Etna Rosso 2024

Che tipo di vino è

Cottanera Etna Rosso è un vino rosso fermo che esprime con eleganza il carattere del versante nord del vulcano. Questo assemblaggio nasce dall’unione di Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio, offrendo un profilo aromatico definito da sentori di bacche rosse e richiami floreali, arricchiti da note di macchia mediterranea. Al palato si distingue per la spiccata mineralità e l’equilibrio della beva, regalando un sorso lungo e profondo. La sua struttura raffinata lo rende ideale per accompagnare carni succulente, selvaggina e taglieri di formaggi stagionati, completando con rigore menu ricchi e saporiti.

Da dove proviene

Le uve crescono nel territorio di Castiglione di Sicilia, all’interno di specifiche contrade dell’Etna situate a 700 m s.l.m. I suoli neri vulcanici, di natura alluvionale e argillosa, uniti alla peculiare esposizione a nord, conferiscono alle piante coltivate a cordone speronato caratteristiche agronomiche precise. Il microclima è fortemente influenzato dalla vicinanza del fiume Alcantara, che genera una forte escursione termica tra il calore rilasciato dalla lava e le correnti fredde dell’acqua. Questa dinamica garantisce uno sviluppo ideale dei grappoli, trasferendo al vino una trama aromatica complessa e una freschezza naturale.

Come viene prodotto

Il processo di cantina inizia con la diraspatura, seguita dalla fermentazione alcolica a temperatura controllata e da una macerazione sulle bucce supportata da rimontaggi giornalieri. La fermentazione malolattica si svolge in botti di rovere francese di Allier a media tostatura, dove il vino sosta per nove mesi acquisendo morbidezza e complessità. Successivamente, matura in vasche di acciaio per ulteriori otto o dieci mesi, per poi completare il suo ciclo con un affinamento finale di diciotto mesi prima di essere immesso sul mercato. Questo meticoloso percorso tecnico definisce un corpo profondo, perfetto per esaltare pietanze a base di maiale e primi piatti della tradizione.