Cherubini
Sui Generis Brut Nature
| Denominazione | VSQ |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.0% in volume |
| Area | Lombardia (Italia) |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Affinamento | minimo di 36 mesi; dopo l’affinamento procede con la sboccatura e per il rabbocco utilizza lo stesso vino. |
- Metodo classico: Dosaggio zero, affinamento di almeno 36 mesi sui lieviti
- Uve e origine: Solo Chardonnay dalla Lombardia, Blanc de Blancs (vino spumante di qualità)
- Vinificazione essenziale: Fermentazione spontanea con lieviti autoctoni in vasche di cemento
- Nessun intervento: Nessuna chiarifica o stabilizzazione, rabbocco effettuato con lo stesso vino
- Degustazione: Oro pallido, sentori di fiori e frutti esotici; ideale con pesce e antipasti
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Cherubini Sui Generis Brut Nature è uno spumante Metodo Classico creato per esaltare l’eleganza dello Chardonnay. Questo pas dosé si presenta nel calice con una veste luminosa color oro pallido, sprigionando note floreali e sentori di frutti esotici. Al palato mostra un carattere deciso e raffinato, rivelandosi ideale per accompagnare un aperitivo di classe, antipasti o piatti a base di pesce.
Da dove proviene
Questa etichetta firmata Cherubini nasce nel panorama vitivinicolo della Lombardia. L’identità di questo spumante riflette un’attenzione rigorosa verso pratiche essenziali, studiate per esprimere la massima purezza dello Chardonnay. L’approccio stilistico si focalizza su una lavorazione rispettosa, che esclude interventi invasivi per esaltare il legame autentico con il territorio di origine. Il risultato è un calice dal profilo nitido, perfettamente in linea con la filosofia produttiva aziendale.
Come viene prodotto
La lavorazione inizia con una pressatura soffice, seguita da una fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche di cemento. Il vino base riposa nel medesimo recipiente fino alla presa di spuma, senza subire processi di chiarifica o stabilizzazione. L’affinamento prosegue poi per un minimo di trentasei mesi sui lieviti, donando alla bollicina spessore ed eleganza. La fase finale prevede un dosaggio zero e un rabbocco eseguito esclusivamente con lo stesso vino, così da preservare la totale integrità gustativa.
Storia e curiosità
Il Sui Generis Dosaggio Zero di Cherubini esprime un’autentica passione per la Franciacorta attraverso uno Chardonnay in purezza ottenuto da una pressatura soffice. La fermentazione spontanea con lieviti indigeni avviene in vasche di cemento, dove i vini base riposano senza subire chiarifiche o stabilizzazioni. Questo raffinato metodo classico pas dosé acquisisce la sua eleganza grazie a un affinamento di 36 mesi, terminando con un rabbocco eseguito esclusivamente con lo stesso vino per mantenere intatta l’identità del calice.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
06 - 08 °C
Longevità:
05 - 10 anni
Queste caratteristiche del suolo unite a una leggera brezza costante ed escursioni termiche donano ai vini mineralità e acidità tipiche del terroir di produzione. Non vengono utilizzati strumenti di agricoltura convenzionale come diserbi o prodotti pesticidi.
La filosofia agricola e di vinificazione è atta ad intervenire il meno possibile sia in vigna che in cantina, da qui la scelta di produrre metodi classici a Dosaggio Zero con soli affinamenti in vasche di cemento che garantiscono prodotti con la massima espressione del territorio d’origine. Scopri di più
| Nome | Cherubini Sui Generis Brut Nature |
|---|---|
| Tipologia | Bianco spumante metodo classico pas dosé |
| Classificazione | VSQ |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.0% in volume |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Nazione | Italia |
| Regione | Lombardia |
| Produttore | Cherubini |
| Storia | e curiositàIl Sui Generis Dosaggio Zero di Cherubini esprime un’autentica passione per la Franciacorta attraverso uno Chardonnay in purezza ottenuto da una pressatura soffice. La fermentazione spontanea con lieviti indigeni avviene in vasche di cemento, dove i vini base riposano senza subire chiarifiche o stabilizzazioni. Questo raffinato metodo classico pas dosé acquisisce la sua eleganza grazie a un affinamento di 36 mesi, terminando con un rabbocco eseguito esclusivamente con lo stesso vino per mantenere intatta l’identità del calice. |
| Ubicazione | Lombardia |
| Periodo di fermentazione | Circa 20 giorni |
| Tecnica di produzione | Metodo classico (pas dosé / dosaggio zero) |
| Vinificazione | Chardonnay in purezza, pressatura soffice e vinificazione spontanea in vasca di cemento per circa venti giorni. Al termine della fermentazione viene travasato sempre in vasca di cemento dove riposa sino alla presa di spuma. Le basi non subiscono trattamenti di chiarifica né di stabilizzazione. |
| Affinamento | minimo di 36 mesi; dopo l’affinamento procede con la sboccatura e per il rabbocco utilizza lo stesso vino. |
| Allergeni | Contiene solfiti |