Col de' Salici
Prosecco Extra Dry
| Denominazione | DOC Prosecco Spumante Extra Dry |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 11.0% in volume |
| Area | Veneto (Italia) |
| Vitigni | 100% Glera |
| Affinamento | Cuvée Extra Dry con una percentuale variabile di vino criomacerato, seguita dalla presa di spuma (fermentazione secondaria) con metodo Charmat; imbottigliamento frequente per garantire freschezza. |
- Prosecco DOC Extra Dry: Spumante bianco del Veneto 0,75 L ottenuto da uve Glera 100%
- Profilo aromatico: Sentori di mela, fiori di glicine e acacia, bouquet fruttato
- Gusto al palato: Fresco, armonico e piacevole, con acidità vivace ed equilibrata
- Metodo Charmat: Presa di spuma in autoclave e vinificazione in acciaio a 18-20 °C
- Servizio e conservazione: Servire a 6-8 °C; potenziale di affinamento di 3-5 anni
Descrizione
Che tipo di vino è
Col de’ Salici Prosecco Extra Dry è uno spumante da uve Glera che esprime la freschezza del territorio veneto. Prodotto con il Metodo Charmat, ha un colore paglierino dai riflessi verdognoli. Al naso fonde note di mela ad aromi di glicine e acacia. In bocca è fresco e armonico, con un’ottima acidità. Questo spumante Extra Dry bilancia bene gli zuccheri, regalando una beva pulita.
Da dove proviene
Le uve provengono dai vigneti veneti di Col de’ Salici. Le viti di Glera crescono a duecento metri di altitudine, con un’ottimale esposizione a sud-est. Radicate su terreni prevalentemente argillosi di origine morenica, le piante sono allevate a Guyot, doppio capovolto e Sylvoz. Questo ambiente assicura una maturazione equilibrata, donando al frutto una nitida carica aromatica e una base perfetta per un sorso scorrevole.
Come viene prodotto
La produzione inizia con la vendemmia manuale nella seconda settimana di settembre. In cantina avviene una pigiadiraspatura soffice e parte del mosto affronta una breve criomacerazione. Dopo la fermentazione in vasche d’acciaio, viene creato un blend con il vino criomacerato per la presa di spuma in autoclave. Per preservare la fragranza, Col de’ Salici ricorre a imbottigliamenti frequenti, assicurando un profilo organolettico costante.
Storia e curiosità
Fondata nel 1997 in Veneto, Col de’ Salici valorizza le uve Glera raccolte a mano per dar vita a un eccellente Prosecco DOC. I vigneti sorgono a 200 metri di altitudine su suoli argillosi di origine morenica, beneficiando di una perfetta esposizione a sud-est. Sotto la guida dell’enologo Saverio Notari, la cantina adotta la criomacerazione parziale e la presa di spuma tramite metodo Charmat. Grazie a imbottigliamenti frequenti, viene garantita una vivacità costante nel calice, regalando un sorso capace di preservare sempre la sua freschezza originale.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
06 - 08 °C
Longevità:
03 - 05 anni
- Anno di avviamento: 1997
- Enologo: Saverio Notari
- Bottiglie prodotte: 600.000
- Ettari: 32
Ad un packaging di alto livello si unisce la qualità nella produzione: le uve sono selezionate solo nelle migliori zone di produzione della DOC e DOCG Conegliano Valdobbiadene, la vinificazione avviene con parziale criomacerazione – che esalta al massimo la fragranza e la sensazione fruttata della varietà – e l’imbottigliamento (isobarico) è effettuato ogni 40 giorni per garantire al mercato un prodotto sempre fresco. Scopri di più
| Nome | Col De' Salici Prosecco Extra Dry |
|---|---|
| Tipologia | Bianco spumante metodo charmat extra dry |
| Classificazione | Prosecco DOC |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 11.0% in volume |
| Vitigni | 100% Glera |
| Nazione | Italia |
| Regione | Veneto |
| Produttore | Col de' Salici |
| Storia | e curiositàFondata nel 1997 in Veneto, Col de’ Salici valorizza le uve Glera raccolte a mano per dar vita a un eccellente Prosecco DOC. I vigneti sorgono a 200 metri di altitudine su suoli argillosi di origine morenica, beneficiando di una perfetta esposizione a sud-est. Sotto la guida dell’enologo Saverio Notari, la cantina adotta la criomacerazione parziale e la presa di spuma tramite metodo Charmat. Grazie a imbottigliamenti frequenti, viene garantita una vivacità costante nel calice, regalando un sorso capace di preservare sempre la sua freschezza originale. |
| Ubicazione | Veneto, Italia |
| Composizione del terreno | Prevalentemente argilloso di origine morenica |
| Sistema di allevamento | Guyot, doppio capovolto e Sylvoz |
| N. piante per ettaro | 2.500 |
| Resa per ettaro | 135 q/ha |
| Vendemmia | Seconda settimana di settembre |
| Temperatura di fermentazione | 18-20 °C |
| Periodo di fermentazione | Circa 15-20 giorni |
| Tecnica di produzione | Metodo Charmat |
| Vinificazione | Subito dopo la raccolta, parte delle uve sono sottoposte a pigiadiraspatura soffice; il mosto ottenuto è poi mantenuto a una temperatura costante di 5-6 °C per circa 12 ore. La parte liquida viene fatta fermentare separatamente in vasche di acciaio a una temperatura costante di 18-20 °C; la fermentazione si protrae per circa 15-20 giorni. |
| Affinamento | Cuvée Extra Dry con una percentuale variabile di vino criomacerato, seguita dalla presa di spuma (fermentazione secondaria) con metodo Charmat; imbottigliamento frequente per garantire freschezza. |
| Zuccheri residui | 14.0 |
| Allergeni | Contiene solfiti |