Negrar - Domini Veneti
Appassimento Rosso Collezione Pruviniano Maran 2024
| Denominazione | IGT Veneto |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 14.0% in volume |
| Area | Veneto (Italia) |
| Vitigni | Corvina, Corvinone, Rondinella |
| Affinamento | Maturazione in legno |
- Annata e alcol: 2024, 14% vol; Appassimento Rosso Veneto IGT Domìni Veneti
- Vitigni: Corvina 50%, Rondinella 30%, Corvinone 10%, altre varietà locali 10%
- Aromi: ciliegia e vaniglia in un bouquet complesso, con note speziate persistenti
- Vinificazione: appassimento per 60 giorni, macerazione di 10 giorni, fermentazione malolattica e affinamento in legno
- Abbinamenti e servizio: carni rosse, brasati, formaggi stagionati; temperatura di servizio 16-18°C
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Domini Veneti Appassimento Rosso nasce da un accurato blend di uve Corvina, Corvinone e Rondinella. La tecnica dell’appassimento ne concentra la struttura e il profilo aromatico, regalando un bouquet in cui spiccano decise note di ciliegia e vaniglia. Al palato si presenta caldo, pieno e vellutato, sorretto da tannini morbidi che accompagnano verso un lungo finale speziato. È ideale per accompagnare carni rosse alla brace, brasati, piatti a base di maiale e formaggi stagionati.
Da dove proviene
Le viti da cui ha origine questo vino crescono principalmente nella zona di Verona, nel cuore del Veneto. Allevate a doppia pergola, le piante affondano le radici tra i cento e i trecentocinquanta metri di altitudine. I suoli da calcarei ad argillosi forniscono alle uve le risorse necessarie per sviluppare un colore rubino intenso e una solida struttura gustativa. La scrupolosa gestione del vigneto garantisce frutti capaci di esprimere con precisione la pura vocazione del territorio.
Come viene prodotto
La vendemmia viene effettuata manualmente nella seconda metà di settembre, selezionando i grappoli migliori destinati al metodo dell’appassimento per circa sessanta giorni. Dopo una pressatura delicata, il mosto fermenta a temperatura controllata con una macerazione di dieci giorni e frequenti rimontaggi. La fermentazione malolattica ammorbidisce il profilo del blend in vista della maturazione in botti. Il processo si conclude con una stabilizzazione naturale, che garantisce al vino un equilibrio rotondo e persistente.
Storia e curiosità
Domini Veneti, marchio d’eccellenza della Cantina Valpolicella Negrar fondata nel 1933, firma l’elegante Veneto IGT della Collezione Pruviniano. Nato da meticolose vendemmie manuali tra le colline veronesi, questo vino d’eccezione prende vita grazie al metodo dell’appassimento di sessanta giorni e a una pregiata maturazione in legno. Sotto la sapiente guida degli enologi Accordini e Zordan, la lavorazione artigianale esalta l’identità del territorio d’origine. Si consiglia una decantazione di un’ora per permettere al vino di rivelare appieno il suo fascino sensoriale unico.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
14 -16 °C
Longevità:
05 - 10 anni
Tempo di decantazione:
1 ora
- Anno di avviamento: 1933
- Enologo: Daniele Accordini, Fabio Zordan
- Bottiglie prodotte: 1.000.000
- Ettari: 700
Lo spirito è lo stesso di quella cooperativa visionaria, fondata nel 1933 da sette Gentiluomini di Verona, così come gli stessi sono i principi che guidano il nostro quotidiano e ispirano ogni nuovo progetto: intraprendenza, reciprocità e collaborazione.
Le generazioni che lavorano fianco a fianco: questa è la forza di Cantina Valpolicella Negrar. La stessa che ci ha permesso di attraversare la storia e diventare il punto di riferimento in materia di Amarone, Ripasso e tecnica dell’Appassimento.
Il vigore e la creatività da una parte; dall’altra la saggezza che nasce dall’esperienza di tante vendemmie, per un passaggio di consegne che avviene mentre lavoriamo insieme. Scopri di più
| Nome | Domini Veneti Appassimento Passito Rosso Collezione Pruviniano 2024 |
|---|---|
| Tipologia | Rosso fermo |
| Classificazione | Veneto IGT |
| Annata | 2024 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 14.0% in volume |
| Vitigni | Corvina, Corvinone, Rondinella |
| Nazione | Italia |
| Regione | Veneto |
| Produttore | Negrar - Domini Veneti |
| Storia | e curiositàDomini Veneti, marchio d’eccellenza della Cantina Valpolicella Negrar fondata nel 1933, firma l’elegante Veneto IGT della Collezione Pruviniano. Nato da meticolose vendemmie manuali tra le colline veronesi, questo vino d’eccezione prende vita grazie al metodo dell’appassimento di sessanta giorni e a una pregiata maturazione in legno. Sotto la sapiente guida degli enologi Accordini e Zordan, la lavorazione artigianale esalta l’identità del territorio d’origine. Si consiglia una decantazione di un’ora per permettere al vino di rivelare appieno il suo fascino sensoriale unico. |
| Ubicazione | Principalmente nella zona di Verona |
| Composizione del terreno | Variabile, da calcareo ad argilloso |
| N. piante per ettaro | 2.700 piante per ettaro |
| Resa per ettaro | 60 hl/ha |
| Vendemmia | Seconda metà di settembre |
| Temperatura di fermentazione | 25°C |
| Tecnica di produzione | Metodo dell’appassimento (grappoli parzialmente essiccati per 60 giorni), pressatura pneumatica delicata, fermentazione controllata a 25°C, macerazione sulle bucce per 10 giorni con rimontaggi programmati, fermentazione malolattica completata, maturazione in legno, stabilizzazione naturale |
| Vinificazione | Metodo dell’appassimento (grappoli parzialmente essiccati per 60 giorni), pressatura pneumatica delicata, fermentazione controllata a 25°C, macerazione sulle bucce per 10 giorni con rimontaggi programmati, fermentazione malolattica completata, maturazione in legno, stabilizzazione naturale |
| Affinamento | Maturazione in legno |
| Produzione annata | 1000000 bottiglie |
| Allergeni | Contiene solfiti |