Negrar - Domini Veneti
Recioto della Valpolicella Classico 0.375L 2020
| Denominazione | DOCG Recioto della Valpolicella Classico |
|---|---|
| Formato | 0,375 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Area | Veneto (Italia) |
| Vitigni | 60% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella |
| Affinamento | Fermentazione malolattica completa. in acciaio per 6 mesi e in bottiglia per 4 mesi. |
- Denominazione e formato: DOCG 2020, 0,375 L, 12,5% vol (Domìni Veneti)
- Uvaggio tradizionale: Corvina 60%, Corvinone 15%, Rondinella 15%
- Appassimento naturale: uve in fruttaio 100–120 giorni, pigiatura a metà gennaio
- Profilo aromatico: lampone, amarena, prugna e susina; accenni di frutta cotta
- Servizio e abbinamenti: 14–16 °C con dolci al cioccolato o formaggi erborinati
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Recioto della Valpolicella Classico firmato Domìni Veneti è un rosso dolce passito che esprime il carattere autentico del territorio veronese. Ottenuto da un blend di Corvina, Corvinone e Rondinella, presenta uno stile rotondo e concentrato. Al naso svela netti richiami di lampone, amarena e susina, uniti a intensi sentori di frutta cotta. Al palato è avvolto da tannini morbidi e vellutati, rivelando una struttura densa e complessa. La naturale dolcezza residua accompagna un sorso cremoso, sfumando in un finale persistente con eleganti note di frutta passita.
Da dove proviene
Questo storico antenato dell’Amarone ha origine a Negrar, nel cuore della Valpolicella Classica. I vigneti, allevati a pergola veronese, godono di un’esposizione a sud-est tra i centoventi e i duecentocinquanta metri di altitudine, favorendo un’ottima definizione aromatica. Le viti crescono su eterogenei suoli di detriti alluvionali, che conferiscono al vino una spiccata complessità strutturale. Le rese rigorosamente contenute assecondano la vocazione di un territorio storicamente dedicato alla produzione di rossi intensi e avvolgenti.
Come viene prodotto
Il processo inizia a fine settembre con una rigorosa selezione manuale delle uve. I grappoli riposano in fruttaio per oltre cento giorni, concentrando naturalmente zuccheri e aromi. A gennaio avvengono la diraspatura e la pigiatura, seguite dalla fermentazione controllata e da una macerazione di venti giorni con frequenti follature manuali. Conclusa la malolattica, il vino segue un affinamento in acciaio di sei mesi, completato da un riposo in bottiglia. Questa tecnica preserva la pulizia del frutto e la caratteristica consistenza cremosa del sorso.
Storia e curiosità
Il Recioto della Valpolicella Classico DOCG è l’illustre antenato dell’Amarone, un vino dalla storia millenaria che risale all’epoca degli antichi Romani. Questa annata 2020 firmata Domìni Veneti celebra la gloriosa tradizione vitivinicola del territorio di Negrar. La sua essenza prende vita attraverso il rigoroso appassimento naturale delle uve in fruttaio per oltre cento giorni: un antico e lento rituale che concentra gli aromi, conferendo a questo pregiato rosso passito dolce una morbidezza avvolgente e una densità capace di emozionare a ogni assaggio.
Premi
-
2020
91/100
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Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
14 -16 °C
Longevità:
10 - 15 anni
- Anno di avviamento: 1933
- Enologo: Daniele Accordini, Fabio Zordan
- Bottiglie prodotte: 1.000.000
- Ettari: 700
Lo spirito è lo stesso di quella cooperativa visionaria, fondata nel 1933 da sette Gentiluomini di Verona, così come gli stessi sono i principi che guidano il nostro quotidiano e ispirano ogni nuovo progetto: intraprendenza, reciprocità e collaborazione.
Le generazioni che lavorano fianco a fianco: questa è la forza di Cantina Valpolicella Negrar. La stessa che ci ha permesso di attraversare la storia e diventare il punto di riferimento in materia di Amarone, Ripasso e tecnica dell’Appassimento.
Il vigore e la creatività da una parte; dall’altra la saggezza che nasce dall’esperienza di tante vendemmie, per un passaggio di consegne che avviene mentre lavoriamo insieme. Scopri di più
| Nome | Domini Veneti Recioto della Valpolicella Classico 0.375L 2020 |
|---|---|
| Tipologia | Rosso passito dolce |
| Classificazione | Recioto della Valpolicella DOCG |
| Annata | 2020 |
| Formato | 0,375 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Vitigni | 60% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella |
| Nazione | Italia |
| Regione | Veneto |
| Produttore | Negrar - Domini Veneti |
| Storia | e curiositàIl Recioto della Valpolicella Classico DOCG è l’illustre antenato dell’Amarone, un vino dalla storia millenaria che risale all’epoca degli antichi Romani. Questa annata 2020 firmata Domìni Veneti celebra la gloriosa tradizione vitivinicola del territorio di Negrar. La sua essenza prende vita attraverso il rigoroso appassimento naturale delle uve in fruttaio per oltre cento giorni: un antico e lento rituale che concentra gli aromi, conferendo a questo pregiato rosso passito dolce una morbidezza avvolgente e una densità capace di emozionare a ogni assaggio. |
| Ubicazione | Negrar (Verona), Veneto, Italia |
| Composizione del terreno | Molto vario su detriti alluvionali |
| Sistema di allevamento | Pergola veronese |
| N. piante per ettaro | 3300 |
| Resa per ettaro | 24 hl/ha |
| Vendemmia | Ultima settimana di settembre |
| Temperatura di fermentazione | Da 12 a 23 °C |
| Tecnica di produzione | Appassimento naturale delle uve in fruttaio per 100–120 giorni |
| Vinificazione | Appassimento in fruttaio per 100/120 giorni. Pigiatura a metà gennaio con diraspatura delle uve. Fermentazione tra 12 e 23 °C. Macerazione per 20 giorni. Follature manuali tre volte al giorno. Affinamento in acciaio per 6 mesi e in bottiglia per 4 mesi. |
| Affinamento | Fermentazione malolattica completa. in acciaio per 6 mesi e in bottiglia per 4 mesi. |
| Allergeni | Contiene solfiti |