Champagne Les Revenants Extra Brut

Che tipo di vino è

Les Revenants di Etienne Calsac è un affascinante Champagne Extra Brut nato per valorizzare vitigni rari e una profonda identità territoriale. Questo vino bianco, elaborato secondo il rigoroso Metodo Classico, nasce da un inedito blend di uve Pinot Bianco, Petit Meslier e Arbane. Il suo profilo si presenta molto secco, teso e di grande profondità. Al palato, l’assaggio rivela un’elegante complessità strutturale che lo rende l’abbinamento ideale per piatti elaborati a base di pesce, crostacei, sushi e selezioni di formaggi.

Da dove proviene

Lo Champagne proviene da una singola, esclusiva parcella situata nella Côte de Sézanne. I vigneti si estendono su pendii ben esposti a sud, affondando le radici in suoli dalla spiccata composizione sabbioso-argillosa. Il territorio si distingue per un profondo sottosuolo calcareo che dona al vino una netta impronta di freschezza e una struttura lineare. La matrice gessosa favorisce uno slancio minerale preciso, definendo un carattere territoriale altamente riconoscibile, premiato con 90 punti dalla prestigiosa rivista Vinous.

Come viene prodotto

Il processo produttivo è caratterizzato da fermentazioni spontanee condotte esclusivamente con lieviti indigeni all’interno di botti di legno. Per preservare l’integrità e la precisione del profilo sensoriale, il vino non subisce filtrazioni né chiarifiche. L’attento affinamento sotto sughero completa la maturazione, amplificando la complessità aromatica del Pinot Bianco, del Petit Meslier e dell’Arbane. Il contenuto residuo zuccherino finale regala una sensazione gustativa asciutta, decisa e perfettamente coerente con l’assemblaggio.