Gerardo Cesari
Veneto Rosso Justo 2021
| Denominazione | IGT Veneto |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.5% in volume |
| Area | Veneto (Italia) |
| Vitigni | 60% Corvina, 40% Merlot |
| Affinamento | In botte di rovere, seguito da un breve riposo in bottiglia. |
- Annata e alcol: 2021, 13,5% vol; 60% Corvina e 40% Merlot
- Colore e stile: rosso fermo Veneto IGT, intenso e brillante, riflessi violacei
- Tecnica di produzione: appassimento in cassetta 20 giorni, macerazione sulle bucce 15 giorni
- Profumo e gusto: ciliegia e frutta matura, note speziate; sorso morbido e vellutato
- Abbinamenti: primi piatti ricchi, arrosti, cucina speziata e messicana; servire a 16–18 °C
Descrizione
Che tipo di vino è
Cesari Justo Veneto è un vino rosso fermo del Veneto, nato da un armonioso blend di Corvina e Merlot. Prodotto da Cesari, si presenta con un colore rosso profondo dai riflessi violacei. Al naso sprigiona intensi aromi di ciliegia, ribes nero e pera, arricchiti da eleganti sfumature di pepe nero e vaniglia. Al palato rivela una struttura morbida e vellutata, bilanciata da una piacevole freschezza. Il sorso è asciutto ma impreziosito da una lieve dolcezza residua, offrendo un profilo essenziale e immediato.
Da dove proviene
Le vigne crescono in provincia di Verona, in un’area mitigata dal clima del Lago di Garda che valorizza appieno il territorio del Veneto. Il nome del vino unisce l’inglese "Just" e l’italiano "Giusto", riflettendo la visione di Cesari: offrire un vino equilibrato e diretto. Le uve provengono da terreni coltivati secondo rigorosi principi di sostenibilità. Il risultato è un rosso estremamente versatile, pensato per accompagnare i pasti con eleganza, mantenendo una chiara impronta fruttata capace di affiancare i sapori senza mai sovrastarli.
Come viene prodotto
La vendemmia viene effettuata a fine settembre. Le uve sono sottoposte a un leggero appassimento per venti giorni, così da concentrare naturalmente gli aromi. Segue una macerazione sulle bucce di quindici giorni per una delicata estrazione del colore e del corpo. Dopo la fermentazione malolattica in serbatoi di acciaio, la maturazione si svolge in botti di rovere e si conclude con un breve periodo di riposo. La cura posta da Cesari in ogni fase della produzione rende questo vino compatibile anche con un’alimentazione vegana.
Storia e curiosità
Nato da un progetto di Gerardo Cesari, questo elegante Veneto IGT fonde nel nome l’inglese "Just" e l’italiano "Giusto", offrendo un’esperienza essenziale e immediata. L’incontro tra Corvina e Merlot, vendemmiate a fine settembre, si arricchisce grazie a un leggero appassimento di venti giorni in cassetta. Questa meticolosa lavorazione, completata dal passaggio in rovere, ne concentra i sentori di ciliegia e le note speziate. Il risultato è un rosso dalla struttura vellutata, capace di avvolgere il palato con estrema morbidezza.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
16 - 18 °C
Longevità:
05 - 10 anni
Tempo di decantazione:
1 ora
- Anno di avviamento: 1936
- Enologo: Michele Gamba
- Bottiglie prodotte: 3.000.000
- Ettari: 140
Sede di Fumane: nel cuore della Valpolicella, la cantina di Fumane, inaugurata nel 2021, con il suo fruttaio ospita oltre 55.000 cassette d’uva, dove la lenta messa a riposo, ne esalta la qualità.
Qui avvengono fermentazione, imbottigliamento e l’affinamento nell’esclusivo Caveau Bosan, inaugurato nel 2024, che custodisce l’eredità storica dell’Amarone Bosan.
Vieni a scoprire i nostri tour, degustazioni verticali e visite guidate per vivere un’esperienza autentica e coinvolgente firmata Cesari.
Sede di Cavaion: la nostra cantina di Cavaion Veronese, inaugurata nel 1997, è il cuore dell’affinamento dei vini Ripasso e Amarone della Valpolicella.
Qui, nel piano interrato, i vini riposano nella bottaia, cullati da barrique e tonneaux di rovere, sviluppando il loro carattere unico. All’interno della struttura si trova anche il nostro Wineshop, dove è possibile acquistare le nostre etichette. I vini Cesari nascono per emozionare, esaltando il territorio e rendendo contemporaneo il classico, seguendo una filosofia che accompagna ogni fase, dalla vigna alla bottiglia. Scopri di più
| Nome | Cesari Veneto Rosso Justo 2021 |
|---|---|
| Tipologia | Rosso green fermo |
| Classificazione | Veneto IGT |
| Annata | 2021 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.5% in volume |
| Vitigni | 60% Corvina, 40% Merlot |
| Nazione | Italia |
| Regione | Veneto |
| Produttore | Gerardo Cesari |
| Storia | e curiositàNato da un progetto di Gerardo Cesari, questo elegante Veneto IGT fonde nel nome l’inglese "Just" e l’italiano "Giusto", offrendo un’esperienza essenziale e immediata. L’incontro tra Corvina e Merlot, vendemmiate a fine settembre, si arricchisce grazie a un leggero appassimento di venti giorni in cassetta. Questa meticolosa lavorazione, completata dal passaggio in rovere, ne concentra i sentori di ciliegia e le note speziate. Il risultato è un rosso dalla struttura vellutata, capace di avvolgere il palato con estrema morbidezza. |
| Ubicazione | Provincia di Verona, rive del Lago di Garda (vicino Verona) |
| Vendemmia | Fine settembre |
| Periodo di fermentazione | Circa 15 giorni |
| Tecnica di produzione | Leggero appassimento in cassetta per circa 20 giorni e macerazione sulle bucce per circa 15 giorni |
| Vinificazione | La vinificazione con macerazione sulle bucce dura circa 15 giorni; quindi il vino viene travasato in serbatoi d’acciaio dove avviene la fermentazione malolattica. |
| Affinamento | In botte di rovere, seguito da un breve riposo in bottiglia. |
| Acidità totale | 5.3 |
| Estratto secco | 29.0 |
| Allergeni | Contiene solfiti |