Paleo Rosso 2022

Che tipo di vino è

Paleo Rosso è un elegante rosso della Toscana che esprime il carattere puro del Cabernet Franc. Alla vista si presenta di un colore rosso rubino scuro e compatto, aprendosi a un bouquet di frutti di bosco, viole appassite e spezie scure, a cui si uniscono note di menta, tabacco e macchia mediterranea. Al palato risulta caldo e avvolgente, sostenuto da tannini levigati e da una freschezza ben bilanciata. Una vibrante sapidità lo rende ideale per accompagnare piatti di carne, selvaggina e formaggi, garantendo un sorso armonico, specialmente dopo un’adeguata ossigenazione in decanter.

Da dove proviene

Questo celebre rosso nasce nel territorio di Bolgheri, nel comune di Castagneto Carducci. Rappresenta l’etichetta simbolo della cantina Le Macchiole, riflettendo l’anima vitivinicola della costa toscana. Creato originariamente come blend bordolese, si è poi evoluto per esaltare le peculiarità di un unico vitigno. Il nome, derivato da un’erba spontanea locale, ne sottolinea la forte identità territoriale. L’attenta gestione delle viti, coltivate a cordone speronato e Guyot, assicura uve di altissima qualità, capaci di infondere al vino un inconfondibile stile mediterraneo.

Come viene prodotto

La vendemmia viene effettuata con cura durante la terza settimana di settembre. La vinificazione prevede fermentazione e macerazione in vasche di cemento per venticinque giorni, garantendo un’ottima estrazione strutturale. Il vino matura successivamente per diciotto mesi in botti nuove, una fase cruciale che ne consolida la morbidezza e ne amplia lo spettro aromatico. Grazie a un’eccellente prospettiva di evoluzione, esprime la sua massima eleganza se servito tra i sedici e i diciotto gradi, svelando un profilo gustativo intenso, persistente e rigoroso.