De Sousa
Champagne Cuvee Tradition Brut 2021
| Denominazione | AOC Champagne Extra Brut |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Area | Champagne area (Francia) |
| Vitigni | 50% Chardonnay, 40% Pinot Nero, 10% Pinot Meunier |
| Affinamento | Senza filtrazioni, per consentire un invecchiamento naturale |
- Annata e stile: Spumante biologico Extra Brut Metodo Classico, raccolto 2021
- Uvaggio: 50% Chardonnay, 40% Pinot Nero, 10% Pinot Meunier
- Profumo: Bouquet delicato e floreale con sentori di mimosa, agrumi e frutta matura
- Palato e bollicine: Gusto fresco e vivace con note di miele; bollicine fini e persistenti
- Servizio e abbinamenti: Temperatura 6-8 °C; ideale con crostacei, pesce, carni bianche e formaggi
Descrizione
Che tipo di vino è
Lo Champagne Cuvee Tradition Extra Brut di De Sousa è un’autentica espressione del territorio, realizzata secondo il Metodo Classico. Questo pregiato blend di uve Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Meunier si presenta con un colore paglierino brillante e leggeri riflessi verdi. Al naso si rivela floreale e intenso, arricchito da eleganti sentori di mimosa, agrumi e frutta matura. Al palato, l’ingresso è pulito e sostenuto da una freschezza vivace, perfettamente bilanciata da calde note di miele. Il perlage fine e persistente esalta la struttura di questo Extra Brut biologico, rendendolo ideale per accompagnare crostacei, formaggi e carni bianche.
Da dove proviene
Proveniente da Avize, nella rinomata regione dello Champagne, questo vino porta la firma di De Sousa. La cantina opera come récoltant manipulant, gestendo ogni fase della produzione con profondo rispetto per l’ambiente. I vigneti sono coltivati seguendo i principi dell’agricoltura biologica e sostenibile, a conferma di una meticolosa cura agronomica. Le lavorazioni del suolo vengono effettuate esclusivamente con l’ausilio del cavallo, evitando l’uso dei trattori per preservare la vitalità della terra. Questa dedizione permette di ottenere uve di altissima qualità, che si traducono in un’eccellente precisione aromatica e un’impeccabile pulizia gustativa.
Come viene prodotto
Il processo produttivo segue i rigorosi principi del Metodo Classico. La fermentazione si svolge a temperatura controllata, con una maturazione che avviene in parte in acciaio inox e in parte in botti per arricchire la trama del blend. L’impiego di lieviti indigeni valorizza l’identità pura del terroir. Per preservare l’integrità del prodotto non viene effettuata alcuna filtrazione, favorendo così un armonico invecchiamento naturale. La presa di spuma sviluppa una spuma generosa dalle bollicine finissime, definendo un sorso teso e persistente che riflette fedelmente il dosaggio accurato e il carattere del vino.
Storia e curiosità
Nato nel cuore di Avize dal talento dell’enologo Erik De Sousa, questo raffinato Champagne incarna la pura espressione dell’agricoltura biologica. La cura artigianale si riflette in ogni dettaglio, dal rigoroso rispetto per la terra, lavorata ancora con l’ausilio dei cavalli, alla sapiente vinificazione secondo il metodo classico. L’impiego di lieviti indigeni e l’assenza di filtrazioni permettono al vino di evolvere naturalmente, regalando un’autentica esperienza sensoriale celebrata dalla critica internazionale, come confermano gli ottimi punteggi di James Suckling e Vinous.
Note di degustazione
Perlage
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
06 - 08 °C
Longevità:
05 - 10 anni
- Enologo: Erik De Sousa
- Bottiglie prodotte: 75.000
- Ettari: 11
È questi un fine e illuminato viticoltore, ma anche un bravissimo enologo, così oggi le sue circa 75.000 bottiglie prodotte attualmente sono letteralmente contese dagli appassionati. La famiglia De Sousa possiede 11 ettari suddivisi in 42 parcelle, piantate a 8.000 ceppi/ha e di età media di 45 anni. Dal 1989 Erick ha iniziato a convertire le vigne in AB (Agriculture Biologique), terminando nel 1999, e impiega il cavallo in luogo dei trattori. È, insomma, un vero "bio", ma lo è lontano dagli slogan e, soprattutto, lo è con tale bravura che i suoi champagne non sono mai né rustici, né improbabili.
In cantina, le uve sono fermentate parte in acciaio e parte in barrique, usando quando possibile solo i lieviti indigeni. De Sousa produce ulteriori 30.000 bottiglie con il marchio più accessibile Zoémie De Sousa. Scopri di più
| Nome | De Sousa Champagne Cuvee Tradition Extra Brut 2021 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco biologico spumante metodo classico extra brut |
| Classificazione | Champagne AOC |
| Annata | 2021 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Vitigni | 50% Chardonnay, 40% Pinot Nero, 10% Pinot Meunier |
| Nazione | Francia |
| Regione | Champagne area |
| Produttore | De Sousa |
| Storia | e curiositàNato nel cuore di Avize dal talento dell’enologo Erik De Sousa, questo raffinato Champagne incarna la pura espressione dell’agricoltura biologica. La cura artigianale si riflette in ogni dettaglio, dal rigoroso rispetto per la terra, lavorata ancora con l’ausilio dei cavalli, alla sapiente vinificazione secondo il metodo classico. L’impiego di lieviti indigeni e l’assenza di filtrazioni permettono al vino di evolvere naturalmente, regalando un’autentica esperienza sensoriale celebrata dalla critica internazionale, come confermano gli ottimi punteggi di James Suckling e Vinous. |
| Ubicazione | Avize, Champagne, Francia |
| Temperatura di fermentazione | 18 °C |
| Tecnica di produzione | Metodo classico |
| Vinificazione | Metodo tradizionale; fermentazione termoregolata a 18 °C, in parte in acciaio inox e in parte in botte, con utilizzo di lieviti indigeni quando possibile e senza filtrazioni. |
| Affinamento | Senza filtrazioni, per consentire un invecchiamento naturale |
| Allergeni | Contiene solfiti |