Enrico Serafino
Alta Langa M+M Perpetuelle Sbagliato 2018
| Denominazione | DOCG Alta Langa |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Area | Piemonte (Italia) |
| Vitigni | 100% Pinot Nero |
| Affinamento | Metodo tradizionale con fermentazione in bottiglia e affinamento sui lieviti per almeno 30 mesi; affinamento pre-sboccatura prolungato. |
- Alta Langa DOCG: Annata 2018, Pinot Nero in purezza da vigneti biologici
- Metodo di produzione: Metodo Classico con rifermentazione in bottiglia e affinamento di 30 mesi sui lieviti
- Profumi: crosta di pane, nocciola tostata, fiori gialli e frutta a polpa bianca
- Gusto e perlage: bollicina fine e persistente, sorso succoso con finale lungo e sapido; Extra Brut
- Servizio e abbinamenti: temperatura 6–8 °C, ideale con crostacei, pesce, antipasti e formaggi
Descrizione
Che tipo di vino è
Lo spumante Enrico Serafino Alta Langa M+M Perpetuelle Sbagliato è un Metodo Classico ottenuto da uve Pinot Nero, espressione autentica del territorio dell’Alta Langa. Il calice si distingue per un perlage fine e persistente, offrendo un bouquet complesso con note di crosta di pane, nocciola tostata e fiori gialli. Al palato si rivela succoso e avvolgente, sostenuto da un’acidità decisa che accompagna un finale salino ed elegante, definito dal dosaggio Extra Brut.
Da dove proviene
Le uve provengono da vigneti a gestione biologica e sostenibile situati nei comuni di Mango, Trezzo Tinella, Loazzolo e Bubbio. I vigneti, coltivati a Guyot, sono posti tra i 450 e i 550 metri di altitudine e godono di diverse esposizioni collinari. Questo terroir peculiare garantisce una maturazione equilibrata, preservando la naturale tensione acida necessaria per la longevità e l’armonia di questo Alta Langa.
Come viene prodotto
Dopo la vendemmia manuale e la pressatura soffice, i vini base maturano in acciaio. La cantina applica il metodo Perpetuelle Sbagliato, un blend in cui frazioni di vini di riserva affinano insieme alle basi più giovani. La rifermentazione in bottiglia avviene secondo il Metodo Classico, con una sosta sui lieviti di almeno trenta mesi. Il processo si conclude con un dosaggio esclusivo che non prevede l’impiego di distillati.
Storia e curiosità
Nato nella storica cantina Enrico Serafino, questo elegante Alta Langa DOCG esalta l’innovativo metodo Perpetuelle Sbagliato, fondendo il Pinot Nero dell’annata 2018 con preziose riserve dal 2015 al 2020. In questo processo, i vini maturi educano i più giovani, creando una rara complessità premiata con 92 punti da Vinous. Dopo trenta mesi di affinamento sui lieviti, il calice sprigiona profondi sentori di nocciola tostata e fiori gialli. Al palato risulta succoso, concentrato e avvolgente, chiudendo con un lungo finale salino senza l’uso di distillati nel dosaggio.
Premi
-
2018
92/100
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Note di degustazione
Perlage
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
06 - 08 °C
Longevità:
05 - 10 anni
- Anno di avviamento: 1878
- Enologo: Paolo Giacosa
- Bottiglie prodotte: 400.000
- Ettari: 60
Fondata da Serafino Enrico, imprenditore e proprietario terriero, la casa vinicola diventa presto una delle più importanti del Piemonte e tra le prime a diffondere i vini classici della regione in tutta Italia e all’estero. Oltre ai classici vini piemontesi della zona, primi fra tutti Roero, Arneis e Barbera, l’azienda produce grandi Barolo e Barbaresco da uve provenienti dalle vicine Langhe, vini nobili ed eleganti, in cui il vitigno Nebbiolo esprime al meglio le proprie caratteristiche. Ma il fiore all’occhiello di Enrico Serafino è la selezione firmata "Cantina Maestra", in cui spiccano i vini rossi Pasiunà e Parduné, massima espressione di eccellenza del territorio del Roero, e gli spumanti Metodo Classico Alta Langa DOC. Scopri di più
| Nome | Enrico Serafino Alta Langa M+M Perpetuelle Sbagliato 2018 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco green spumante metodo classico extra brut |
| Classificazione | Alta Langa DOCG |
| Annata | 2018 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Vitigni | 100% Pinot Nero |
| Nazione | Italia |
| Regione | Piemonte |
| Produttore | Enrico Serafino |
| Storia | e curiositàNato nella storica cantina Enrico Serafino, questo elegante Alta Langa DOCG esalta l’innovativo metodo Perpetuelle Sbagliato, fondendo il Pinot Nero dell’annata 2018 con preziose riserve dal 2015 al 2020. In questo processo, i vini maturi educano i più giovani, creando una rara complessità premiata con 92 punti da Vinous. Dopo trenta mesi di affinamento sui lieviti, il calice sprigiona profondi sentori di nocciola tostata e fiori gialli. Al palato risulta succoso, concentrato e avvolgente, chiudendo con un lungo finale salino senza l’uso di distillati nel dosaggio. |
| Ubicazione | Mango, Trezzo Tinella, Loazzolo, Bubbio |
| Sistema di allevamento | Guyot |
| Periodo di fermentazione | Almeno 30 mesi sui lieviti prima della sboccatura |
| Tecnica di produzione | Metodo classico (metodo tradizionale) con fermentazione in bottiglia |
| Vinificazione | I vins clairs e la liqueur d’expédition sono composti da: 85% dell’annata 2018 affinato 30 mesi sulle fecce nobili in acciaio fino al tiraggio nel 2021 e 15% delle annate dal 2015 al 2020, anch’esse affinate in acciaio. Metodo tradizionale con fermentazione in bottiglia e affinamento sui lieviti per almeno 30 mesi; la liqueur d’expédition viene aggiunta dopo la sboccatura secondo una ricetta esclusiva senza uso di distillati. Metodo ispirato al "Perpetuelle" ma modificato per conformarsi al disciplinare Alta Langa ("Sbagliato"). |
| Affinamento | Metodo tradizionale con fermentazione in bottiglia e affinamento sui lieviti per almeno 30 mesi; affinamento pre-sboccatura prolungato. |
| Allergeni | Contiene solfiti |