Pasqua Vigneti e Cantine
Valpolicella Ripasso Superiore 2023
| Denominazione | DOC Valpolicella Ripasso Superiore |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.5% in volume |
| Area | Veneto (Italia) |
| Vitigni | 60% Corvina, 20% Rondinella, 10% Corvinone, 10% Negrara |
| Affinamento | iniziale in acciaio, poi maturazione in botti di varie capacità (anche barrique) per circa 8 mesi; successivo affinamento in bottiglia per ulteriori 2–3 mesi. |
- Denominazione: Valpolicella Ripasso Superiore DOC, vino rosso secco del Veneto
- Uvaggio e alcol: Corvina 60%, Rondinella 20%, Corvinone 10%, Negrara 10%; 13,5% vol
- Tecnica Ripasso: rifermentazione su vinacce di Amarone per maggiore struttura e intensità
- Profilo: colore rubino intenso; sentori di ciliegia, amarena, mirtillo, liquirizia e spezie dolci
- Servizio e abbinamenti: decantare per 1 ora; servire a 16–18 °C; ideale con grigliate, selvaggina, formaggi stagionati
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Valpolicella Ripasso Superiore di Famiglia Pasqua è un vino rosso fermo veneto a denominazione di origine controllata che nasce da un accurato blend di uve Corvina, Rondinella, Corvinone e Negrara. La sua struttura si definisce attraverso la celebre rifermentazione sulle vinacce dell’Amarone, un processo che ne amplifica il corpo e la complessità. Al calice si presenta pieno e ben costruito, sostenuto da tannini rotondi e vellutati che regalano un sorso avvolgente. L’equilibrio tra i sentori di frutta matura e le note tostate sfocia in un finale lungo e persistente, ideale per accompagnare carni alla griglia e formaggi stagionati.
Da dove proviene
Le uve sono coltivate in Valpantena, situata nella zona orientale della Valpolicella. Questo territorio, storicamente conosciuto come la valle delle ciliegie, offre le condizioni ideali per la maturazione dei vitigni autoctoni. Tale origine geografica conferisce al vino una chiara impronta territoriale, espressa attraverso note di frutta rossa matura e una trama tannica elegante e composta, che rispecchia fedelmente l’autentico carattere enologico della zona.
Come viene prodotto
Dopo la pigiatura e la diraspatura, il mosto svolge una macerazione sulle bucce di circa quindici giorni a temperatura controllata. Il vino base matura in acciaio fino a febbraio, quando viene avviata la tecnica del Ripasso. Questa seconda fermentazione sulle vinacce dell’Amarone ne arricchisce notevolmente il corpo e l’intensità aromatica. Segue una maturazione di otto mesi in botti e barrique, prima dell’assemblaggio finale e di un ulteriore affinamento in bottiglia per alcuni mesi.
Storia e curiosità
Fondata nel 1925, la cantina Famiglia Pasqua valorizza le pregiate uve della Valpantena, storicamente nota come la "valle delle ciliegie". Questo iconico rosso veneto nasce dalla celebre tecnica del Ripasso, una rifermentazione sulle ricche vinacce di Amarone che conferisce al vino profondità e profumi avvolgenti. La successiva maturazione di otto mesi in botte e barrique ne affina la struttura solida ed elegante. Vero simbolo della tradizione veronese, questo vino è stato premiato per la sua eccelsa qualità da critici di fama mondiale come James Suckling e Luca Maroni.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
14 -16 °C
Longevità:
05 - 10 anni
Tempo di decantazione:
1 ora
- Anno di avviamento: 1925
- Enologo: Carlo Olivari
- Bottiglie prodotte: 12.800.000
- Ettari: 322
Oggi, accanto al Presidente Umberto, lavorano i figli Riccardo, Amministratore delegato, e Alessandro, Presidente di Pasqua USA. Con la presentazione del manifesto Pasqua House of the Unconventional, oggi l’azienda vuole essere un laboratorio di ricerca, uno spazio di confronto dove la qualità e la creatività sono protagoniste. Scopri di più
| Nome | Famiglia Pasqua Valpolicella Ripasso Superiore 2023 |
|---|---|
| Tipologia | Rosso green fermo |
| Classificazione | Valpolicella Ripasso DOC |
| Annata | 2023 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.5% in volume |
| Vitigni | 60% Corvina, 20% Rondinella, 10% Corvinone, 10% Negrara |
| Nazione | Italia |
| Regione | Veneto |
| Produttore | Pasqua Vigneti e Cantine |
| Storia | e curiositàFondata nel 1925, la cantina Famiglia Pasqua valorizza le pregiate uve della Valpantena, storicamente nota come la "valle delle ciliegie". Questo iconico rosso veneto nasce dalla celebre tecnica del Ripasso, una rifermentazione sulle ricche vinacce di Amarone che conferisce al vino profondità e profumi avvolgenti. La successiva maturazione di otto mesi in botte e barrique ne affina la struttura solida ed elegante. Vero simbolo della tradizione veronese, questo vino è stato premiato per la sua eccelsa qualità da critici di fama mondiale come James Suckling e Luca Maroni. |
| Ubicazione | Valpantena, zona orientale della Valpolicella |
| Temperatura di fermentazione | 20-24 °C |
| Periodo di fermentazione | Circa 15 giorni |
| Tecnica di produzione | Tecnica del Ripasso (rifermentazione sulle vinacce esauste di Amarone) |
| Vinificazione | Dopo la pigiatura e diraspatura, macerazione sulle bucce per circa 15 giorni a temperatura controllata (20–24 °C) con rimontaggi; affinamento iniziale in acciaio fino a febbraio; tecnica del Ripasso con rifermentazione sulle vinacce esauste dell’Amarone; quindi maturazione in botti di varie capacità (anche barrique) per alcuni mesi, assemblaggio finale e ulteriore affinamento in bottiglia per 2–3 mesi. |
| Affinamento | iniziale in acciaio, poi maturazione in botti di varie capacità (anche barrique) per circa 8 mesi; successivo affinamento in bottiglia per ulteriori 2–3 mesi. |
| Acidità totale | 5.67 |
| PH | 3.3 |
| Zuccheri residui | 7.99 |
| Allergeni | Contiene solfiti |