Barolo Cerequio 2021

Che tipo di vino è

Damilano Barolo Cerequio è un vino rosso piemontese ottenuto da uve Nebbiolo, espressione autentica del Barolo. Nel calice svela un colore rosso granato che si arricchisce di riflessi aranciati con il passare del tempo. Il profilo aromatico intreccia sentori floreali di viola e note di ciliegia, accompagnati da sfumature balsamiche, vaniglia e liquirizia. Al palato risulta intenso e persistente, capace di evolvere verso aromi complessi di tabacco e cuoio grazie al suo notevole potenziale di invecchiamento. Un sorso che unisce struttura e definizione, restituendo un profilo fruttato e floreale di grande pulizia.

Da dove proviene

Questo vino nasce nel comune di La Morra, all’interno del celebre anfiteatro della sottozona Cerequio. I vigneti si trovano a un’altitudine di circa trecentoventi metri e godono di una favorevole esposizione verso sud e sud-est, rimanendo naturalmente protetti dai venti freddi. La composizione dei suoli calcarei, ricchi di limo, argilla e sabbia, conferisce grande struttura e carattere alle uve coltivate da Damilano. Questo peculiare terroir collinare garantisce la produzione di un vino dalle radici profonde, capace di esprimere l’autentica vocazione vitivinicola del territorio.

Come viene prodotto

Il processo produttivo inizia con la raccolta delle uve Nebbiolo, coltivate seguendo precise pratiche biologiche e sostenibili. In cantina, la fermentazione a temperatura controllata si protrae per venti giorni, permettendo un’estrazione ottimale degli aromi e della componente fenolica. Questa attenta lavorazione esalta la naturale complessità del frutto, definendo un vino dalla spiccata longevità. Per apprezzare appieno la trama aromatica e favorire la corretta ossigenazione, è indicata una decantazione di un’ora prima del servizio. Il risultato finale restituisce un calice profondo e ben definito, fedele alle caratteristiche del vitigno.