Spumante Dady Dosaggio Zero

Che tipo di vino è

Il Divella Spumante Dady Dosaggio Zero è uno spumante lombardo che nasce da un sapiente blend tra il Pinot Nero e lo Chardonnay. Questo Metodo Classico si presenta con un colore giallo paglierino dai riflessi dorati, animato da un perlage fine e persistente. Al naso regala piacevoli aromi fruttati, intrecciati a delicate note tostate. L’assaggio è secco e si distingue per una spiccata freschezza minerale. Grazie alla sua natura pas dosé, si rivela un ottimo compagno per la tavola, esaltando piatti a base di pesce, crostacei, formaggi e carni bianche.

Da dove proviene

Questo spumante prende vita a Gussago, nel cuore della Lombardia, riflettendo con precisione le peculiarità del territorio. La cantina Divella opera con un approccio essenziale, valorizzando l’autenticità dei suoli locali. La scelta di creare un vino a dosaggio zero risponde alla volontà di esaltare la purezza delle uve, offrendo un’espressione territoriale diretta. Le peculiari caratteristiche di questo territorio pongono le basi per un profilo strutturato e duraturo.

Come viene prodotto

La vinificazione segue fedelmente i principi del Metodo Classico, iniziando con microvinificazioni spontanee guidate da lieviti indigeni. Dopo questa prima fase, il vino base viene lasciato affinare all’interno di botti, dove acquisisce complessità. La successiva rifermentazione in bottiglia si sviluppa lentamente e si conclude con una sosta sui lieviti molto prolungata, variabile dai due agli otto anni, che conferisce al sorso una trama profonda. L’assenza totale di zuccheri aggiunti al termine del processo restituisce un assaggio nitido, pensato per evolvere a lungo nel tempo.