Domaine Les Monts Fournois
Champagne Grand Cru Cote Chouilly Extra Brut
| Denominazione | AOC Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Area | Champagne area (Francia) |
| Vitigni | Chardonnay |
| Affinamento | in cantina 53 mesi; sboccatura (dégorgement) novembre 2024; imbottigliamento 29 giugno 2020. |
- Grand Cru di Chouilly: Blanc de Blancs ottenuto da Chardonnay al 100% della Côte des Blancs
- Metodo classico: maturazione in cantina per 53 mesi per maggiore finezza e profondità
- Profumi: sentori di frutta e fiori con leggere sfumature di pasticceria
- Gusto Extra Brut: secco, elegante e minerale, con perlage fine e finale persistente
- Servizio e abbinamenti: servire a 6-8 °C, ideale con antipasti, pesce magro e formaggi
Descrizione
Che tipo di vino è
Lo Champagne Grand Cru Cote Chouilly Extra Brut prodotto dal Domaine Les Monts Fournois è un Blanc de Blancs che esprime un carattere di estrema purezza. Ottenuto da uve Chardonnay attraverso il Metodo Classico, rivela un colore giallo paglierino dai riflessi dorati. Il bouquet intreccia sentori fruttati, floreali e delicate note di pasticceria. Al palato, la struttura secca tipica dell’Extra Brut è valorizzata da una spiccata mineralità e da un perlage fine.
Da dove proviene
Le uve provengono da Chouilly, nella celebre sottozona della Côte des Blancs, nel cuore della regione della Champagne. Questo terroir ospita prestigiosi vigneti Grand Cru, garantendo al vino una trama gustativa nitida. La cura agronomica è affidata al Domaine Les Monts Fournois, realtà artigianale di tipo récoltant-manipulant. Sotto la guida di Juliette Alips, la tenuta valorizza appieno lo Chardonnay coltivato in questa area.
Come viene prodotto
Il processo produttivo segue rigorosamente le regole del Metodo Classico. La presa di spuma è seguita da un lento affinamento di 53 mesi, un riposo essenziale per integrare la finezza aromatica e conferire ampiezza alla precisione gustativa. La scelta del basso dosaggio per questo Extra Brut permette di mantenere un profilo teso e definito. Il risultato è un vino capace di esprimere l’eleganza varietale, unendo note evolute e una vivida persistenza.
Storia e curiosità
Proveniente dal rinomato terroir di Chouilly, questo Champagne Grand Cru della Côte des Blancs riflette l’eccezionale maestria della produttrice Juliette Alips. Realizzato come autentico Blanc de Blancs da sole uve Chardonnay, vanta un paziente affinamento di 53 mesi in cantina, con sboccatura avvenuta nel novembre 2024. La produzione esclusiva di sole 14.200 bottiglie esalta l’artigianalità di questo metodo classico, caratterizzato da raffinati aromi floreali e note di pasticceria. Un capolavoro di eleganza, dal perlage fine e dalla spiccata mineralità al palato.
Note di degustazione
Perlage
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
06 - 08 °C
Longevità:
05 - 10 anni
Diplomata alla scuola di enologia di Beaune nel 2020, Juliette ha già all'attivo alcune vendemmie con produttori acclamati come Louis Latour in Borgogna, G.D. Vajra in Piemonte e, più vicino a casa, Roederer Estate, dove ha trascorso più di un anno a imparare da questa iconica maison.
Ora, con l'aiuto dei suoi due cugini, sta iniziando questa nuova avventura con il Domaine Les Monts Fournois. Situato nella parte nord della Montagne de Reims, nella sottozona chiamata La Grande Montagne, il Premier Cru Les Monts Fournois sarà il fulcro del domaine. In attesa della prima annata di questo vino, che uscirà tra un paio d'anni, il Domaine offrirà una piccola selezione di Grand Cru d'annata. Utilizzando le ampie e solide relazioni familiari con i coltivatori sviluppate dai suoi cugini, Juliette è in grado di procurarsi piccole quantità di superbo champagne da vigneti iconici per creare questi vini eccezionali.
Siamo lieti di presentare questa offerta inaugurale di 3 Grand Cru: un Côte Grand Cru 2015 proveniente dalle Côtes des Blancs, un Côte 2016 proveniente dall'Oger Grand Cru nelle Côtes des Blancs e poche, ambitissime casse di Montagne Grand Cru 2012 dalla zona della Montagne de Reims. Scopri di più
| Nome | Domaine Les Monts Fournois Champagne Grand Cru Cote Chouilly Extra Brut |
|---|---|
| Tipologia | Bianco spumante metodo classico extra brut |
| Classificazione | Champagne AOC |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Vitigni | Chardonnay |
| Nazione | Francia |
| Regione | Champagne area |
| Produttore | Domaine Les Monts Fournois |
| Storia | e curiositàProveniente dal rinomato terroir di Chouilly, questo Champagne Grand Cru della Côte des Blancs riflette l’eccezionale maestria della produttrice Juliette Alips. Realizzato come autentico Blanc de Blancs da sole uve Chardonnay, vanta un paziente affinamento di 53 mesi in cantina, con sboccatura avvenuta nel novembre 2024. La produzione esclusiva di sole 14.200 bottiglie esalta l’artigianalità di questo metodo classico, caratterizzato da raffinati aromi floreali e note di pasticceria. Un capolavoro di eleganza, dal perlage fine e dalla spiccata mineralità al palato. |
| Ubicazione | Chouilly (Côte des Blancs), Champagne, Francia |
| Periodo di fermentazione | 53 mesi |
| Tecnica di produzione | Metodo classico (metodo tradizionale) |
| Vinificazione | Metodo classico (metodo tradizionale); affinamento in cantina 53 mesi; sboccatura (dégorgement) novembre 2024; imbottigliamento 29 giugno 2020. |
| Affinamento | in cantina 53 mesi; sboccatura (dégorgement) novembre 2024; imbottigliamento 29 giugno 2020. |
| Produzione annata | 14200 bottiglie |
| Allergeni | Contiene solfiti |