Cinabro 2020

Che tipo di vino è

Cinabro, prodotto dalla cantina Le Caniette, è un vino rosso fermo a Indicazione Geografica Tipica delle Marche che rappresenta un’interpretazione autentica dell’uva Grenache, affinato in piccole botti. Si offre alla vista con una veste rosso rubino brillante, preludio a un bouquet aromatico in cui spiccano intensi sentori di frutti rossi e delicate sfumature speziate. Al palato esprime una struttura importante, sostenuta da una trama tannica fitta e da una chiara impronta minerale. Il sorso risulta profondo e persistente, rendendo questo vino il compagno ideale per formaggi stagionati e piatti di carne particolarmente strutturati.

Da dove proviene

Questo rosso nasce tra le colline di Ripatransone, nel cuore del territorio marchigiano. Le viti crescono a duecentottanta metri di altitudine su suoli calcarei e sciolti, elementi fondamentali per conferire al vino la sua tipica percezione minerale. La gestione agronomica segue i principi della viticoltura biologica, privilegiando rese contenute per ettaro così da concentrare gli aromi e tutelare l’equilibrio dell’ecosistema naturale. Il sistema di allevamento a cordone speronato favorisce una maturazione dei grappoli equilibrata e ottimale.

Come viene prodotto

Il processo di lavorazione inizia con una macerazione in tini di legno della durata di otto giorni, studiata per estrarre con cura colore e struttura. Dopo la fermentazione malolattica, un lungo affinamento di trenta mesi in piccole botti permette ai tannini di ammorbidirsi, definendo una complessa architettura gustativa. Il vino completa infine il suo percorso con sei mesi di riposo, che assicurano un profilo di buon corpo e asciutto, in perfetta coerenza con il minimo residuo zuccherino presente.