Brunello di Montalcino 2021

Il Brunello di Montalcino DOCG è l'asso nella manica della cantina Col D'Orcia, originaria della seconda metà del XVII secolo, quando fu rilevata da antichi conti senesi. L'azienda è attiva sin dal 1933 ed è specializzata nella produzione di vini biologici legati alla tradizione regionale con sede a Montalcino, comune toscano, lungo le colline senesi. Si tratta di un rosso fermo, con alle spalle molti premi vinti negli anni tra cui ricordiamo Wine Enthusiast, il Decanter, Vinous e molti altri. Viene realizzato con un uvaggio composto da uve Sangiovese 100%. Il nome del vitigno deriva dal monte San Giove a Santarcangelo di Romagna. Le sue origini sono antiche, è conosciuto sin dagli Etruschi. È una vite diffusa soprattutto nell'Italia Centrale, nelle regioni delle Marche, dell'Umbria e della Toscana. Le uve maturano tardivamente e vengono raccolte verso i mesi di settembre ed ottobre. La vendemmia si effettua manualmente, in ceste. Dopo la raccolta delle bacche, si procede a fermentazione sulle bucce, con lieviti naturali ed indigeni, ad una temperatura controllata inferiore ai 30 °C, per 18-20 giorni, in vasche realizzate appositamente per estrarre in maniera delicata sia tannini che colore del mosto. L'affinamento continua per 4 anni in botti di legno rovere di Slovenia e Allier, per poi passare all'invecchiamento in bottiglia per altri 6 mesi.