Etna Rosso Sul Vulcano 2022

Che tipo di vino è

Il Sul Vulcano di Donnafugata è un vino rosso fermo che interpreta l’Etna Rosso. Nato da un blend di Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio, si presenta con un vivace colore rosso rubino chiaro. Al naso è nitido, definito da sentori di frutti rossi, violetta, spezie orientali e freschi richiami balsamici. Al palato offre una trama succosa, guidata da tannini setosi che bilanciano la struttura, chiudendo con un finale armonico e persistente. L’affinamento in botti di rovere francese consolida la profondità aromatica, mantenendo intatta la freschezza varietale.

Da dove proviene

Questo vino nasce nella Sicilia orientale, sul versante nord dell’Etna, tra Randazzo e Castiglione di Sicilia. Si tratta di un’autentica viticoltura di montagna, caratterizzata da terrazzamenti e muretti a secco in pietra lavica. Le viti, situate oltre i 700 metri di altitudine, affondano le radici in suoli vulcanici sabbiosi originati da antiche colate laviche, localmente chiamate sciare. Questi terreni profondi e ricchi di minerali donano tratti distintivi a ogni micro-territorio. Il clima, con estati fresche e forti escursioni termiche, garantisce lo sviluppo aromatico ideale dei grappoli.

Come viene prodotto

La produzione inizia con una meticolosa vendemmia manuale in cassetta, seguita da una prima cernita in campo. In cantina, i grappoli vengono ulteriormente selezionati per scartare eventuali acini imperfetti prima della diraspatura. La fermentazione in acciaio inox avviene a temperatura controllata, con una macerazione sulle bucce di circa dieci giorni. Il processo prosegue per oltre un anno alternando il riposo tra vasche e botti, completandosi infine con un calibrato affinamento in bottiglia che armonizza le componenti strutturali prima della commercializzazione.