Fernando de Castilla
Sherry PX Pedro Ximenez
| Denominazione | DO Jerez-Xeres-Sherry |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 15.0% in volume |
| Area | Andalusia (Spagna) |
| Vitigni | 100% Pedro Ximenez |
| Affinamento | Invecchiamento e affinamento nel sistema tradizionale Solera e Criaderas in botti di rovere, con un’età media di circa 8-10 anni |
- Origine andalusa: Vino dolce prodotto a Jerez de la Frontera, denominazione Jerez-Xeres-Sherry
- Uve e stile: Ottenuto da 100% uve Pedro Ximenez appassite al sole, carattere liquoroso e molto dolce
- Affinamento Solera: Metodo Solera e Criaderas in botti di rovere, età media 8-10 anni
- Profumi e gusto: Colore mogano scuro, note di uva passa, fichi, caffè, consistenza vellutata
- Servizio e abbinamenti: A 12-16°C; ideale con cioccolato fondente e formaggi erborinati
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Fernando de Castilla Sherry PX Pedro Ximenez è un vino dolce liquoroso andaluso, prestigioso esponente della denominazione Jerez-Xeres-Sherry. Prodotto con uve Pedro Ximenez, sfoggia un colore mogano scuro e nitidi profumi di uva passa, fichi e caffè. Al palato mostra una consistenza vellutata, regalando un sorso denso e avvolgente. L’elevata dolcezza è bilanciata da una freschezza vibrante che assicura un finale lungo e mai stucchevole. Imbottigliato senza subire filtrazioni, esprime il carattere autentico del vitigno e si abbina perfettamente a formaggi erborinati o cioccolato fondente.
Da dove proviene
Questo vino nasce a Jerez de la Frontera, nel cuore dell’Andalusia. Il clima caldo della regione è costantemente mitigato dall’Oceano Atlantico: i venti umidi rinfrescano le vigne durante la notte, favorendo lo sviluppo della flor sulle bucce. I vigneti affondano le radici nell’albariza, un terreno bianco e gessoso che assorbe l’acqua piovana per poi formare una crosta in superficie, fondamentale per trattenere l’umidità nel sottosuolo. In questo peculiare contesto ambientale, Fernando de Castilla coltiva le sue uve, traducendo il clima andaluso in una straordinaria complessità aromatica.
Come viene prodotto
La produzione inizia con l’appassimento al sole delle uve Pedro Ximenez per concentrarne naturalmente gli zuccheri. Dopo la pressatura, si avvia una breve fermentazione che viene interrotta attraverso la fortificazione con alcol di origine vinica, così da mantenere un elevato residuo zuccherino. L’affinamento prosegue in botti di rovere seguendo lo storico metodo Solera e Criaderas. Tale sistema organizza un blend continuo mediante travasi frazionati, prelevando dai recipienti più vecchi per conservare un’identità costante. Ogni partita viene valutata con attenzione per garantire una maturazione prolungata ottimale.
Storia e curiosità
Prodotto in Andalusia, a Jerez de la Frontera, questo vino liquoroso esprime l’eccellenza di Bodegas Rey Fernando de Castilla. Grazie alle brezze atlantiche, le uve Pedro Ximenez beneficiano di un microclima ideale per lo sviluppo del prezioso flor. La tradizione secolare si rinnova nel sistema Solera e Criaderas, dove i sapienti passaggi in botti antiche garantiscono un invecchiamento medio di otto-dieci anni. Da questa cura artigianale e meticolosa nasce uno Sherry dolce opulento, capace di ammaliare il palato con la sua vellutata consistenza.
Premi
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93/100
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Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
10 - 12 °C
Longevità:
10 - 15 anni
- Anno di avviamento: 1972
- Enologo: Maribel Vergara
Sono fatti solo i distillati delle più alte categorie del DO, vale a dire Solera Reserva e Gran Reserva Solera. L'obiettivo di Bodegas Rey Fernando de Castilla è sempre stato quello di offrire i migliori prodotti dal quartiere sherry presentato in modo elegante e contemporaneo. Scopri di più
| Nome | Fernando de Castilla Sherry PX Pedro Ximenez |
|---|---|
| Tipologia | Bianco green liquoroso dolce |
| Classificazione | Jerez-Xeres-Sherry DO |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 15.0% in volume |
| Vitigni | 100% Pedro Ximenez |
| Nazione | Spagna |
| Regione | Andalusia |
| Produttore | Fernando de Castilla |
| Storia | e curiositàProdotto in Andalusia, a Jerez de la Frontera, questo vino liquoroso esprime l’eccellenza di Bodegas Rey Fernando de Castilla. Grazie alle brezze atlantiche, le uve Pedro Ximenez beneficiano di un microclima ideale per lo sviluppo del prezioso flor. La tradizione secolare si rinnova nel sistema Solera e Criaderas, dove i sapienti passaggi in botti antiche garantiscono un invecchiamento medio di otto-dieci anni. Da questa cura artigianale e meticolosa nasce uno Sherry dolce opulento, capace di ammaliare il palato con la sua vellutata consistenza. |
| Ubicazione | Jerez de la Frontera, Andalusia, Spagna |
| Clima | più caldo della Spagna, influenzato dalla vicinanza all’Oceano Atlantico; venti umidi occidentali rinfrescano di notte terreni e vigne e favoriscono la formazione del flor |
| Composizione del terreno | Albariza (terreno bianco gessoso che assorbe le scarse piogge e forma una crosta superficiale che riduce l’evaporazione) |
| Periodo di fermentazione | 8 giorni |
| Tecnica di produzione | Metodo Solera e Criaderas (aggiunta frazionata di vino giovane in botti a livelli, con prelievo fino a un terzo dalle botti più vecchie) |
| Vinificazione | Dopo la raccolta le uve vengono ammostate e sottoposte a fermentazione alcolica rapida (circa 8 giorni), seguita da fermentazione malolattica; quindi si procede alla mutizzazione con aggiunta di distillato di vino per bloccare la fermentazione e mantenere zuccheri residui. Invecchiamento e affinamento secondo il metodo tradizionale Solera e Criaderas in botti di rovere, con selezione da parte del mastro cantiniere in base allo spessore del flor; vino non filtrato. |
| Affinamento | Invecchiamento e affinamento nel sistema tradizionale Solera e Criaderas in botti di rovere, con un’età media di circa 8 0 anni |
| Zuccheri residui | 500.0 |
| Allergeni | Contiene solfiti |