Cavit
Rupe Re Trentino Superiore Vendemmia Tardiva 0.5L 2022
| Denominazione | DOC Trentino Superiore Vendemmia Tardiva |
|---|---|
| Formato | 0,50 l |
| Grado alcolico | 11.5% in volume |
| Area | Trentino Alto Adige (Italia) |
| Vitigni | Nosiola, Riesling, Sauvignon, Traminer Aromatico |
| Affinamento | 8 mesi in bottiglia prima della commercializzazione. |
- Tipologia: vino passito Trentino Superiore DOC da vendemmia tardiva, prodotto da Cavit
- Annata e formato: vendemmia 2022, bottiglia da 0,50 litri, gradazione alcolica 11,5%
- Uvaggio: blend di Nosiola, Riesling, Sauvignon Blanc, Gewürztraminer e altre uve bianche
- Vinificazione: uve con muffa nobile raccolte a mano, spremitura delicata, maturazione in acciaio
- Abbinamenti: note di albicocca e miele, perfetto con formaggi erborinati, pasticceria e foie gras
Descrizione
Che tipo di vino è
Rupe Re Vendemmia Tardiva è un passito dolce firmato Cavit, espressione del territorio del Trentino Superiore. Questo vino nasce da un accurato blend di uve bianche tra cui Nosiola, Riesling, Sauvignon Blanc, Gewürztraminer, lo Chardonnay e Incrocio Manzoni. Dal luminoso colore giallo dorato intenso, offre profumi netti di albicocca secca, pesca sciroppata, miele e zucchero filato. Al palato, il sorso risulta avvolgente e ricco di aromi, equilibrando la dolcezza con un finale fresco e persistente, ideale per accompagnare formaggi erborinati e ricercati assaggi di foie gras.
Da dove proviene
Le uve provengono dalle zone collinari del Trentino, in particolare dalla Valle dei Laghi, dalla Vallagarina e dalla Valle dell’Adige. I vigneti godono di esposizioni a sud e sud-ovest in aree costantemente ventilate. I terreni ricchi in scheletro creano l’ambiente ideale per una maturazione ottimale. L’appassimento avviene parzialmente in pianta, un processo favorito dallo sviluppo della Botrytis cinerea in forma nobile, che asciuga naturalmente gli acini favorendo una preziosa concentrazione di zuccheri e sostanze aromatiche che definiscono il profilo del vino.
Come viene prodotto
Il processo produttivo prevede una raccolta e selezione manuale dei grappoli botritizzati in tardo autunno, così da assicurare la massima espressione del frutto. In cantina, l’estrazione avviene tramite una spremitura soffice per ottenere un mosto denso. Le successive fasi di fermentazione e affinamento si svolgono in piccoli serbatoi di acciaio inox, una scelta mirata a preservare la purezza dei profumi originali. Il ciclo si completa con un periodo di riposo di otto mesi prima della commercializzazione, utile a stabilizzarne il profilo gustativo.
Storia e curiosità
Il Rupe Re Vendemmia Tardiva di Cavit nasce dalla sapiente raccolta tardo-autunnale di grappoli impreziositi dalla Botrytis cinerea in forma nobile. Coltivate nelle colline più vocate della Valle dei Laghi, della Vallagarina e della Valle dell’Adige, le uve vengono rigorosamente selezionate a mano per concentrare la massima ricchezza aromatica. Dopo un affinamento in acciaio e 8 mesi in bottiglia, questo Trentino Superiore DOC si rivela un autentico capolavoro da meditazione, un nettare prezioso perfetto per concludere il pasto con eleganza.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
10 - 12 °C
Longevità:
10 - 15 anni
- Anno di avviamento: 1950
- Enologo: Paolo Turra, Guido Mattiello, Fabrizio Marinconz, Andrea Faustini
- Ettari: 6.350
L'immagine che meglio rappresenta Cavit, una grande cooperativa composta da tante piccole realtà artigianali, è quella della vite che produce grappoli sani solo se le radici e le altre parti della pianta svolgono il proprio ruolo.
