Jean-Paul & Benoit Droin
Chablis Grand Cru Les Clos Hommage a Louis 2024
| Denominazione | AOC Chablis Grand Cru |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.0% in volume |
| Area | Borgogna (Francia) |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Affinamento | Fermentazione malolattica sistematica seguita da assemblaggio dopo 8-10 mesi; chiarifica se necessario, leggera filtrazione e imbottigliamento. |
- Denominazione e annata: Chablis Grand Cru Les Clos "Hommage a Louis" 2024
- Vitigno e stile: Chardonnay vinificato in bianco fermo dalla Borgogna (Chablis)
- Profilo aromatico: pesca matura, guscio d’ostrica e leggere sfumature affumicate
- Vinificazione: pressatura pneumatica, lieviti indigeni, affinamento in acciaio e botte, fermentazione malolattica svolta
- Abbinamenti: pesci pregiati come rana pescatrice e rombo, sushi e piatti speziati
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Jean-Paul & Benoit Droin Chablis Grand Cru Les Clos Hommage a Louis è un bianco fermo della Borgogna che esprime al meglio le caratteristiche dello Chardonnay. Al naso svela note di frutta matura come la pesca, sentori di guscio d’ostrica e affumicatura. Al palato rivela una struttura dritta e potente, con notevole volume e intensità. L’equilibrio minerale e una fine componente riduttiva portano in primo piano sapori marini, limone e selce. Questo vino denota longevità, rivelandosi ideale per pesci nobili come rana pescatrice e rombo, e abbinandosi a sushi e piatti speziati.
Da dove proviene
Nato nella zona di Chablis Grand Cru, questo vino deriva da vigne di quarant’anni con esposizione a ovest e sud-ovest. I suoli kimmeridgiani variano in base all’altitudine: ghiaiosi e calcarei nella parte alta, profondi e argillosi scendendo verso il basso, con una caratteristica fascia di argilla blu a metà pendio. Questa stratificazione del suolo dona al vino tensione gustativa e impronta salina.
Come viene prodotto
Il processo produttivo inizia con una pressatura pneumatica, seguita da una decantazione enzimatica naturale che si protrae tra le dodici e le ventiquattro ore a temperatura controllata. La fermentazione con lieviti indigeni si svolge in parte in tini di acciaio inossidabile e in parte in botti, favorendo l’integrazione degli aromi. Viene svolta una fermentazione malolattica sistematica, prima di procedere alla creazione del blend dopo otto o dieci mesi. La vinificazione si conclude con un’eventuale chiarifica, una leggera filtrazione e il successivo imbottigliamento, delineando un metodo rigoroso studiato per preservare al meglio l’energia e il carattere minerale del territorio.
Storia e curiosità
L’"Hommage à Louis" celebra la storica eredità di Jean-Paul & Benoît Droin in Borgogna. Questo prestigioso Chablis Grand Cru Les Clos nasce da vigne di quarant’anni esposte a sud-ovest, radicate in complessi suoli del Kimmeridgiano ricchi di calcare e argilla blu. L’annata 2024, premiata con 95 punti da Vinous, è vinificata con lieviti indigeni in acciaio e in botte. Impreziosita dall’antico stemma di famiglia, questa etichetta incarna un eccezionale equilibrio minerale e un formidabile potenziale di invecchiamento.
Premi
-
2024
95/100
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Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
10 - 12 °C
Longevità:
05 - 10 anni
Il domaine possiede svariati vigneti rientranti nei territori delle denominazioni di Petit Chablis, Chablis e nei rinomati Premier Cru e Grand Cru, tutti caratterizzati da terreni particolarmente ricchi di calcare e marne, che donano al vino una spiccata mineralità. Tutto ha inizio dal lavoro tra i filari, portato avanti rispettando al massimo quello che è l’equilibrio di ambiente, natura, ecosistema e biodiversità. Seguendo con scrupolo precise regole agronomiche, si arrivano a raccogliere, vendemmia dopo vendemmia, uve schiette e sane, ricche e concentrate in ogni più piccola sfumatura organolettica.
Per favorire la velocità di trasporto e la perfetta integrità dei grappoli, la cantina sorge sulla parte inferiore del più importante vigneto aziendale, dove ha appositamente allestito un moderno ricevimento delle uve, seguito da una vinificazione altrettanto tecnologica e attenta.
Dopo essere arrivati in cantina, i grappoli vengono quindi pressati pneumaticamente per consentire un rilascio graduale e continuato del prezioso succo, che viene poi fatto fermentare a temperatura controllata. L'invecchiamento, in seguito, prevede un riposo in vasche di acciaio inox per gli Chablis e i Petit Chablis, mentre i Premier Cru e i Grand Cru sono lasciati maturare in botti di legno poste nelle cantine del Domaine. L'intero processo termina dopo circa dieci mesi di invecchiamento, a seguito del quale quindi i vini vengono filtrati, imbottigliati e commercializzati. Prendono vita in questa maniera etichette di assoluto livello: vini insuperabili nel palcoscenico francese della regione dello Chablis. Scopri di più
| Nome | Jean Paul & Benoit Droin Chablis Grand Cru Les Clos Hommage a Louis 2024 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco green fermo |
| Classificazione | Chablis AOC |
| Annata | 2024 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.0% in volume |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Nazione | Francia |
| Regione | Borgogna |
| Produttore | Jean-Paul & Benoit Droin |
| Storia | e curiositàL’"Hommage à Louis" celebra la storica eredità di Jean-Paul & Benoît Droin in Borgogna. Questo prestigioso Chablis Grand Cru Les Clos nasce da vigne di quarant’anni esposte a sud-ovest, radicate in complessi suoli del Kimmeridgiano ricchi di calcare e argilla blu. L’annata 2024, premiata con 95 punti da Vinous, è vinificata con lieviti indigeni in acciaio e in botte. Impreziosita dall’antico stemma di famiglia, questa etichetta incarna un eccezionale equilibrio minerale e un formidabile potenziale di invecchiamento. |
| Ubicazione | Borgogna (Chablis, Francia) |
| Composizione del terreno | I terreni sono più ghiaiosi e calcarei, mentre più in basso sono profondi e più argillosi. |
| Tecnica di produzione | Pressatura pneumatica; fermentazione con lieviti indigeni (in parte in tini di acciaio inox e in parte in botte); fermentazione malolattica sistematica; leggera filtrazione e imbottigliamento |
| Vinificazione | Pressatura pneumatica. Decantazione enzimatica naturale per 12-24 ore a circa 15 °C, quindi fermentazione con lieviti indigeni, in parte in tini di acciaio inox e in parte in botte. Fermentazione malolattica sistematica, quindi assemblaggio dopo 8 0 mesi. Chiarifica se necessario, leggera filtrazione e imbottigliamento. |
| Affinamento | Fermentazione malolattica sistematica seguita da assemblaggio dopo 8 0 mesi; chiarifica se necessario, leggera filtrazione e imbottigliamento. |
| Allergeni | Contiene solfiti |