Mamete Prevostini
Valtellina Superiore Grumello Nebbiolo Garof 2022
| Denominazione | DOCG Valtellina Superiore Grumello |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.5% in volume |
| Area | Lombardia (Italia) |
| Vitigni | 100% Nebbiolo |
| Affinamento | in fusti di rovere per circa 12 mesi, seguito da affinamento in bottiglia per altri 8 mesi prima della commercializzazione. |
- Denominazione e uva: Valtellina Superiore DOCG 2022, Nebbiolo in purezza (Chiavennasca)
- Profumo: Note di nocciola, mora e ribes, fragranza sottile e persistente
- Sapore: Morbido e fresco, tannino ben bilanciato, finale intenso e concentrato
- Vinificazione: In acciaio, macerazione di 11 giorni a 25 °C, fermentazione malolattica in rovere
- Affinamento e servizio: 12 mesi in rovere e 8 in bottiglia, servire a 16-18 °C dopo un’ora di decantazione
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Valtellina Superiore Grumello Nebbiolo Garof di Mamete Prevostini è un rosso fermo che esalta le caratteristiche del vitigno Nebbiolo, conosciuto localmente come Chiavennasca. Questo Valtellina Superiore presenta una struttura ben definita e un tannino avvolgente, bilanciati da una freschezza che ne rende la beva scorrevole. Il profilo aromatico offre note sottili e persistenti di nocciola, mora e ribes. Al palato si rivela vellutato e concentrato, con un finale denso e armonioso. È ideale per accompagnare carni di maiale, piatti di media struttura e formaggi stagionati.
Da dove proviene
Le uve nascono nella zona del Grumello, nel comune di Montagna, lungo il versante valtellinese. I vigneti godono di una esposizione a sud tra i 350 e i 520 metri di altitudine, che favorisce maturazioni graduali e un profilo autentico. Il terreno si distingue per una composizione sabbiosa e limosa, caratterizzata da roccia granitica sfaldata e rari depositi di argilla, in totale assenza di calcare. Questo terroir, unito al sistema di allevamento a Guyot, esalta la finezza e la definizione del vino, riflettendo con precisione il carattere montano della viticoltura locale.
Come viene prodotto
Il processo di produzione inizia con una vendemmia manuale attenta e selettiva. Dopo una diraspatura delicata e una pigiatura soffice, il mosto fermenta in serbatoi di acciaio inox, con una macerazione sulle bucce di undici giorni a temperatura controllata per un’estrazione ottimale. La fermentazione malolattica e un periodo di riposo di circa dodici mesi si svolgono in botti di rovere. Il percorso termina con un ulteriore affinamento in bottiglia di otto mesi, che conferisce al vino una notevole capacità di invecchiamento.
Storia e curiosità
Fondata nel 1928, la storica cantina Mamete Prevostini celebra la Valtellina con una magistrale interpretazione del Nebbiolo di montagna. Il Garof nasce nel Grumello, dove l’esposizione a sud e i suoli sabbiosi su roccia granitica donano al vino un’eleganza inconfondibile. Dopo un’accurata vendemmia manuale, questa eccellenza pluripremiata riposa per dodici mesi in fusti di rovere e affina poi in bottiglia, promettendo una longevità di 10-15 anni. Si consiglia di lasciarlo decantare per un’ora così da apprezzarne appieno la raffinata struttura.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
16 - 18 °C
Longevità:
10 - 15 anni
Tempo di decantazione:
1 ora
- Anno di avviamento: 1928
- Enologo: Mamete Prevostini
- Bottiglie prodotte: 180.000
- Ettari: 30
Si tratta di un territorio le cui strade nel corso dei secoli sono state percorse da popoli e da civiltà che con il passare dei decenni hanno lasciato un contributo oggi ben riconoscibile attraverso le tradizioni, la cultura, i prodotti tipici. Intorno al più importante di questi, il vino, si è creata una grande comunità che ancora oggi porta avanti gli stessi procedimenti produttivi di allora utilizzando quello che è universalmente riconosciuto come uno dei più grandi vitigni del mondo, il nebbiolo (qui chiamato chiavennasca).
La storia della cantina inizia oltre settant'anni fa quando Mamete Prevostini comincia, era il primo dopoguerra, a produrre vino con uve locali all'interno del Crotto di famiglia, tipica cavità naturale della Valchiavenna formatasi in epoca preistorica.
È nel 1988 che però Mamete nipote, attuale titolare, prende in mano le redini aziendali e dopo una serie di prove durate circa otto anni firma la sua prima, vera produzione nel 1995, diventando nel giro di una decina d'anni un progetto enologico di eccezionale valore.
Oggi tutti i vini sono affinati in modo differenziato, secondo regole non scritte ma che si rinnovano anno dopo anno. Eleganza, finezza, potenza per una grande interpretazione del nebbiolo in Valtellina. Scopri di più
| Nome | Mamete Prevostini Valtellina Superiore Grumello Nebbiolo Garof 2022 |
|---|---|
| Tipologia | Rosso fermo |
| Classificazione | Valtellina Superiore DOCG |
| Annata | 2022 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.5% in volume |
| Vitigni | 100% Nebbiolo |
| Nazione | Italia |
| Regione | Lombardia |
| Produttore | Mamete Prevostini |
| Storia | e curiositàFondata nel 1928, la storica cantina Mamete Prevostini celebra la Valtellina con una magistrale interpretazione del Nebbiolo di montagna. Il Garof nasce nel Grumello, dove l’esposizione a sud e i suoli sabbiosi su roccia granitica donano al vino un’eleganza inconfondibile. Dopo un’accurata vendemmia manuale, questa eccellenza pluripremiata riposa per dodici mesi in fusti di rovere e affina poi in bottiglia, promettendo una longevità di 10 5 anni. Si consiglia di lasciarlo decantare per un’ora così da apprezzarne appieno la raffinata struttura. |
| Ubicazione | Grumello, comune di Montagna (Valtellina Superiore, Valtellina, Lombardia) |
| Clima | Esposizione ed Altitudine: con esposizione sud, tra i 350-520 m. s.l.m |
| Composizione del terreno | Sabbioso 80%, limoso 20%; roccia granitica sfaldata con rara argilla; assenza di calcare |
| Sistema di allevamento | Guyot |
| N. piante per ettaro | 3800 |
| Resa per ettaro | 53 hl/ha |
| Vendemmia | Inizio raccolta 8 ottobre |
| Temperatura di fermentazione | 25 °C |
| Periodo di fermentazione | 11 giorni |
| Tecnica di produzione | Diraspatura delicata e leggera pigiatura; fermentazione in serbatoi di acciaio inox con macerazione sulle bucce; fermentazione malolattica in fusti di rovere; affinamento in fusti di rovere e in bottiglia |
| Vinificazione | Dopo una delicata diraspatura le uve, leggermente pigiate, sono inviate nei serbatoi in acciaio inox dove avviene la fermentazione alcolica con 11 giorni di macerazione sulle bucce a 25 °C; dopo la torchiatura il vino svolge la fermentazione malolattica in fusti di rovere, con affinamento per circa 12 mesi, seguito da affinamento in bottiglia per altri 8 mesi prima della commercializzazione. |
| Affinamento | in fusti di rovere per circa 12 mesi, seguito da affinamento in bottiglia per altri 8 mesi prima della commercializzazione. |
| Acidità totale | 4.9 |
| Allergeni | Contiene solfiti |