Cavit
Trentino Schiava Cum Vineis Sclavis 2024
| Denominazione | DOC Trentino Rosso |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.0% in volume |
| Area | Trentino Alto Adige (Italia) |
| Vitigni | 100% Schiava - Vernatsch |
| Affinamento | Segue un affinamento in serbatoi di acciaio inox e cemento sulle fecce fini per conservare la fragranza e freschezza tipiche di questo vitigno. |
Descrizione
Nel Medioevo i contadini inventarono una tecnica per controllare la crescita delle viti e creare ordinati filari, legando le piantine ad un supporto rigido. Da qui l’espressione "Cum Vineis Sclavis", letteralmente "Viti Schiavizzate", poi "Schiava". Per queste origini la Schiava è riconosciuta come uno dei vitigni di più antica coltivazione del Trentino e Cavit oggi torna a vinificarla in rosso, come da tradizione.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
14 -16 °C
Longevità:
05 - 10 anni
Tempo di decantazione:
1 ora
- Anno di avviamento: 1950
- Enologo: Paolo Turra, Guido Mattiello, Fabrizio Marinconz, Andrea Faustini
- Ettari: 6.350
L'immagine che meglio rappresenta Cavit, una grande cooperativa composta da tante piccole realtà artigianali, è quella della vite che produce grappoli sani solo se le radici e le altre parti della pianta svolgono il proprio ruolo.
Nata nel 1950 dall'esigenza dei viticoltori della regione di offrire la massima qualità e proporre in modo moderno i propri vini, oggi rappresenta oltre 4.500 viticoltori associati a 11 cantine ed il 65% della produzione vinicola trentina (circa 5.700 ha). Cavit raccoglie, esamina e seleziona le materie prime derivanti dalle migliori produzioni delle Cantine Sociali associate sottoponendole ad un severo controllo in ogni fase: dall’affinamento all’imbottigliamento.
Tra gli impegni di Cavit permane anche quello della formazione e della divulgazione enologica, per questo l’azienda collabora con una delle più importanti scuole enologiche nazionali: l’Istituto Agrario di San Michele all’Adige (Fondazione Edmun Mach), rinomato centro di sperimentazione vinicola avanzata e punto di osservazione per il mondo dell’enologia che forma i tecnici più qualificati.
In particolare Cavit cura con l’Istituto Agrario di San Michele all’Adige il progetto "Il Maso" che prevede l’individuazione di ecosistemi particolarmente favorevoli e, attraverso tecniche di vinificazione molto attente e l’utilizzo di vitigni di particolare pregio, la realizzazione di vini di altissima qualità, prodotti solo nelle annate migliori.
Al Concorso Enologico Nazionale Rosa Rosati Rosé 2022 sono stati premiati i seguenti vini:
- TRENTODOC ALTEMASI ROSE’ – ROSA D’ORO: punteggio 94/100
- TRENTINO DOC SCHIAVA GENTILE BOTTEGA VINAI 2021 – ROSA D’ORO: punteggio 92/100
I vini vincitori saranno inseriti nella Guida Rosa Rosati Rosé - Guida al Bere Rosa 2022. Scopri di più
| Nome | Cavit Trentino Schiava Cum Vineis Sclavis 2024 |
|---|---|
| Tipologia | Rosso fermo |
| Classificazione | Trentino DOC |
| Annata | 2024 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.0% in volume |
| Vitigni | 100% Schiava - Vernatsch |
| Nazione | Italia |
| Regione | Trentino Alto Adige |
| Produttore | Cavit |
| Ubicazione | Le colline vitate della valle dell’Adige e della Valle dei Laghi, in zone pedecollinari |
| Clima | Altitudine: fra i 250 ed i 350 metri di altitudine. |
| Resa per ettaro | 75 hl/Ha (circa). |
| Vinificazione | Dopo un'accurata scelta, le uve vengono pigiate e vinificate in rosso a temperatura controllata con una macerazione sulle bucce di circa 7 giorni. |
| Affinamento | Segue un affinamento in serbatoi di acciaio inox e cemento sulle fecce fini per conservare la fragranza e freschezza tipiche di questo vitigno. |
| Acidità totale | 4.8 |
| Zuccheri residui | 2.0 |
| Allergeni | Contiene solfiti |