Maremma Toscana Ceccante Cabernet Sauvignon 2021

Che tipo di vino è

Il Maremma Toscana Ceccante Cabernet Sauvignon di Grillesino è un vino rosso fermo dal colore rubino intenso. Al naso sprigiona aromi di ribes nero e amarena, arricchiti da sfumature di liquirizia, vaniglia e caffè ben integrate. Al palato si presenta generoso, con una piacevole acidità, grande eleganza e un finale coerente e persistente. L’assenza di filtrazioni prima dell’imbottigliamento ne preserva l’integrità, conferendo una notevole longevità strutturale capace di evolversi fino a un decennio.

Da dove proviene

Le uve nascono a Magliano in Toscana, a circa duecentocinquanta metri di altitudine, all’interno della Maremma Toscana. La composizione argillosa e minerale dei suoli favorisce l’ottimale espressione aromatica dei grappoli. L’enologo Saverio Notari impiega cloni esclusivi di Cabernet Sauvignon selezionati in collaborazione con l’Istituto di Enologia di Bordeaux. Il nome del vino omaggia un eroe popolare toscano che, secondo la leggenda, trovò riparo tra i filari attratto dalla dolcezza dei frutti. Realizzato unicamente nelle annate migliori, questo rosso riflette appieno l’autentico territorio toscano.

Come viene prodotto

Raccolte a fine settembre, le uve macerano in vasche di acciaio sulle bucce per un periodo di quindici o venti giorni. Il vino si affina successivamente in botti di rovere francese e americano, ambiente nel quale porta a termine la fermentazione malolattica. Per apprezzarne al meglio il profilo olfattivo e gustativo, si raccomanda una decantazione di un’ora e una temperatura di servizio tra i sedici e i diciotto gradi. A tavola si rivela ideale in accompagnamento a bistecche succulente, agnello, selvaggina, formaggi stagionati e intensi piatti a base di tartufo nero o funghi.