Bukkuram Padre della Vigna Passito Pantelleria 0.5L 2021

Che tipo di vino è

Bukkuram Padre della Vigna di Marco De Bartoli è un vino bianco dolce ottenuto da uve Zibibbo sull’isola di Pantelleria. Espressione autentica del territorio siciliano, si distingue per un profilo aromatico intenso ed elegante, basato su un profondo equilibrio tra dolcezza, acidità e morbidezza avvolgente. Il sorso è armonico e strutturato, ideale da degustare come vino da meditazione o in chiusura di pasto. Servito a una temperatura compresa tra i dodici e i sedici gradi, questo Passito di Pantelleria esalta i dessert raffinati e si rivela un compagno ideale per il cioccolato fondente. La macerazione con uve appassite regala una complessità gustativa profonda.

Da dove proviene

Questo vino nasce in contrada Bukkuram, nell’affascinante contesto collinare dell’isola di Pantelleria. Le radici delle vecchie piante affondano in ricchi suoli vulcanici, all’interno di un paesaggio caratterizzato da una viticoltura eroica dove le viti sono coltivate secondo la pratica dell’alberello pantesco, patrimonio dell’umanità. Le rese per ettaro sono mantenute volutamente basse per garantire la massima intensità agli aromi. La gestione agronomica di queste vigne storiche fornisce una materia prima concentrata, perfetta per sostenere la complessa lavorazione in cantina.

Come viene prodotto

La vendemmia si svolge tra agosto e l’inizio di settembre. Una parte dei grappoli riposa al sole su appositi graticci, protetta dai muretti in pietra lavica, per un appassimento naturale di diverse settimane, mentre i restanti frutti maturano sulla pianta. Durante la fermentazione, gli acini appassiti e diraspati a mano vengono uniti al mosto, avviando una lenta macerazione di tre mesi che integra armoniosamente la componente zuccherina. L’affinamento prosegue per oltre due anni all’interno di botti di rovere francese, completando il percorso in vasche di acciaio. Questo accurato procedimento artigianale permette di raggiungere un equilibrio gustativo impeccabile.