Cocchi Giulio
Alta Langa Blanc de Noirs Pas Dose 2018
| Denominazione | DOCG Alta Langa |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Area | Piemonte (Italia) |
| Vitigni | 100% Pinot Nero |
| Affinamento | Presa di spuma e affinamento sur lattes (sui lieviti) per 60 mesi. |
- Metodo Classico Pas Dosé: rifermentazione in bottiglia senza aggiunta di zuccheri
- 100% Pinot Nero Alta Langa DOCG: uve raccolte a mano a Cocconato, Piemonte
- Affinamento 60 mesi: prolungata maturazione sui lieviti per complessità e profondità
- Aromi: agrumi canditi, miele di acacia, brioche, marzapane, nocciole tostate
- Abbinamenti: crudi di mare, crostacei, pollame e formaggi stagionati; servire a 6-8 °C
Descrizione
Che tipo di vino è
L’Espressione Noir Pas Dosé di Cocchi è uno spumante Metodo Classico dell’Alta Langa, in Piemonte, che interpreta con precisione il Pinot Nero. Questo vino sfoggia un perlage fine e continuo, svelando invitanti aromi di frutti bianchi canditi, miele d’acacia, marzapane e nocciole tostate. L’assoluta assenza di dosaggio zuccherino delinea un profilo asciutto e spiccatamente verticale. La marcata sapidità e la lunga persistenza gustativa lo rendono il compagno ideale per esaltare crudi di mare, crostacei e selezioni di formaggi stagionati.
Da dove proviene
Le uve nascono nei vocati vigneti piemontesi di Cocconato, nel cuore dell’Alta Langa. In questo specifico territorio, il Pinot Nero raggiunge una concentrazione aromatica ottimale e un bilanciamento acido essenziale per un lungo invecchiamento. La lavorazione di Cocchi mira a valorizzare l’identità del territorio, garantendo un’espressione rigorosa e fedele della materia prima. Le condizioni pedoclimatiche infondono ai grappoli una vibrante mineralità, definendo il carattere sapido di questo spumante.
Come viene prodotto
Il processo enologico inizia con la raccolta manuale e una lenta fermentazione in tini d’acciaio. La presa di spuma si compie secondo le rigide regole del Metodo Classico, con un prolungato affinamento sui lieviti di sessanta mesi che dona straordinaria complessità. La cura artigianale prevede il remuage manuale e la successiva sboccatura a freddo. Questa meticolosa esecuzione restituisce un sorso non dosato, asciutto e definito, che conquista per la sua verticalità e per l’assoluta nitidezza tecnica.
Storia e curiosità
Dal 1891 Giulio Cocchi rappresenta l’eccellenza piemontese, firmando spumanti prestigiosi come l’Espressione Noir 2018. Questa rara etichetta di Alta Langa DOCG, prodotta in sole 6.478 bottiglie, esalta il Pinot Nero attraverso il Metodo Classico. Dopo un affinamento di 60 mesi sui lieviti, la cura artigianale prosegue con il remuage manuale e la sboccatura a freddo. L’assenza di zuccheri aggiunti definisce un profilo Pas Dosé dalla vibrante purezza, concepito per un lungo invecchiamento e per accompagnare i brindisi più raffinati.
Premi
-
2018
4Guida della Fondazione Italiana Sommelier (FIS). Da oltre 10 anni, questa guida dei vini è una delle più prestigiose d'italia.
Note di degustazione
Perlage
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
06 - 08 °C
Longevità:
05 - 10 anni
- Anno di avviamento: 1891
- Enologo: Giulio Bava
- Bottiglie prodotte: 350.000
Dal fondatore Giulio Cocchi la casa vinicola ha ereditato anche un’inesauribile vivacità e una ricerca qualitativa che la porta a essere conosciuta e apprezzata in cinque continenti. Tutti i prodotti Cocchi sono a base di vino e le ricette sono quelle di una volta, codificate sulla base dalle intuizioni dello stesso Giulio Cocchi.
Ciò che definisce lo stile Cocchi è quindi eleganza e autenticità: la qualità del vino e degli ingredienti, l’esperienza tecnica centenaria e una passione e una creatività che non sono mai venute meno negli anni.
Con oltre un secolo di attività ininterrotta alle spalle, la Giulio Cocchi è iscritta nel Registro nazionale delle Imprese Storiche. Scopri di più
| Nome | Cocchi Alta Langa Espressione Noir Pas Dose 2018 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco spumante metodo classico pas dosé |
| Classificazione | Alta Langa DOCG |
| Annata | 2018 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Vitigni | 100% Pinot Nero |
| Nazione | Italia |
| Regione | Piemonte |
| Produttore | Cocchi Giulio |
| Storia | e curiositàDal 1891 Giulio Cocchi rappresenta l’eccellenza piemontese, firmando spumanti prestigiosi come l’Espressione Noir 2018. Questa rara etichetta di Alta Langa DOCG, prodotta in sole 6.478 bottiglie, esalta il Pinot Nero attraverso il Metodo Classico. Dopo un affinamento di 60 mesi sui lieviti, la cura artigianale prosegue con il remuage manuale e la sboccatura a freddo. L’assenza di zuccheri aggiunti definisce un profilo Pas Dosé dalla vibrante purezza, concepito per un lungo invecchiamento e per accompagnare i brindisi più raffinati. |
| Ubicazione | Cocconato (AT), Piemonte, Italia |
| Resa per ettaro | 7800 kg di uva per una resa in mosto del 55% |
| Vendemmia | Raccolta a mano in cassette. |
| Periodo di fermentazione | 60 mesi |
| Tecnica di produzione | Metodo Classico (fermentazione secondaria in bottiglia), remuage manuale su pupitre e sboccatura a freddo |
| Vinificazione | Vendemmia manuale; fermentazione in piccoli tini d’acciaio per tre settimane; seconda fermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico con affinamento sui lieviti per 60 mesi; remuage manuale su pupitre e sboccatura a freddo; Pas Dosé senza zuccheri aggiunti né liqueur. |
| Affinamento | Presa di spuma e affinamento sur lattes (sui lieviti) per 60 mesi. |
| Produzione annata | 6478 bottiglie |
| Allergeni | Contiene solfiti |