Tenute Folonari
Cabreo Black Pinot Nero 2024
| Denominazione | IGT Toscana |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 14.0% in volume |
| Area | Toscana (Italia) |
| Vitigni | 100% Pinot Nero |
| Affinamento | in tonneau da 500 litri non nuovi per almeno 1 anno e in bottiglia per minimo 6 mesi. |
- Origine e uva: Pinot Nero in purezza da Panzano in Chianti, Toscana IGT
- Profumo: note di frutti rossi maturi, incenso, tè nero, tabacco e vaniglia
- Gusto: struttura medio-piena e setosa, sentori di mirtillo, mora, finale di cioccolato amaro e legno
- Vinificazione: fermentazione in acciaio a 28°C, macerazione di 4 settimane, affinamento in tonneau da 500 litri per 12 mesi
- Temperatura e abbinamenti: servire a 16-18°C, ideale con pollame, carni rosse e formaggi stagionati
Descrizione
Che tipo di vino è
Cabreo Black di Tenute Folonari è un vino rosso fermo a Indicazione Geografica Tipica della Toscana, espressione del vitigno Pinot Nero, fermentato in acciaio e affinato in botti. Al naso rivela un bouquet dai nitidi aromi di frutti rossi maturi, arricchito da sfumature di incenso e tè nero. Al palato si distingue per una tessitura setosa e un corpo medio-pieno, dove le note di mirtillo e mora si intrecciano a lievi cenni di cioccolato amaro. L’equilibrio è garantito da un’acidità ben integrata e da tannini eleganti, che lo rendono perfetto per valorizzare piatti di pollame, carni rosse e formaggi stagionati.
Da dove proviene
Le uve provengono da una singola parcella situata sui colli di Panzano, nel Chianti Classico. I vigneti di Tenute Folonari si trovano a quattrocentocinquanta metri di altitudine, immersi in un microclima ideale per la maturazione. Il terreno è caratterizzato da un suolo argilloso di medio impasto con una significativa componente sassosa, capace di donare finezza e spessore al sorso. Questo particolare terroir è decisivo per mantenere intatte la vibrante freschezza e la definizione aromatica del raccolto.
Come viene prodotto
La vinificazione segue processi volti a rispettare le peculiarità del vitigno. La fermentazione si svolge in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, con una macerazione che si protrae per circa quattro settimane. La maturazione avviene in botti per almeno un anno, un passaggio che permette di armonizzare la struttura senza nascondere l’identità del frutto. Infine, un periodo di affinamento in bottiglia di minimo sei mesi consolida le caratteristiche organolettiche prima dell’immissione in commercio.
Storia e curiosità
La prima vendemmia del Cabreo Black risale al 2006. Questa prestigiosa etichetta Toscana IGT delle Tenute Folonari nasce da una singola parcella situata sui colli di Panzano, nel cuore del Chianti Classico, ed è caratterizzata da una produzione limitata. Tra i riconoscimenti di rilievo, il vino è stato premiato con 92 punti da James Suckling e 91 punti da Falstaff.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
16 - 18 °C
Longevità:
10 - 15 anni
Tempo di decantazione:
1 ora
- Anno di avviamento: 2000
- Enologo: Raffaele Orlandini con la consulenza di Roberto Potentini
- Bottiglie prodotte: 1.100.000
- Ettari: 250
Nel 1912 Italo Folonari, il nonno di Ambrogio Folonari, con il fratello Francesco, comprò l’azienda Ruffino, conosciuta al tempo per il Chianti caratteristicamente confezionato in fiasco.
Dopo la seconda guerra mondiale, alcuni profondi cambiamenti in Italia in termini di sviluppo economico e crescita del livello di vita si fecero notare. Questa tendenza influenzò anche il settore vitivinicolo, nel quale i Folonari, ed in particolare Ambrogio, furono fra i primi a promuovere questa tendenza producendo nuovi vini di alta qualità che contribuirono a creare la "nuova frontiera" del vino italiano. Alla fine degli anni 60 la famiglia vendette l’azienda ‘Fratelli Folonari’, che era posizionata sul segmento dei vini da tavola, e cominciò a concentrarsi sui vini imbottigliati all’origine grazie anche all’acquisizione della famosa Tenuta di Nozzole vicina a Greve in Chianti, nel cuore del Chianti Classico. Contemporaneamente comprarono altre tenute in Toscana con l’obbiettivo di produrre vini pregiati, tra cui "Cabreo" concepito da Ambrogio negli anni 80.
Nel 2000 Ambrogio lasciò la Ruffino e il resto della famiglia e creò con suo figlio la: "Ambrogio e Giovanni Folonari Tenute" tenendo alcune delle migliori proprietà agricole. Nasce così un gruppo di aziende situate in zone a più alta vocazione vitivinicola della Toscana. Scopri di più
| Nome | Folonari Cabreo Black Pinot Nero 2024 |
|---|---|
| Tipologia | Rosso fermo |
| Classificazione | Toscana IGT |
| Annata | 2024 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 14.0% in volume |
| Vitigni | 100% Pinot Nero |
| Nazione | Italia |
| Regione | Toscana |
| Produttore | Tenute Folonari |
| Storia | e curiositàLa prima vendemmia del Cabreo Black risale al 2006. Questa prestigiosa etichetta Toscana IGT delle Tenute Folonari nasce da una singola parcella situata sui colli di Panzano, nel cuore del Chianti Classico, ed è caratterizzata da una produzione limitata. Tra i riconoscimenti di rilievo, il vino è stato premiato con 92 punti da James Suckling e 91 punti da Falstaff. |
| Ubicazione | Colli di Panzano in Chianti (FI) |
| Clima | Altitudine: circa 450 m. s.l.m. |
| Composizione del terreno | Terreno argilloso di medio impasto, molto ricco di componente sassosa |
| N. piante per ettaro | 5000 |
| Resa per ettaro | In media 5 t di uva per ettaro |
| Temperatura di fermentazione | 28 °C |
| Periodo di fermentazione | Circa 4 settimane |
| Tecnica di produzione | Fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata (28 °C) con macerazione di circa 4 settimane; affinamento in tonneau da 500 litri non nuovi per almeno 1 anno e in bottiglia per minimo 6 mesi |
| Vinificazione | Fermentazione in vasi vinari di acciaio inox a temperatura controllata di 28 °C con macerazione di circa 4 settimane; affinamento in tonneau da 500 litri non nuovi per almeno 1 anno e in bottiglia per minimo 6 mesi. |
| Affinamento | in tonneau da 500 litri non nuovi per almeno 1 anno e in bottiglia per minimo 6 mesi. |
| Allergeni | Contiene solfiti |