Champagne Premier Cru Cote Extra Brut 2017

Che tipo di vino è

Questo Blanc de Blancs Extra Brut firmato Domaine Les Monts Fournois è lo Champagne che esprime con precisione le potenzialità de lo Chardonnay. Realizzato seguendo i rigidi dettami del Metodo Classico, si presenta nel calice con un colore giallo paglierino luminoso, animato da un perlage fine e persistente. Al naso si apre con nitide note agrumate che introducono un sorso vivace, spiccatamente sapido e dal finale lungo e appagante.

Da dove proviene

Le uve provengono da appezzamenti classificati come Premier Cru situati a Vertus, nel cuore della Côte des Blancs. In questo territorio d’elezione, lo Chardonnay beneficia di condizioni ambientali ideali che conferiscono al vino una spiccata definizione aromatica e una vibrante tensione gustativa. La guida enologica è affidata a Juliette Alips, vigneron la cui rigorosa formazione in Borgogna si riflette in una gestione meticolosa dei vigneti, restituendo un profilo fedele e autentico del territorio di provenienza.

Come viene prodotto

Il processo produttivo prevede un lungo affinamento sui lieviti, passaggio essenziale per consolidare la complessità strutturale pur mantenendo il profilo secco e teso che caratterizza il dosaggio Extra Brut. Questo riposo in cantina conferisce al vino un notevole potenziale di invecchiamento, stimato tra i dieci e i quindici anni. Servito a una temperatura compresa tra 6 e 8 °C, si esprime al meglio nell’abbinamento con antipasti di mare e crostacei. La sua marcata sapidità lo rende inoltre un compagno ideale per esaltare selezioni di formaggi.