Dievole
Chianti Classico Petrignano 2023
| Denominazione | DOCG Chianti Classico |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 14.0% in volume |
| Area | Toscana (Italia) |
| Vitigni | 100% Sangiovese |
| Affinamento | In botti di rovere francese non tostate da 41 hl per circa 13 mesi. |
- Denominazione e uva: Chianti Classico DOCG 2021, Sangiovese in purezza da Petrignano
- Profilo aromatico: colore rosso rubino intenso, sentori di ciliegia, mora e frutti di bosco
- Vinificazione: fermentazione di 14-15 giorni in cemento grezzo, temperatura massima di 28°C
- Affinamento: maturazione di circa 13 mesi in grandi botti di rovere francese non tostato da 41 hl
- Gusto e abbinamenti: succoso e ricco, tannini fini, finale vellutato; ideale con selvaggina
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Chianti Classico Petrignano di Dievole è un vino rosso biologico che interpreta fedelmente il carattere del Sangiovese coltivato in Toscana. Questo Chianti Classico si presenta con una veste rubino scuro e rivela un profilo aromatico fruttato, dominato da nitidi sentori di ciliegia, mora e piccoli frutti di bosco maturi. Al palato esprime una trama gustativa succosa e ricca, sostenuta da tannini fini e ben integrati. L’assaggio si chiude con un avvolgente finale caldo e vellutato, confermando un’ottima struttura che bilancia la pienezza del frutto con la naturale vivacità del vitigno.
Da dove proviene
Le uve provengono esclusivamente dal singolo vigneto Petrignano, situato nel territorio di Castelnuovo Berardenga. Le viti di Sangiovese crescono a 330 metri di altitudine, godendo di una favorevole esposizione a est e sud-est. Quest’area presenta una forte pietrosità, con rocce calcaree riconducibili alla Formazione Geologica del Monte Morello. I suoli ben drenati, formati da flysch carbonatico e calcari marnosi, mostrano una reazione leggermente alcalina e un’elevata dotazione di calcio. Questa specifica conformazione geologica infonde al vino una netta impronta minerale.
Come viene prodotto
Il processo produttivo inizia con una fermentazione alcolica di due settimane in vasche di cemento grezzo a temperatura controllata, per massimizzare la precisione aromatica. La fermentazione malolattica e il successivo riposo di circa tredici mesi si svolgono in botti di rovere francese rigorosamente non tostate. Questa gestione mirata del legno preserva la freschezza originale del frutto e leviga elegantemente i tannini. A tavola, l’armonia e il corpo del vino trovano il loro perfetto abbinamento con carni di maiale, piatti intensi a base di selvaggina e saporiti formaggi stagionati.
Storia e curiosità
Sotto la guida dell’enologo Luigi Temperini, Dievole pratica un’agricoltura biologica e sostenibile per valorizzare l’autenticità del territorio. Il vigneto singolo Petrignano esprime l’essenza più pura del Sangiovese coltivato in un unico appezzamento. L’assoluta eccellenza di questo cru è consacrata dalla critica internazionale, con l’annata 2021 celebrata da riviste del calibro di Wine Spectator e Decanter. Un prestigioso Chianti Classico DOCG che onora il profondo legame tra la vocazione naturale del territorio e Villa Dievole.
Note di degustazione
Perlage
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
18 - 20 °C
Longevità:
10 - 15 anni
Tempo di decantazione:
1 ora
- Anno di avviamento: 2012
- Enologo: Luigi Temperini
- Bottiglie prodotte: 434.000
- Ettari: 157
Il nome Dievole appare per la prima volta ufficialmente nel XI secolo e precisamente il 10 maggio del 1090. In quegli anni l’islandese Leif Erikson scopre il Nord America, i cinesi scoprono la polvere da sparo, Bologna apre la prima università del mondo, Roma è invasa dai Normanni e Papa Urbano II conquista Gerusalemme. Quel giorno, si legge nel contratto del notaro Bellundo, vennero pagati due capponi, tre pani e sei ‘denari lucchesi’ di buon argento per l’affitto annuale di una vigna nella valle divina, a Dievole, appunto.
Nel 2012 Dievole inizia un armonico e graduale rinnovamento che punta a fare risaltare l’identità più profonda di questi luoghi. Sogni di ieri diventano obiettivi di domani, le antiche certezze si confrontano con nuove idee. È un’evoluzione, all’insegna del rispetto, che è partita dall’ascolto della terra e che ha un unico filo conduttore: la qualità.
Tre sono le espressioni di Dievole: i suoi vigneti che disegnano onde sulle colline, gli ulivi che punteggiano il paesaggio con il loro fascino senza tempo e la calda accoglienza della Villa storica – Villa Dievole – un elegante resort dove è possibile vivere momenti indimenticabili.
Petrignano 2019 è stato premiato Rosso d’Italia 2023 secondo il Gambero Rosso e rappresenta un progetto ambizioso firmato Dievole, quello di valorizzare il Sangiovese da singoli vigneti nelle diverse sfumature del Chianti Classico. Scopri di più
| Nome | Dievole Chianti Classico Petrignano 2023 |
|---|---|
| Tipologia | Rosso biologico fermo |
| Classificazione | Chianti Classico DOCG |
| Annata | 2023 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 14.0% in volume |
| Vitigni | 100% Sangiovese |
| Nazione | Italia |
| Regione | Toscana |
| Produttore | Dievole |
| Storia | e curiosità Sotto la guida dell’enologo Luigi Temperini, Dievole pratica un’agricoltura biologica e sostenibile per valorizzare l’autenticità del territorio. Il vigneto singolo Petrignano esprime l’essenza più pura del Sangiovese coltivato in un unico appezzamento. L’assoluta eccellenza di questo cru è consacrata dalla critica internazionale, con l’annata 2021 celebrata da riviste del calibro di Wine Spectator e Decanter. Un prestigioso Chianti Classico DOCG che onora il profondo legame tra la vocazione naturale del territorio e Villa Dievole. |
| Ubicazione | Vigneto Petrignano, Castelnuovo Berardenga (Toscana, Italia) |
| Composizione del terreno | Area pietrosa con rocce calcaree tipiche della Formazione Geologica di Monte Morello; suoli su flysch carbonatici, calcari marnosi e marne, alternati in minor parte da argilliti; terreni sottili o poco profondi, ben drenati, leggermente alcalini, ricchi di calcio, con scheletro abbondante e alta mineralità |
| Sistema di allevamento | Guyot |
| N. piante per ettaro | 5000 |
| Temperatura di fermentazione | Temperatura massima di 28°C |
| Periodo di fermentazione | 14 5 giorni |
| Tecnica di produzione | Fermentazione alcolica per 14 5 giorni in tini di cemento grezzo; fermentazione malolattica e affinamento in botti di rovere francese non tostate |
| Vinificazione | Fermentazione alcolica per 14 5 giorni in tini di cemento grezzo a temperatura controllata (massimo 28°C); fermentazione malolattica in botti di rovere francese non tostate; affinamento per circa 13 mesi in botti di rovere francese non tostate da 41 hl. |
| Affinamento | In botti di rovere francese non tostate da 41 hl per circa 13 mesi. |
| Acidità totale | 5.7 |
| Allergeni | Contiene solfiti |