Clementi
Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2020
| Denominazione | DOC Valpolicella Ripasso Classico Superiore |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 14.0% in volume |
| Area | Veneto (Italia) |
| Vitigni | 30% Rondinella, 5% Molinara, Corvina, Corvinone |
| Affinamento | Travasato quattro volte senza filtrazione; messo a riposo in botti di rovere da 30 hl e poi in barrique di rovere di secondo passaggio l’estate successiva. |
- Identità: Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2020, 0,75 l, 14% vol
- Uvaggio: Corvina e Corvinone con 30% Rondinella e 5% Molinara
- Vinificazione: Metodo Ripasso per 10 giorni, 2 rimontaggi quotidiani e delestage a metà processo
- Affinamento: 4 travasi senza filtrazione; in botti di rovere e barrique di secondo passaggio
- Profilo: Note di frutta rossa e spezie dolci; rosso rubino; gusto morbido e finale persistente
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore di Clementi è un vino rosso fermo a Denominazione di Origine Controllata del Veneto che si distingue per la precisione espressiva e il sorso equilibrato. Nato da un armonioso blend di Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara, si presenta nel calice con un colore rosso rubino intenso. Al naso esprime sentori nitidi di frutta rossa ben integrati a delicate note di spezie dolci. L’assaggio risulta morbido e fresco, delineando un profilo strutturato che chiude in un finale persistente compatto.
Da dove proviene
Questa espressione enologica prende vita a Marano di Valpolicella, nel cuore dell’area storica del Valpolicella Ripasso Classico Superiore. L’appartenenza a questo specifico territorio conferisce al vino una chiara identità, valorizzata da un approccio biologico e sostenibile in vigna. La cura agronomica operata da Clementi permette di raccogliere uve capaci di trasferire nel bicchiere la vocazione vitivinicola veneta e la naturale complessità aromatica tipica della zona di origine.
Come viene prodotto
L’intero processo produttivo si basa sull’applicazione del Metodo Ripasso, essenziale per infondere intensità e carattere. Il mosto affronta una fermentazione di circa dieci giorni, supportata da due rimontaggi quotidiani e un délestage a metà percorso per ottimizzare l’estrazione. Successivamente, il vino viene sottoposto a quattro travasi senza alcuna filtrazione. L’affinamento si svolge inizialmente in botti di rovere e, a partire dall’estate successiva, prosegue in barrique di secondo passaggio, una fase fondamentale per levigare i tannini e definire l’avvolgente morbidezza del vino.
Storia e curiosità
Prodotto a Marano di Valpolicella, questo elegante rosso veneto incarna la dedizione artigianale della famiglia Clementi. Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC nasce seguendo il tradizionale metodo del ripasso. Grazie a una lavorazione meticolosa che non prevede filtrazioni, il vino affina in botti di rovere e barrique, preservando intatta la propria identità. Premiata con 89 punti da James Suckling, l’annata 2020 è il frutto della passione di una famiglia che da generazioni produce vino nella Valpolicella in regime biologico e sostenibile.
Premi
-
2020
89/100
James Suckling è un influente giornalista americano critico di vino che ha lavorato per 30 anni su Wine Spectator. Nel 2010 ha abbandonato la rivista per iniziare il proprio sito web e guida (JamesSuckling.com). E' specializzato nei vini italiani e di Bordeaux.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
16 - 18 °C
Longevità:
05 - 10 anni
Tempo di decantazione:
1 ora
Si ritrovano, richiamate nei documenti antichi, fin dal 1640, alcune contrade e alcune località quali le Pozze, Perlè, i Laghi, il Perlar, la Masua, Le Quare, Paverno, le Case soto al bosco, e ovviamente Gnirega.
La casa padronale, posta a 300 mt. di altitudine (se ne parla nel 1652 - proprietario era Bernardino Gherardini), è stata quindi costruita agli inizi del 1600 e poi ampliata nella forma attuale – venti stanze, un ampio granaio e una cantina - presumibilmente alla metà dell’800, come risulta dai contorni in tufo delle porte e delle finestre, e da alcuni affreschi ottocenteschi all’interno della casa.
La casa di Gnirega è sempre aperta ai figli, ai parenti, agli ospiti e agli amici che trovano un’accoglienza calorosa e "pane, salame e vino".
Nella piccola cantina seminterrata sul retro della casa si produceva vino da sempre in quantità non rilevante, ma entro grandi botti di legno intagliato. Ed è in questa cantina che l’avv. Pietro Clementi si è esercitato a produrre vino dal 1970 al 2004. Scopri di più
| Nome | Clementi Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2020 |
|---|---|
| Tipologia | Rosso green fermo |
| Classificazione | Valpolicella Ripasso DOC |
| Annata | 2020 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 14.0% in volume |
| Vitigni | 30% Rondinella, 5% Molinara, Corvina, Corvinone |
| Nazione | Italia |
| Regione | Veneto |
| Produttore | Clementi |
| Storia | e curiositàProdotto a Marano di Valpolicella, questo elegante rosso veneto incarna la dedizione artigianale della famiglia Clementi. Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC nasce seguendo il tradizionale metodo del ripasso. Grazie a una lavorazione meticolosa che non prevede filtrazioni, il vino affina in botti di rovere e barrique, preservando intatta la propria identità. Premiata con 89 punti da James Suckling, l’annata 2020 è il frutto della passione di una famiglia che da generazioni produce vino nella Valpolicella in regime biologico e sostenibile. |
| Ubicazione | Marano di Valpolicella (Verona) |
| Periodo di fermentazione | Circa 10 giorni |
| Tecnica di produzione | Metodo Ripasso con rimontaggi e délestage |
| Vinificazione | Metodo Ripasso: fermentazione per circa 10 giorni con rimontaggi due volte al giorno e délestage a metà fermentazione; travasato più volte senza filtrazione; affinamento in botti di rovere da 30 hl e poi in barrique di rovere di secondo passaggio. |
| Affinamento | Travasato quattro volte senza filtrazione; messo a riposo in botti di rovere da 30 hl e poi in barrique di rovere di secondo passaggio l’estate successiva. |
| Acidità totale | 5.1 |
| Zuccheri residui | 0.6 |
| Allergeni | Contiene solfiti |