Tenute Folonari
Cabreo Il Borgo 2023
| Denominazione | IGT Toscana |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 14.5% in volume |
| Area | Toscana (Italia) |
| Vitigni | Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese |
| Affinamento | Affinato in barrique di rovere francese da 225 l (30% nuove, 40% di un anno, 30% di due anni) per 16–18 mesi con travasi ogni tre mesi; minimo 6 mesi di affinamento in bottiglia prima della messa in commercio. |
Descrizione
Che tipo di vino è
Cabreo Il Borgo di Tenute Folonari è un vino rosso fermo della Toscana a Indicazione Geografica Tipica, nato da un blend strutturato di Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Merlot e affinato in botti di rovere francese. Lo stile di questo rosso avvolgente si rivela nel calice con una tonalità rubino brillante arricchita da sfumature granato. Al naso offre un bouquet intenso di ciliegie nere, prugne, more e viole, intrecciato a raffinati sentori speziati e tostati di vaniglia e cioccolato. Al palato risulta pieno e profondo, guidato da tannini maturi e vellutati verso un finale persistente e armonioso.
Da dove proviene
Questo vino prende vita nei vigneti delle Tenute del Cabreo, situati nell’area storica di Greve in Chianti a circa trecento metri di altitudine. L’espressione del frutto è intimamente legata alla natura del suolo, caratterizzato da un medio impasto ricco di galestro e alberese. Queste particolari condizioni geologiche donano ai grappoli un’elevata concentrazione aromatica, delineando il profilo d’eccellenza della Toscana. Le vigne esaltano un territorio capace di infondere al vino un’intensa energia e una naturale eleganza.
Come viene prodotto
Il processo di vinificazione inizia con una vendemmia manuale, seguita dalla fermentazione alcolica e da una macerazione sulle bucce di oltre due settimane in vasche di acciaio a temperatura controllata. Dopo la fermentazione malolattica, le diverse varietà vengono unite con cura per comporre il blend. L’affinamento prosegue in botti di rovere francese per un periodo compreso tra i sedici e i diciotto mesi, scandito da regolari travasi. Il percorso si conclude con un ulteriore riposo in bottiglia di almeno sei mesi, definendo un sorso ideale per accompagnare carni arrosto e formaggi stagionati.
Storia e curiosità
Il nome Cabreo richiama un’antica tradizione, ispirandosi alle mappe storiche delle tenute agricole appartenute alle grandi famiglie fiorentine. Prodotto con sapienza da Tenute Folonari, la cui profonda eredità vitivinicola risale alla fine del Settecento, questo prestigioso Super Tuscan incarna l’autentica vocazione di Greve in Chianti.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
16 - 18 °C
Longevità:
10 - 15 anni
Tempo di decantazione:
1 ora
- Anno di avviamento: 2000
- Enologo: Raffaele Orlandini con la consulenza di Roberto Potentini
- Bottiglie prodotte: 1.100.000
- Ettari: 250
Nel 1912 Italo Folonari, il nonno di Ambrogio Folonari, con il fratello Francesco, comprò l’azienda Ruffino, conosciuta al tempo per il Chianti caratteristicamente confezionato in fiasco.
Dopo la seconda guerra mondiale, alcuni profondi cambiamenti in Italia in termini di sviluppo economico e crescita del livello di vita si fecero notare. Questa tendenza influenzò anche il settore vitivinicolo, nel quale i Folonari, ed in particolare Ambrogio, furono fra i primi a promuovere questa tendenza producendo nuovi vini di alta qualità che contribuirono a creare la "nuova frontiera" del vino italiano. Alla fine degli anni 60 la famiglia vendette l’azienda ‘Fratelli Folonari’, che era posizionata sul segmento dei vini da tavola, e cominciò a concentrarsi sui vini imbottigliati all’origine grazie anche all’acquisizione della famosa Tenuta di Nozzole vicina a Greve in Chianti, nel cuore del Chianti Classico. Contemporaneamente comprarono altre tenute in Toscana con l’obbiettivo di produrre vini pregiati, tra cui "Cabreo" concepito da Ambrogio negli anni 80.
Nel 2000 Ambrogio lasciò la Ruffino e il resto della famiglia e creò con suo figlio la: "Ambrogio e Giovanni Folonari Tenute" tenendo alcune delle migliori proprietà agricole. Nasce così un gruppo di aziende situate in zone a più alta vocazione vitivinicola della Toscana. Scopri di più
| Nome | Folonari Cabreo Il Borgo 2023 |
|---|---|
| Tipologia | Rosso fermo |
| Classificazione | Toscana IGT |
| Annata | 2023 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 14.5% in volume |
| Vitigni | Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese |
| Nazione | Italia |
| Regione | Toscana |
| Produttore | Tenute Folonari |
| Ubicazione | Colli di Greve in Chianti, Toscana, Italia |
| Clima | Altitude: 300 m. a.s.l. |
| N. piante per ettaro | 3000-5000 |
| Resa per ettaro | In media 7 t di uva per ettaro |
| Temperatura di fermentazione | 28 °C |
| Vinificazione | Vendemmia manuale; fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata (28 °C); macerazione sulle bucce per 15–18 giorni; fermentazione malolattica in acciaio inox a 22–23 °C; assemblaggio delle varietà dopo fermentazione e malolattica; affinamento in barrique di rovere francese da 225 l (30% nuove, 40% di un anno, 30% di due anni) per 16–18 mesi con travasi ogni tre mesi; minimo 6 mesi di affinamento in bottiglia prima della messa in commercio. |
| Affinamento | Affinato in barrique di rovere francese da 225 l (30% nuove, 40% di un anno, 30% di due anni) per 16–18 mesi con travasi ogni tre mesi; minimo 6 mesi di affinamento in bottiglia prima della messa in commercio. |
| Allergeni | Contiene solfiti |