Chavost
Champagne Blanc D'Assemblage Brut Nature
| Denominazione | AOC Champagne Brut |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Area | Champagne area (Francia) |
| Vitigni | 77% Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Nero |
- Dosaggio zero Brut Nature: nessun zucchero aggiunto, gusto secco e vivace al palato
- Uvaggio: 77% Chardonnay con Pinot Meunier e Pinot Nero, gradazione alcolica 12,5%
- Profumi cristallini: note di mela verde, pesca bianca, pera, ciliegia e sentori minerali
- Metodo classico: raccolta manuale, fermentazione spontanea, senza aggiunta di solfiti
- Servizio e abbinamenti: temperatura 6-8 °C, ideale con antipasti, crostacei, pesce magro e formaggi
Descrizione
Che tipo di vino è
Chavost Champagne Blanc D’Assemblage Brut Nature è uno spumante elaborato secondo il Metodo Classico. Questo vino nasce da un accurato blend di Chardonnay, Pinot Meunier e Pinot Nero. La sua natura Brut Nature si traduce in un sorso secco e rinfrescante, impreziosito da un perlage finissimo. Il profilo aromatico rivela sentori nitidi di mela verde, pesca bianca, pera e ciliegia, sostenuti da una nota di gesso e pietra umida che regala un finale vibrante e dinamico.
Da dove proviene
Lo Champagne ha origine nella celebre regione francese, da vigneti caratterizzati da una rigorosa esposizione a nord. Le viti affondano le radici in un suolo composto da calcare, gesso e argilla, un trinomio essenziale per definire il carattere lineare del calice. La spiccata matrice gessosa del terreno conferisce un’evidente impronta minerale, garantendo una tensione gustativa coerente con lo stile non dosato. L’ambiente pedoclimatico esalta la freschezza, offrendo una struttura asciutta e di assoluta pulizia espressiva.
Come viene prodotto
Il processo produttivo ha inizio con la vendemmia manuale dei grappoli giunti a piena maturazione. Il mosto riposa in vasche di acciaio inox termoregolate, decantando in modo naturale e senza l’aggiunta di solfiti. La fermentazione alcolica si avvia spontaneamente grazie all’azione dei lieviti indigeni, seguita dalla fermentazione malolattica. Il meticoloso approccio in cantina esclude lo zuccheraggio, restituendo un prodotto a dosaggio zero che preserva tutta l’integrità e la precisione del frutto originario.
Storia e curiosità
Fondata nel 1946, Chavost esprime l’anima biologica del territorio con questo Blanc d’Assemblage. Prodotto in sole 8.896 bottiglie, nasce da uve raccolte a mano e da fermentazioni spontanee innescate da lieviti indigeni. La rigorosa artigianalità esclude qualsiasi forma di zuccheraggio e l’impiego di solfiti aggiunti, tutelando la naturale identità calcarea del suolo. Vinificato in acciaio a temperatura controllata, questo autentico dosaggio zero accarezza il palato con un’energia vibrante, regalando un sorso schietto e senza compromessi.
Note di degustazione
Perlage
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
06 - 08 °C
Longevità:
05 - 10 anni
- Anno di avviamento: 1946
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| Nome | Chavost Champagne Blanc D'Assemblage Brut Nature |
|---|---|
| Tipologia | Bianco green spumante metodo classico pas dosé |
| Classificazione | Champagne AOC |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Vitigni | 77% Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Nero |
| Nazione | Francia |
| Regione | Champagne area |
| Produttore | Chavost |
| Storia | e curiositàFondata nel 1946, Chavost esprime l’anima biologica del territorio con questo Blanc d’Assemblage. Prodotto in sole 8.896 bottiglie, nasce da uve raccolte a mano e da fermentazioni spontanee innescate da lieviti indigeni. La rigorosa artigianalità esclude qualsiasi forma di zuccheraggio e l’impiego di solfiti aggiunti, tutelando la naturale identità calcarea del suolo. Vinificato in acciaio a temperatura controllata, questo autentico dosaggio zero accarezza il palato con un’energia vibrante, regalando un sorso schietto e senza compromessi. |
| Ubicazione | Regione della Champagne, Francia |
| Composizione del terreno | Calcare, gesso e argilla |
| Temperatura di fermentazione | 17°C (fermentazione alcolica), 20°C (fermentazione malolattica) |
| Tecnica di produzione | Metodo classico |
| Vinificazione | esclusivamente in vasche di acciaio inox termoregolate al 100%, senza solfiti aggiunti; decantazione senza enzimi, tannino o carbone; nessuna zuccheraggio; fermentazione alcolica spontanea con lieviti indigeni a 17°C e fermentazione malolattica spontanea con batteri indigeni a 20°C; metodo classico. |
| PH | 3.12 |
| Produzione annata | 8896 bottiglie |
| Allergeni | Contiene solfiti |