Primitivo di Manduria Giaramano Riserva 2018

Che tipo di vino è

Il Primitivo di Manduria Giaramano Riserva di D’Addario è un vino rosso fermo biologico ottenuto da uve Primitivo. Contraddistinto da un colore rosso rubino, esibisce un profilo aromatico intenso e avvolgente. All’olfatto emergono sentori di frutti rossi in sovramaturazione, confettura di amarena, prugne e fichi secchi mandorlati. Al palato rivela una struttura opulenta, armonizzata da una trama tannica vellutata che accompagna verso un finale lungo e persistente. Si tratta di un’espressione che valorizza la naturale vocazione del territorio pugliese, regalando una notevole profondità gustativa.

Da dove proviene

Questo vino nasce a Sava, nel cuore del Salento, una zona d’eccellenza per la viticoltura. I vigneti sono coltivati su terreni ricchi di ossidi di ferro, caratterizzati da roccia calcarea affiorante. Questa particolare conformazione geologica assicura una preziosa freschezza alle viti e favorisce un’ideale concentrazione zuccherina dei grappoli. Il suolo conferisce al Primitivo di Manduria Giaramano Riserva una marcata impronta minerale, definendone la tipica intensità strutturale e un profilo sensoriale ampio e duraturo.

Come viene prodotto

La vinificazione include un affinamento studiato per esaltare l’identità del vitigno. Il vino matura inizialmente per un anno in giare di terracotta, note localmente come capasoni, per poi completare l’evoluzione trascorrendo due anni in botti di rovere francese a media tostatura. L’impiego combinato dell’anfora e del legno preserva l’integrità aromatica, donando al sorso un’elegante morbidezza. Si consiglia di decantarlo per un’ora affinché possa esprimere appieno le sue sfumature. È ideale in abbinamento a piatti ricchi e aromatici, carni di maiale e formaggi stagionati.