Barolo 2022

Che tipo di vino è

Il Giacomo Fenocchio Barolo è un vino rosso fermo piemontese ottenuto da uve Nebbiolo. Questo Barolo si distingue per un approccio produttivo che impiega esclusivamente lieviti indigeni durante la fermentazione naturale. Nel calice si presenta con un colore rosso rubino profondo, impreziosito da riflessi vivi e leggere sfumature violacee. Il profilo olfattivo regala un bouquet etereo, anticipando un sorso strutturato in cui emergono aromi di liquirizia, rosa appassita e caratteristici sentori di catrame. Le sensazioni calde e le note speziate completano un assaggio appagante, ideale in abbinamento a selvaggina, ricchi piatti internazionali e formaggi stagionati.

Da dove proviene

Questo Barolo nasce in Piemonte, nel territorio di Monforte d’Alba, da uve raccolte in parcelle celebri come Bussia, Cannubi e Villero. Le viti dimorano in un’area collinare a circa 350 metri di altitudine, beneficiando di esposizioni ottimali a est e sud-ovest. Il terroir è definito da un suolo di matrice elveziana, caratterizzato da una complessa stratificazione di sabbia, argilla e marne calcaree, arricchita da una significativa concentrazione di ferro. Questo peculiare ecosistema dona al Nebbiolo una solida struttura e un’impronta aromatica definita, assicurando un potenziale di invecchiamento capace di superare ampiamente il decennio.

Come viene prodotto

La vendemmia si svolge all’inizio di ottobre con una selezione rigorosa in vigna, riducendo al minimo gli interventi in cantina. La lavorazione prevede una lunga macerazione e una fermentazione spontanea in vasche di acciaio inox che si protrae per circa quaranta giorni. Dopo un periodo di riposo in acciaio, il vino matura per trenta mesi in grandi botti di rovere di Slavonia, per poi completare il suo equilibrio con un affinamento finale in bottiglia. Al fine di esaltare la profondità di questo rosso, si raccomanda una decantazione preventiva di un’ora, servendo il vino a una temperatura ideale tra i 18 e i 20 °C.