Pinot Nero Ponkler 2020

Che tipo di vino è

Il Pinot Nero Ponkler di Franz Haas è un vino rosso a denominazione Alto Adige, affinato in botti. Al calice si presenta con una veste rosso rubino brillante, introducendo un bouquet complesso in cui la ciliegia selvatica e il lampone si fondono con note di liquirizia, anice stellato, cuoio ed erbe alpine. Al palato, questo Pinot Nero si rivela fresco e vibrante, caratterizzato da un corpo pieno e da tannini finissimi. L’assaggio è arricchito da una marcata mineralità che richiama la corteccia di china, culminando in un finale lungo e persistente, ideale per accompagnare piatti a base di selvaggina da piuma o ricchi arrosti di vitello.

Da dove proviene

L’identità di questo vino nasce nel vigneto Ponkler ad Aldino, un sito di montagna situato a 750 metri di altitudine. La parcella beneficia di un’esposizione verso sud e sud-ovest, che garantisce un irraggiamento solare ottimale. Le viti affondano le radici in un suolo vulcanico composto da porfido eroso, un fattore geologico che conferisce al sorso la sua inconfondibile energia. La gestione di questo vigneto d’alta quota prevede l’allevamento a Guyot, un’elevata densità d’impianto e rese volutamente contenute, scelte mirate a concentrare al massimo la qualità, la freschezza e la struttura del frutto.

Come viene prodotto

Il percorso produttivo inizia con la selezione di cloni di Pinot Nero ideali per le condizioni di alta collina. In cantina, la vinificazione avviene in vasche aperte di legno, sfruttando frequenti rimontaggi e follature per estrarre colore e aromi dalle bucce. La fermentazione malolattica e la prima maturazione si svolgono in piccole botti di rovere, seguite da un riposo prolungato in grandi botti di legno. Prima del rilascio sul mercato, il vino completa il suo ciclo con un accurato affinamento in bottiglia, passaggio decisivo che ne consolida l’eleganza, la struttura e la notevole longevità.