Sancerre Les Denisottes 2023

Che tipo di vino è

Sancerre Les Denisottes è un vino bianco biodinamico che esprime con precisione il carattere del Sauvignon Blanc. Prodotto da Claude Riffault a Sancerre, si distingue per un profilo fresco e una marcata impronta minerale. Nel calice si presenta con una luminosa veste oro pallido, introducendo un bouquet in cui note di frutto della passione, lime e ananas si intrecciano a lievi richiami speziati. Al palato rivela una notevole persistenza, rendendolo l’abbinamento ideale per esaltare piatti a base di pesce magro, sushi e selezioni di formaggi.

Da dove proviene

Questo vino nasce nel territorio di Sury-en-Vaux, situato nella celebre Valle della Loira. Le viti, coltivate in regime biodinamico con il sistema Guyot e con un’età compresa tra i trentasei e i quarantacinque anni, beneficiano di una vocata esposizione a sud-est. Claude Riffault adotta pratiche agronomiche fondate sull’aratura e sul pascolamento, abbinate a una copertura vegetale controllata tra i filari. Questo approccio attento protegge la naturale vitalità del suolo e favorisce la perfetta maturazione dei grappoli.

Come viene prodotto

Il processo produttivo inizia con una rigorosa vendemmia manuale, essenziale per mantenere l’integrità dei grappoli attraverso un’attenta cernita. In cantina, la materia prima è sottoposta a una pressatura pneumatica lunga e delicata. La fermentazione alcolica si svolge tra tini e botti, permettendo di armonizzare la vivacità del frutto con una struttura solida. Il percorso enologico si conclude con un affinamento di nove mesi, che consolida la dinamica del sorso. Questa lavorazione meticolosa assicura al vino un potenziale di invecchiamento che varia dai cinque ai dieci anni.