Les Cretes
Fumin 2024
Altre annate:
2023| Denominazione | DOC Valle d'Aosta Fumin |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Area | Valle d'Aosta (Italia) |
| Vitigni | 100% Fumin |
| Affinamento | 12 mesi in rovere francese da 300 l e 6 mesi in bottiglia |
| Altre annate | 2023 |
- Origine e formato: Denominazione Valle d’Aosta, Fumin in purezza; bottiglia da 0,75 l, 13% alcol
- Vinificazione: raccolta manuale; fermentazione di 12 giorni in acciaio a 24°C con rimontaggi
- Affinamento: 12 mesi in barrique di rovere francese da 300 l, seguiti da 6 mesi in bottiglia
- Profilo aromatico: sentori fruttati, cuoio e spezie; accenti di vaniglia, ginepro e tabacco
- Servizio e abbinamenti: temperatura 16–18°C, decantazione di 1 ora; ideale con carbonada e selvaggina
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Fumin di Les Crêtes è un rosso fermo a Denominazione di Origine Controllata della Valle d’Aosta. Prodotto con uve Fumin, si presenta nel calice con un colore rubino intenso arricchito da riflessi violacei, svelando al naso nitidi profumi fruttati, intrecciati a sentori di cuoio e spezie. Al palato rivela una struttura elegante, risultando succoso e fragrante grazie a tannini morbidi e ben integrati. Dopo la fermentazione in acciaio e l’affinamento in botti di rovere, il vino esprime sfumature di vaniglia, ginepro e tabacco che accompagnano un finale persistente caratterizzato da una netta nota di liquirizia.
Da dove proviene
Le uve crescono a La Tour di Aymavilles, nel cuore della Valle d’Aosta. I vigneti, coltivati a Guyot a 650 metri di altitudine, sorgono su piccole terrazze in pendenza esposte a sud e a nord-ovest. Questo terroir si distingue per i suoli morenici a matrice granitica, ricchi di sabbia, limo e abbondante scheletro, che infondono al vino una struttura definita. Il rigido clima alpino garantisce estati ventilate e inverni freddi, mentre le forti escursioni termiche e la bassa piovosità favoriscono una maturazione lenta e progressiva delle uve.
Come viene prodotto
La raccolta viene effettuata manualmente verso la fine di ottobre. Dopo la refrigerazione e la diraspatura, ha inizio la fermentazione in acciaio a temperatura controllata per dodici giorni, accompagnata da rimontaggi giornalieri per un’estrazione ottimale. Il vino matura per dodici mesi in botti di rovere francese, acquisendo complessità, e riposa ulteriori sei mesi in bottiglia per stabilizzare il profilo aromatico. Questa attenta lavorazione conferisce al vino una spiccata longevità, rendendolo adatto a un lungo affinamento in grado di protrarsi per decenni.
Storia e curiosità
Il Fumin di Les Crêtes è un fiero ambasciatore della viticoltura eroica valdostana, frutto della dedizione che la famiglia Charrère tramanda sin dal 1750. Questo vino deve il suo nome alla caratteristica sfumatura grigio fumo dei suoi acini. Salvato dall’estinzione negli anni Settanta e vinificato come Fumin in purezza per la prima volta nel 1993, si distingue per l’eleganza assoluta e la straordinaria attitudine al lungo affinamento in bottiglia. Prodotto in diecimila esemplari presso La Tour di Aymavilles, è un capolavoro celebrato dalle tre stelle rosse Veronelli e dai più autorevoli critici internazionali.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
14 -16 °C
Longevità:
05 - 10 anni
Tempo di decantazione:
1 ora
- Anno di avviamento: 1989
- Enologo: Raffaele Crotta, Eleonora Charrère
- Bottiglie prodotte: 250.000
- Ettari: 35
| Nome | Les Cretes Fumin 2024 |
|---|---|
| Tipologia | Rosso green fermo |
| Classificazione | Valle d'Aosta DOC |
| Annata | 2024 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Vitigni | 100% Fumin |
| Nazione | Italia |
| Regione | Valle d'Aosta |
| Produttore | Les Cretes |
| Storia | e curiositàIl Fumin di Les Crêtes è un fiero ambasciatore della viticoltura eroica valdostana, frutto della dedizione che la famiglia Charrère tramanda sin dal 1750. Questo vino deve il suo nome alla caratteristica sfumatura grigio fumo dei suoi acini. Salvato dall’estinzione negli anni Settanta e vinificato come Fumin in purezza per la prima volta nel 1993, si distingue per l’eleganza assoluta e la straordinaria attitudine al lungo affinamento in bottiglia. Prodotto in diecimila esemplari presso La Tour di Aymavilles, è un capolavoro celebrato dalle tre stelle rosse Veronelli e dai più autorevoli critici internazionali. |
| Ubicazione | La Tour e Les Crêtes di Aymavilles (AO) |
| Clima | alpino con estati brevi, fresche e ventose; inverni lunghi e freddi con forti escursioni termiche; bassa piovosità annua (500–1000 mm) |
| Composizione del terreno | Suoli morenici con matrice granitica, sciolti (oltre 50% sabbia), limo medio e calcare, scheletro abbondante; terrazze in pendenza |
| Sistema di allevamento | Guyot |
| N. piante per ettaro | 7500 |
| Resa per ettaro | 8.000 kg/ha |
| Vendemmia | Manuale, a metà ottobre. |
| Temperatura di fermentazione | 24 °C |
| Periodo di fermentazione | 12 giorni |
| Tecnica di produzione | Vendemmia manuale; diraspatura delle uve refrigerate; fermentazione in acciaio inox per 12 giorni a 24 °C con rimontaggi giornalieri; affinamento 12 mesi in rovere francese da 300 l e 6 mesi in bottiglia. |
| Vinificazione | Diraspatura delle uve refrigerate; fermentazione in acciaio inox per 12 giorni a temperatura controllata di 24 °C con rimontaggi giornalieri; vendemmia manuale a metà ottobre; affinamento 12 mesi in rovere francese da 300 l e 6 mesi in bottiglia. |
| Affinamento | 12 mesi in rovere francese da 300 l e 6 mesi in bottiglia |
| Acidità totale | 6.0 |
| PH | 3.3 |
| Produzione annata | 10000 bottiglie |
| Allergeni | Contiene solfiti |