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  • Cavallotto Barolo Riserva Vignolo 2019
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Cavallotto Vini Rossi Barolo

Cavallotto

Barolo Vignolo Riserva 2019

Rosso biologico fermo

Bio e sostenibili

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Cavallotto Vini Rossi Barolo
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Denominazione Barolo DOCG
Formato 0,75 l
Grado alcolico 14.5% in volume
Area Piemonte (Italia)
Vitigni 100% Nebbiolo
Affinamento 48-60 mesi in botti di rovere di Slavonia da 20-30-50-80-100 hl.
Annata 2019
Biologico Sì
Nome Prodotto Barolo Vignolo Riserva 2019
Colore Granato intenso e luminoso.
Profumo Trama olfattiva aristocratica intessuta di suggestioni mentolate e minerali unite a piccoli frutti in confettura, rose e viole, humus, radici e spezie orientali.
Sapore Assaggio armonioso e salino, di bella struttura, con trama tannica nobile e polposa rispondenza fruttata.
Abbinamenti Carni rosse in genere, pesce crostacei grigliati o crudi, carni bianche grigliate, formaggi a grana dura o stagionati, cioccolato, o da solo da meditazione.
Regione Piemonte
Paese Italia
Altre annate 2018
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Descrizione


Premi

  • 2019

    3

    Questa guida è altamente rispettata e fornisce la più approfondita valutazione dei vini italiani. Ha una lunga tradizione e si basa su degustazioni bendate effettuate da oltre 100 esperti.

  • 2019

    95

    /100

    Vinous è la guida online di Antonio Galloni, uno dei piu' importanti conoscitori di vino del mondo.

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Dettagli

Profumo

Profumo

Trama olfattiva aristocratica intessuta di suggestioni mentolate e minerali unite a piccoli frutti in confettura, rose e viole, humus, radici e spezie orientali.

Colore

Colore

Granato intenso e luminoso.

Gusto

Sapore

Assaggio armonioso e salino, di bella struttura, con trama tannica nobile e polposa rispondenza fruttata.

Servire a:

18 - 20 °C.

Longenvità:

10 - 15 anni

Tempo di decantazione:

1 ora

Vini Rossi Corposi e Molto Maturi

Abbinamenti

Carni rosse in genere, pesce crostacei grigliati o crudi, carni bianche grigliate, formaggi a grana dura o stagionati, cioccolato, o da solo da meditazione.

Carne
Selvaggina
Formaggi
Dolci
Formaggio stagionato
Pollame
Maiale
Pesce magro

Produttore
Cavallotto
Da questa cantina
  • Anno di avviamento: 1928
  • Enologo: Alfio e Giuseppe Cavallotto
  • Bottiglie prodotte: 100.000
  • Ettari: 25
A Castiglione Falletto, nel cuore del Barolo ci siamo noi, una famiglia che dal 1928 coltiva i vigneti della collina Bricco Boschis. Una storia di famiglia che si è affinata nel tempo. Nel 1946, appena finita la guerra, siamo stati fra i primi coltivatori della zona a vinificare le nostre uve in proprio. Ci abbiamo creduto fortemente nonostante le enormi difficoltà di quei tempi. E così nel 1948 nostro papà Olivio ha messo la prima etichetta Barolo Cavallotto su una bottiglia. Anche lei una creatura di famiglia.

Oggi siamo noi, Laura, Giuseppe e Alfio, la quarta generazione di Cavallotto nati e cresciuti a Bricco Boschis. Vinifichiamo solo le nostre uve, da cui otteniamo vini DOC e DOCG: Barolo, Dolcetto d’Alba, Barbera d’Alba, Langhe Nebbiolo, Langhe Freisa, Langhe "Grign" da uve Grignolino, Langhe Chardonnay e Pinner da uve Pinot Nero. Scopri di più
Zona di produzione: Piemonte
Piemonte
Cavallotto

Nome Cavallotto Barolo Riserva Vignolo 2019
Tipologia Rosso biologico fermo
Classificazione Barolo DOCG
Annata 2019
Formato 0,75 l
Grado alcolico 14.5% in volume
Vitigni 100% Nebbiolo
Nazione Italia
Regione Piemonte
Produttore Cavallotto
Ubicazione Castiglione Falletto (CN)
Clima Esposizione: Sud-Ovest.
Resa per ettaro 38 hl
Temperatura di fermentazione 29 °C
Vinificazione Diraspatura totale, fermentazione con lieviti indigeni. Vasche di fermentazione orizzontali con temperatura massima controllata a 29 °C. Fermentazione tradizionale con macerazione semi-sommersa del cappello. Durata della macerazione: 18-30 giorni. Fermentazione malolattica in vasche di cemento durante la primavera successiva alla vendemmia.
Affinamento 48-60 mesi in botti di rovere di Slavonia da 20-30-50-80 00 hl.
Acidità totale 5.43
PH 3.43
Estratto secco 30.1
Allergeni Contiene solfiti