Champagne Bistrotage B.20 Extra Brut

Che tipo di vino è

Lo Champagne Francoise Martinot Bistrotage Extra Brut di Charles Dufour è un vino biologico dal sorso asciutto e verticale. Realizzato secondo il Metodo Classico, esalta le peculiarità del Pinot Nero presentandosi con un colore dorato dai riflessi salmone e un perlage fine e persistente. Al naso sprigiona profumi nitidi di bacche rosse, fiori bianchi, brioche e agrumi. Al palato si rivela teso, con una vivace acidità, note di mela verde e mandorla, chiudendo con un finale pulito e netto.

Da dove proviene

Lo Champagne nasce a Landreville, celebre comune francese. Curato da Charles Dufour per l’etichetta Françoise Martinot, questo vino riflette un legame autentico con il territorio. La coltivazione in regime biologico valorizza la natura del suolo, garantendo un’identità geografica ben definita. Tale gestione agronomica dona alla beva una spiccata mineralità capace di sostenerne l’intera struttura. Il risultato è un’espressione essenziale e rigorosa, dove l’impronta territoriale genera una profonda tensione gustativa e un perfetto equilibrio tra profumi e sapori.

Come viene prodotto

Il processo produttivo segue le rigorose tempistiche del Metodo Classico, con una lenta rifermentazione in bottiglia fondamentale per ottenere un perlage elegante. Durante la sosta sui lieviti, il vino acquisisce delicate sfumature tostate senza mai compromettere la freschezza originaria del frutto. La scelta del dosaggio Extra Brut assicura un sorso lineare e asciutto, mettendone in risalto la struttura minerale. Questa marcata nitidezza gustativa si sposa in perfetta armonia con piatti di pesce delicato, crostacei, sashimi, pollame e formaggi stagionati.