Brunello di Montalcino 2021

Che tipo di vino è

Il Brunello di Montalcino di Cupano è un vino rosso biologico che incarna l’essenza delle uve Sangiovese. Alla vista si presenta con una luminosa tonalità rosso rubino, che introduce un profilo aromatico complesso e stratificato. Al naso emergono inizialmente note di lampone maturo, marasca e prugna, arricchite successivamente da sfumature di moka, caffè tostato e noce di cocco. Al palato si rivela coerente e profondo, con un sorso ricco sorretto da una potente trama tannica. L’equilibrio e la persistenza finale ne delineano un potenziale di evoluzione stimato tra i dieci e i quindici anni.

Da dove proviene

Questo vino nasce nel Podere Centine, situato a Montalcino, nel cuore della Toscana. La tenuta Cupano, guidata dai fondatori Ornella Tondini e Lionel Cousin, si sviluppa su una collina esposta a sud, una posizione privilegiata che assicura l’ottimale maturazione dei grappoli. Fin dal 1996, i terreni non sono mai stati trattati con prodotti chimici di sintesi, fertilizzanti o pesticidi. La gestione agronomica segue i principi di una rigorosa viticoltura biologica integrata da pratiche biodinamiche, con l’obiettivo di preservare l’ecosistema locale e permettere al territorio di esprimersi con autenticità.

Come viene prodotto

In cantina, Lionel Cousin opera seguendo il principio del totale rispetto della natura per preservare l’integrità aromatica originaria. Il processo di vinificazione esalta i tratti distintivi del Brunello di Montalcino, dando vita a una produzione limitata e di grande pregio. Per godere appieno della sua struttura, è consigliabile una decantazione di un’ora prima del servizio, a una temperatura compresa tra i 18 e i 20 gradi. In termini di abbinamento, questo rosso si sposa magnificamente con piatti dai sapori intensi, rivelandosi ideale per accompagnare selvaggina, carni rosse, maiale e formaggi stagionati.