Istine
Chianti Classico Gaiole Gran Selezione Vigna Cavarchione 2022
| Denominazione | DOCG Chianti Classico Gran Selezione |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 14.5% in volume |
| Area | Toscana (Italia) |
| Vitigni | 100% Sangiovese |
| Affinamento | 15 mesi in botti di rovere austriaco da 30 hl, seguiti da circa 18 mesi di affinamento in bottiglia. |
- Biologico e stile: Sangiovese in purezza, rosso secco strutturato dal colore rubino intenso
- Origine: Vigna Cavarchione a Vertine (Gaiole), 420 metri, suoli ricchi di galestro
- Cemento: fermentazione di 15-20 giorni (massimo 28 °C), macerazione di 45 giorni a cappello sommerso
- Affinamento: 15 mesi in rovere austriaco da 30 ettolitri, seguito da affinamento in bottiglia
- A tavola e premi: ideale con selvaggina, carni rosse e formaggi stagionati; valutazione 95/100 Vinous
Descrizione
Che tipo di vino è
Istine Chianti Classico Gran Selezione Vigna Cavarchione è un vino rosso biologico dal sorso secco e strutturato, autentica espressione del territorio di Gaiole in Chianti. Ottenuto da uve Sangiovese, svela un colore rubino e un profilo aromatico complesso e stratificato. La sua eleganza accompagna magistralmente piatti di selvaggina, arrosti e carni rosse saporite. Si rivela inoltre ideale per bilanciare la sapidità dei formaggi stagionati o per accompagnare con armonia primi piatti ricchi.
Da dove proviene
Questa etichetta nasce dal vigneto Cavarchione, situato nei pressi dello storico borgo di Vertine, all’interno della zona del Chianti Classico. Le viti crescono a 420 metri di altitudine, beneficiando di un’esposizione a est e sud-est che garantisce una maturazione ottimale. Le piante sono allevate a Guyot in regime di agricoltura biodinamica. I suoli risultano ricchi di scheletro, caratterizzati dall’alternanza di calcari marnosi e una prevalenza di Galestro, una matrice che assicura al vino una rigorosa impronta minerale.
Come viene prodotto
Dopo la vendemmia manuale, la vinificazione avviene in vasche di cemento a temperatura controllata. Il mosto affronta una macerazione a cappello sommerso di circa quarantacinque giorni, favorendo un’estrazione lenta e graduale delle componenti più nobili. Completata la fermentazione malolattica sempre in cemento, il vino acquisisce eleganza riposando per quindici mesi in pregiate botti di rovere austriaco. Il percorso termina con un prolungato affinamento in bottiglia, fondamentale per garantire stabilità e la massima espressione della Gran Selezione.
Storia e curiosità
Prodotto a Gaiole in Chianti, questo Chianti Classico Gran Selezione esprime l’autenticità del Sangiovese in purezza. La cantina a conduzione familiare Istine, dedita alla viticoltura biodinamica, valorizza l’unicità del vigneto Cavarchione dando vita a un rosso secco e strutturato. La macerazione a cappello sommerso in vasche di cemento e il meticoloso affinamento in botti di rovere austriaco ne forgiano il carattere elegante. Insignito di 95 punti da Vinous, questo pregiato vino biologico si sposa magnificamente con piatti di selvaggina, arrosti e formaggi stagionati.
Premi
-
2022
4Guida della Fondazione Italiana Sommelier (FIS). Da oltre 10 anni, questa guida dei vini è una delle più prestigiose d'italia.
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2022
95/100
Vinous è la guida online di Antonio Galloni, uno dei piu' importanti conoscitori di vino del mondo.
Note di degustazione
Colore
Sapore
Servire a:
16 - 18 °C
Longevità:
10 - 15 anni
Tempo di decantazione:
1 ora
- Anno di avviamento: 1982
- Enologo: Angela Fronti
- Bottiglie prodotte: 120.000
- Ettari: 27
Con l’inserimento in azienda della seconda generazione, è naturale iniziare una propria produzione in bottiglia. La vendemmia 2009 e le prime 3.000 bottiglie di Chianti Classico rappresentano concretamente quella che da sempre è la grande passione per il vino, andando così ad integrare e completare l’attività di famiglia.
L’impegno per il futuro è di evolvere e crescere, pur restando fedeli alle tradizioni e al nostro territorio, cercando di esaltare il più possibile ciò che la natura ci offre e le peculiarità viticole delle zone più alte della regione del Chianti.
Siamo biologici certificati dalla vendemmia 2016. Crediamo nel rispetto della natura, delle persone che lavorano in vigna e di coloro che apprezzano il vino nel bicchiere. Scopri di più
| Nome | Istine Chianti Classico Gaiole Gran Selezione Vigna Cavarchione 2022 |
|---|---|
| Tipologia | Rosso biologico fermo |
| Classificazione | Chianti Classico DOCG |
| Annata | 2022 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 14.5% in volume |
| Vitigni | 100% Sangiovese |
| Nazione | Italia |
| Regione | Toscana |
| Produttore | Istine |
| Storia | e curiositàProdotto a Gaiole in Chianti, questo Chianti Classico Gran Selezione esprime l’autenticità del Sangiovese in purezza. La cantina a conduzione familiare Istine, dedita alla viticoltura biodinamica, valorizza l’unicità del vigneto Cavarchione dando vita a un rosso secco e strutturato. La macerazione a cappello sommerso in vasche di cemento e il meticoloso affinamento in botti di rovere austriaco ne forgiano il carattere elegante. Insignito di 95 punti da Vinous, questo pregiato vino biologico si sposa magnificamente con piatti di selvaggina, arrosti e formaggi stagionati. |
| Ubicazione | Vigna Cavarchione, nei pressi del Borgo di Vertine, a Gaiole in Chianti (Toscana, Italia) |
| Composizione del terreno | Molto ricco in scheletro con alternanza di calcari marnosi con prevalenza di Galestro. |
| Sistema di allevamento | Guyot |
| N. piante per ettaro | 5000 |
| Temperatura di fermentazione | 28 °C al massimo |
| Periodo di fermentazione | 15 - 20 giorni |
| Tecnica di produzione | Fermentazione alcolica in vasche di cemento a temperatura controllata; macerazione sulle bucce a cappello sommerso; fermentazione malolattica in cemento; affinamento in botti di rovere austriaco e in bottiglia |
| Vinificazione | Fermentazione alcolica: 15-20 giorni in vasche di cemento a temperatura controllata (max 28 °C). Macerazione sulle bucce: circa 45 giorni a cappello sommerso in vasche di cemento. Fermentazione malolattica: in cemento. |
| Affinamento | 15 mesi in botti di rovere austriaco da 30 hl, seguiti da circa 18 mesi di affinamento in bottiglia. |
| Allergeni | Contiene solfiti |