pantelleria |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 14.0% in volume |
| Area | Sicilia (Italia) |
| Vitigni | 100% Zibibbo |
| Affinamento | 12 mesi in fusti da 225 l di rovere francese e 6 mesi in vasca di acciaio. |
- Denominazione: Passito di Pantelleria DOC da uve Zibibbo in purezza, 14% vol
- Appassimento: 50% di uve appassite al sole per due settimane su stenditoi in pietra lavica
- Affinamento: 12 mesi in botti di rovere francese e 6 mesi in acciaio
- Aromi tipici: Profumi di uva passa e miele, con un sapore dolce, fresco e fruttato
- Abbinamenti: Servire a 12–16 °C con frutta, dolci alla crema, biscotti secchi e cioccolato fondente
Descrizione
Che tipo di vino è
Bukkuram Sole d’Agosto di Marco De Bartoli è un vino bianco passito che nasce nel cuore di Passito di Pantelleria. Ottenuto da uve Zibibbo, si distingue per un carattere giovane e fruttato, con una struttura agile e immediata. Il suo profilo aromatico è schietto e intenso, caratterizzato da evidenti sentori di uva passa e miele che richiamano fedelmente la natura solare dell’isola.
Da dove proviene
Questo passito ha origine nel vigneto Bukkuram, a Pantelleria, da viti coltivate secondo l’antico metodo dell’alberello pantesco. Le piante, messe a dimora tra il 1950 e il 1970, crescono su suoli vulcanici collinari, organizzati in terrazzamenti sostenuti da muretti in pietra lavica. La raccolta, effettuata tra agosto e settembre, è gestita con estrema cura per salvaguardare l’integrità e la vibrante espressività aromatica del frutto.
Come viene prodotto
La produzione prevede l’appassimento al sole di una parte del raccolto per circa due settimane, mentre il resto della massa prosegue la maturazione in pianta. I grappoli appassiti, diraspati a mano, vengono uniti al mosto durante la fermentazione spontanea, con una macerazione che si protrae per tre mesi per bilanciare la dolcezza naturale. Successivamente, il vino matura per un anno in botti di rovere francese, concludendo il suo affinamento con un periodo di riposo in vasche di acciaio.
Storia e curiosità
Il Bukkuram Sole d’Agosto è un affascinante Passito di Pantelleria DOC che incarna la vibrante anima vulcanica dell’isola. Prodotto da Marco De Bartoli con uve Zibibbo coltivate ad alberello pantesco, deve il suo nome al caldo sole estivo, fondamentale per l’appassimento naturale dei grappoli su stenditoi delimitati da muretti in pietra lavica. La fermentazione con lieviti indigeni e l’affinamento in fusti di rovere ne esaltano il profilo aromatico, rendendolo fresco e fruttato. Un nettare ricco di storia, capace di avvolgere il palato con intense note di uva passa e miele.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
10 - 12 °C
Longevità:
10 - 15 anni
- Anno di avviamento: 1980
- Enologo: Renato e Sebastiano De Bartoli
- Bottiglie prodotte: 250.000
- Ettari: 25
Marco De Bartoli ha i segni guasconi della volontà di vincere su tutti i fronti e ha vinto, con la tenace, caparbia convinzione di essere nel giusto, e per dimostrarlo parla molto come si usa in Sicilia, non per raccontarsi, ma per permettermi di bere: è lì la sua prova più grande.
Oggi ha famiglia di cui è fiero: Renato e Sebastiano, figli, son quasi grandi e Josephine, l’ultima nata, porta il nome della nonna di origine francese. Scopri di più
| Nome | Marco De Bartoli Bukkuram Passito di Pantelleria Sole d'Agosto 2023 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco passito dolce aromatico |
| Classificazione | Pantelleria DOC |
| Annata | 2023 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 14.0% in volume |
| Vitigni | 100% Zibibbo |
| Nazione | Italia |
| Regione | Sicilia |
| Produttore | Marco De Bartoli |
| Storia | e curiositàIl Bukkuram Sole d’Agosto è un affascinante Passito di Pantelleria DOC che incarna la vibrante anima vulcanica dell’isola. Prodotto da Marco De Bartoli con uve Zibibbo coltivate ad alberello pantesco, deve il suo nome al caldo sole estivo, fondamentale per l’appassimento naturale dei grappoli su stenditoi delimitati da muretti in pietra lavica. La fermentazione con lieviti indigeni e l’affinamento in fusti di rovere ne esaltano il profilo aromatico, rendendolo fresco e fruttato. Un nettare ricco di storia, capace di avvolgere il palato con intense note di uva passa e miele. |
| Ubicazione | Contrada Bukkuram, Isola di Pantelleria (TP) |
| Composizione del terreno | Vulcanico, collinare-terrazzato |
| Sistema di allevamento | Alberello pantesco |
| N. piante per ettaro | 2.500 ceppi per ettaro |
| Resa per ettaro | Circa 4.000 kg per ettaro |
| Vendemmia | Seconda settimana di agosto e prima settimana di settembre |
| Tecnica di produzione | Appassimento al sole del 50% delle uve per almeno due settimane su stenditoi; fermentazione con lieviti indigeni; macerazione per circa tre mesi; affinamento 12 mesi in fusti di rovere francese e 6 mesi in vasca di acciaio. |
| Vinificazione | Appassimento al sole del 50% delle uve per almeno due settimane in appositi stenditoi, delimitati da grossi muri in pietra lavica; la parte restante matura sulla pianta fino a settembre. A fermentazione avanzata si aggiungono le uve appassite e si lascia macerare per circa tre mesi; fermentazione con lieviti indigeni. Affinamento 12 mesi in fusti da 225 l di rovere francese e 6 mesi in vasca di acciaio. |
| Affinamento | 12 mesi in fusti da 225 l di rovere francese e 6 mesi in vasca di acciaio. |
| Allergeni | Contiene solfiti |