Colombo Cascina Pastori
Alta Langa Blanc de Blancs Brut 2022
| Denominazione | DOCG Alta Langa |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Area | Piemonte (Italia) |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Affinamento | La presa di spuma avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico per circa 80 giorni nelle fresche cantine sotterranee di Colombo, con successiva permanenza sui lieviti per un periodo minimo di 30 mesi. Remuage tradizionale su pupitre e sboccatura à la glace. Segue un ideale periodo di affinamento in bottiglia. |
- Origine Alta Langa DOCG: Spumante metodo classico prodotto a Bubbio, in Piemonte
- Uve e stile: Chardonnay in purezza, Blanc de Blancs Extra Brut millesimato 2022
- Affinamento sui lieviti: minimo 30 mesi, rifermentazione in bottiglia per circa 80 giorni
- Profumi: sentori di fiori bianchi, mela verde, crosta di pane, burro nocciola e pietra focaia
- Gusto: perlage fine e persistente, sapidità, finale lungo con note di pasticceria e miele
Descrizione
Che tipo di vino è
L’Alta Langa Blanc de Blancs Extra Brut di Colombo Cascina Pastori interpreta con fedeltà l’anima dello Chardonnay. Realizzato secondo i principi del Metodo Classico, si distingue per il colore oro luminoso e un perlage fine e persistente. Il profilo olfattivo svela sentori di mela verde, fiori di acacia, crosta di pane e note minerali di selce. Al palato, la natura Extra Brut mette in risalto una spiccata sapidità e una spuma setosa, concludendo con un finale persistente arricchito da sfumature di pasticceria e miele.
Da dove proviene
Questo spumante ha origine in Piemonte, tra le colline di Bubbio, nel cuore dell’Alta Langa. I vigneti, allevati a Guyot, garantiscono uve di eccellente concentrazione. Il terroir di provenienza dona al vino una decisa impronta minerale e un carattere rigoroso. L’altitudine dei filari preserva la vivace acidità fondamentale per le lunghe evoluzioni, regalando un’espressione territoriale di grande eleganza strutturale.
Come viene prodotto
In seguito alla raccolta manuale, i grappoli sono sottoposti a una pressatura molto soffice per estrarre solo il mosto fiore. La fermentazione iniziale avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata. La rifermentazione in bottiglia, come previsto dal Metodo Classico, è seguita da un affinamento sui lieviti di almeno trenta mesi. Il processo si conclude con le operazioni di remuage e la sboccatura à la glace, passaggi fondamentali per assicurare pulizia e rigore espressivo.
Storia e curiosità
Questo Blanc de Blancs nasce dalla profonda passione della famiglia Colombo per la viticoltura, con radici storiche che affondano nel tempo dei Romani.
Note di degustazione
Perlage
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
06 - 08 °C
Longevità:
05 - 10 anni
- Anno di avviamento: 2004
- Enologo: Riccardo Cotarella, Daniele Carboni
- Bottiglie prodotte: 70.000
- Ettari: 10
Dopo l’acquisto, nel 2004, dei nove ettari di vigneto che circondano Cascina Pastori, l’iniziativa ha mosso i primi passi nel 2006 con l’inaugurazione della nuova cantina, concepita nel pieno rispetto dell’ambiente circostante. Ma è un incontro "fortuito" nel luglio 2010 che ha permesso all’azienda di allargare la sua prospettiva.
Dal momento in cui Colombo e l’enologo Riccardo Cotarella sono entrati in contatto nasce la nuova era dell’Azienda vitivinicola Colombo Antonio e Figli. Andrea segue quotidianamente l’attività vitivinicola. Scopri di più
| Nome | Colombo Alta Langa Blanc de Blancs Extra Brut 2022 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco spumante metodo classico extra brut |
| Classificazione | Alta Langa DOCG |
| Annata | 2022 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Nazione | Italia |
| Regione | Piemonte |
| Produttore | Colombo Cascina Pastori |
| Storia | e curiositàQuesto Blanc de Blancs nasce dalla profonda passione della famiglia Colombo per la viticoltura, con radici storiche che affondano nel tempo dei Romani. |
| Ubicazione | Bubbio (provincia di Asti), Piemonte |
| Sistema di allevamento | Guyot |
| N. piante per ettaro | 5200 |
| Resa per ettaro | 70 q/ha |
| Vendemmia | 100% uva Chardonnay, selezionata e vendemmiata a mano solo dalle migliori uve dei nostri vigneti di alta collina. |
| Temperatura di fermentazione | 13–14 °C |
| Periodo di fermentazione | Circa 80 giorni |
| Tecnica di produzione | Metodo classico (rifermentazione in bottiglia) |
| Vinificazione | Dopo la vendemmia manuale viene effettuata un’ulteriore cernita in cantina; segue pressatura molto soffice, chiarifica statica del mosto fiore e fermentazione alcolica a temperatura controllata (13–14 °C) in serbatoi di acciaio inox. Presa di spuma in bottiglia secondo il Metodo Classico per circa 80 giorni, affinamento sui lieviti per almeno 30 mesi, remuage tradizionale su pupitres e sboccatura à la glace, quindi ulteriore affinamento in bottiglia. |
| Affinamento | La presa di spuma avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico per circa 80 giorni nelle fresche cantine sotterranee di Colombo, con successiva permanenza sui lieviti per un periodo minimo di 30 mesi. Remuage tradizionale su pupitre e sboccatura à la glace. Segue un ideale periodo di affinamento in bottiglia. |
| Acidità totale | 6.2 |
| Zuccheri residui | 4.0 |
| Estratto secco | 19.4 |
| Allergeni | Contiene solfiti |