Etna Rosso Zottorinoto Riserva 2019

Che tipo di vino è

L’Etna Rosso Zottorinoto Riserva di Cottanera esprime il carattere più puro del Nerello Mascalese. Dal colore rubino con eleganti riflessi granati, rivela un profilo olfattivo contraddistinto da nette sfumature vulcaniche, arricchite da note di spezie dolci, ribes nero, canfora ed erbe aromatiche come rosmarino e maggiorana. Al palato si distingue per la grande eleganza, sostenuta da una trama tannica setosa e da una progressione fresca e sapida che dona slancio a un corpo ben strutturato. Il sorso si chiude con un finale balsamico persistente, che ne sottolinea l’importante potenziale di invecchiamento.

Da dove proviene

Questo vino nasce sulle pendici dell’Etna, nel territorio di Castiglione di Sicilia, all’interno della rinomata Contrada Zottorinoto. I vigneti si trovano a un’altitudine compresa tra i 750 e gli 800 metri, radicati in suoli di origine vulcanica che conferiscono una spiccata mineralità al profilo gustativo. La presenza di vecchie vigne, con piante che raggiungono i sessant’anni d’età, assicura uve dalla straordinaria concentrazione aromatica, capaci di trasferire nel calice tutta la complessità e l’energia del terroir lavico.

Come viene prodotto

La vendemmia viene eseguita manualmente a fine ottobre, con una meticolosa selezione dei grappoli direttamente nel vigneto. Dopo una diraspatura soffice, il mosto affronta una macerazione sulle bucce di circa trenta giorni a temperatura controllata. La fermentazione è accompagnata da costanti rimontaggi e follature per favorire un’estrazione ottimale. Il processo prosegue con la fermentazione malolattica e un affinamento di ventiquattro mesi in botti di rovere francese, concludendosi infine con un essenziale riposo in bottiglia di ulteriori due anni.