Enrico Serafino
Alta Langa Riserva Pas Dose 140 Saturno 2013
| Denominazione | DOCG Alta Langa Riserva |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Area | Piemonte (Italia) |
| Vitigni | 100% Pinot Nero |
| Affinamento | La presa di spuma avviene con metodo tradizionale (fermentazione in bottiglia), con affinamento sui lieviti per almeno 140 mesi e sboccatura tardiva; prima della seconda fermentazione il vino resta 6 mesi sulle fecce in acciaio inox con bâtonnage. |
Descrizione
Che tipo di vino è
ZERO 140 di Enrico Serafino è una Riserva dell’Alta Langa prodotta seguendo rigorosamente il Metodo Classico. Questo Blanc de Noirs, ottenuto da sole uve Pinot Nero, si presenta nel calice con una tonalità giallo paglierino dai riflessi dorati e un perlage estremamente fine. Il bouquet esprime note profonde di frutta candita, miele, nocciole e crosta di pane. Al palato, l’assenza di zuccheri tipica dello stile pas dosé esalta un corpo cremoso e strutturato, sorretto da una decisa freschezza che accompagna il sorso verso un finale lungo e minerale.
Da dove proviene
Le uve provengono dal cuore del Piemonte, dai territori collinari di Mango, Loazzolo e Bubbio, situati tra i 450 e i 550 metri di altitudine. I vigneti, allevati a Guyot, affondano le radici in terreni dalla spiccata matrice argilloso-calcarea, beneficiando di esposizioni ideali per una maturazione lenta e costante. L’altitudine favorisce importanti escursioni termiche, fondamentali per preservare l’acidità necessaria alla spumantizzazione. In questo ambiente, l’Alta Langa esprime al meglio la sua vocazione per vini di grande struttura e longevità.
Come viene prodotto
I grappoli, raccolti manualmente, sono sottoposti a un’attenta selezione visiva. La pressatura soffice in ambiente inerte permette di estrarre solo il mosto fiore, che fermenta in acciaio a temperatura controllata per poi sostare sei mesi sulle fecce fini. La rifermentazione in bottiglia, cuore del Metodo Classico, è seguita da uno straordinario affinamento di 140 mesi sui lieviti. La sboccatura tardiva, effettuata senza dosaggio aggiunto, regala un sorso teso, asciutto e profondamente fedele all’identità del territorio.
Storia e curiosità
Con la straordinaria annata 2013, Enrico Serafino firma ZERO 140 Saturno, Riserva Alta Langa DOCG all’apice della longevità. Questo Blanc de Noirs da Pinot Nero è il risultato di un affinamento di 140 mesi sui lieviti, che conferisce eleganza. Nato da un millesimo con maturazione lenta e ottimali escursioni termiche, il vino si distingue per la lavorazione priva di coclee. La scelta del Pas Dosé ne esalta la purezza, premiata con 5 Grappoli Bibenda.
Premi
-
2013
5Guida della Fondazione Italiana Sommelier (FIS). Da oltre 10 anni, questa guida dei vini è una delle più prestigiose d'italia.
Note di degustazione
Perlage
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
06 - 08 °C
Longevità:
10 - 15 anni
- Anno di avviamento: 1878
- Enologo: Paolo Giacosa
- Bottiglie prodotte: 400.000
- Ettari: 60
Fondata da Serafino Enrico, imprenditore e proprietario terriero, la casa vinicola diventa presto una delle più importanti del Piemonte e tra le prime a diffondere i vini classici della regione in tutta Italia e all’estero. Oltre ai classici vini piemontesi della zona, primi fra tutti Roero, Arneis e Barbera, l’azienda produce grandi Barolo e Barbaresco da uve provenienti dalle vicine Langhe, vini nobili ed eleganti, in cui il vitigno Nebbiolo esprime al meglio le proprie caratteristiche. Ma il fiore all’occhiello di Enrico Serafino è la selezione firmata "Cantina Maestra", in cui spiccano i vini rossi Pasiunà e Parduné, massima espressione di eccellenza del territorio del Roero, e gli spumanti Metodo Classico Alta Langa DOC. Scopri di più
| Nome | Enrico Serafino Alta Langa Riserva Pas Dose 140 Saturno 2013 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco spumante metodo classico pas dosé |
| Classificazione | Alta Langa DOCG |
| Annata | 2013 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Vitigni | 100% Pinot Nero |
| Nazione | Italia |
| Regione | Piemonte |
| Produttore | Enrico Serafino |
| Storia | e curiositàCon la straordinaria annata 2013, Enrico Serafino firma ZERO 140 Saturno, Riserva Alta Langa DOCG all’apice della longevità. Questo Blanc de Noirs da Pinot Nero è il risultato di un affinamento di 140 mesi sui lieviti, che conferisce eleganza. Nato da un millesimo con maturazione lenta e ottimali escursioni termiche, il vino si distingue per la lavorazione priva di coclee. La scelta del Pas Dosé ne esalta la purezza, premiata con 5 Grappoli Bibenda. |
| Ubicazione | Mango, Loazzolo, Bubbio (Alta Langa) |
| Clima | Altitude: 450-550 m. a.s.l. Exposure: East, Southeast, West, Northwest. |
| Composizione del terreno | Argilloso-calcareo |
| Sistema di allevamento | Guyot |
| Vendemmia | 100% manuale in cassa. |
| Vinificazione | I grappoli d’uva vengono selezionati a mano sul tavolo vibrante e pressati in ambiente inerte (azoto) con una resa in mosto fiore del 45%. L’intero processo si svolge senza l’utilizzo di coclee per trattare le uve nel modo più delicato possibile. Il mosto fermenta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e rimane per 6 mesi sulle fecce con ripetuti bâtonnage. La presa di spuma avviene secondo il metodo tradizionale (fermentazione in bottiglia), con affinamento sui lieviti per almeno 140 mesi e sboccatura tardiva; nessuna liqueur d’expédition (pas dosé). |
| Affinamento | La presa di spuma avviene con metodo tradizionale (fermentazione in bottiglia), con affinamento sui lieviti per almeno 140 mesi e sboccatura tardiva; prima della seconda fermentazione il vino resta 6 mesi sulle fecce in acciaio inox con bâtonnage. |
| Allergeni | Contiene solfiti |