Nata nel 1950 dall'esigenza dei viticoltori della regione di offrire la massima qualità e proporre in modo moderno i propri vini, oggi rappresenta oltre 4.500 viticoltori associati a 11 cantine ed il 65% della produzione vinicola trentina (circa 5.700 ha). Cavit raccoglie, esamina e seleziona le materie prime derivanti dalle migliori produzioni delle Cantine Sociali associate sottoponendole ad un severo controllo in ogni fase: dall’affinamento all’imbottigliamento.
Tra gli impegni di Cavit permane anche quello della formazione e della divulgazione enologica, per questo l’azienda collabora con una delle più importanti scuole enologiche nazionali: l’Istituto Agrario di San Michele all’Adige (Fondazione Edmun Mach), rinomato centro di sperimentazione vinicola avanzata e punto di osservazione per il mondo dell’enologia che forma i tecnici più qualificati.
In particolare Cavit cura con l’Istituto Agrario di San Michele all’Adige il progetto "Il Maso" che prevede l’individuazione di ecosistemi particolarmente favorevoli e, attraverso tecniche di vinificazione molto attente e l’utilizzo di vitigni di particolare pregio, la realizzazione di vini di altissima qualità, prodotti solo nelle annate migliori.
Al Concorso Enologico Nazionale Rosa Rosati Rosé 2022 sono stati premiati i seguenti vini:
- TRENTODOC ALTEMASI ROSE’ – ROSA D’ORO: punteggio 94/100
- TRENTINO DOC SCHIAVA GENTILE BOTTEGA VINAI 2021 – ROSA D’ORO: punteggio 92/100
I vini vincitori saranno inseriti nella Guida Rosa Rosati Rosé - Guida al Bere Rosa 2022. Scopri di più
| Nome | Cavit Rupe Re Trentino Superiore Vendemmia Tardiva 0.5L 2022 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco passito vendemmia tardiva dolce |
| Classificazione | Trentino DOC |
| Annata | 2022 |
| Formato | 0,50 l |
| Grado alcolico | 11.5% in volume |
| Vitigni | Nosiola, Riesling, Sauvignon, Traminer Aromatico |
| Nazione | Italia |
| Regione | Trentino Alto Adige |
| Produttore | Cavit |
| Storia | e curiositàIl Rupe Re Vendemmia Tardiva di Cavit nasce dalla sapiente raccolta tardo-autunnale di grappoli impreziositi dalla Botrytis cinerea in forma nobile. Coltivate nelle colline più vocate della Valle dei Laghi, della Vallagarina e della Valle dell’Adige, le uve vengono rigorosamente selezionate a mano per concentrare la massima ricchezza aromatica. Dopo un affinamento in acciaio e 8 mesi in bottiglia, questo Trentino Superiore DOC si rivela un autentico capolavoro da meditazione, un nettare prezioso perfetto per concludere il pasto con eleganza. |
| Ubicazione | Le zone collinari ben esposte e ventilate della Valle dei Laghi, della Vallagarina e della Valle dell’Adige |
| Composizione del terreno | Terreni ricchi in scheletro |
| Vendemmia | Tardo autunno |
| Tecnica di produzione | Vendemmia tardiva con uve botritizzate (muffa nobile), raccolta e selezione manuale, soffice spremitura, fermentazione e affinamento in piccolo serbatoio di acciaio inox |
| Vinificazione | Le uve fortemente botritizzate nella forma nobile sono state raccolte e selezionate a mano in tardo autunno; dopo soffice spremitura degli acini, il mosto ricco in zuccheri è stato fermentato e successivamente affinato in un piccolo serbatoio di acciaio inox. |
| Affinamento | 8 mesi in bottiglia prima della commercializzazione. |
| Acidità totale | 6.5 |
| Zuccheri residui | 100.0 |
| Allergeni | Contiene solfiti |