Cavallotto
Barolo Bricco Boschis Vigna San Giuseppe Riserva 2019
| Denominazione | DOCG Barolo Riserva |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 14.5% in volume |
| Area | Piemonte (Italia) |
| Vitigni | 100% Nebbiolo |
| Affinamento | Invecchiamento tradizionale in botti di rovere di Slavonia per 4–5 anni, seguito da un anno in bottiglia. |
| Altre annate | 2017 , 2020 |
- Identità del vino: Barolo DOCG Riserva 2019, Nebbiolo biologico in purezza, 14,5% vol
- Origine e produttore: Tenuta Cavallotto, Castiglione Falletto, cru Bricco Boschis
- Profilo aromatico: frutta matura, seguita da fiori e spezie; colore rosso granato intenso
- Vinificazione: fermentazione con lieviti autoctoni, macerazione 18–35 giorni, malolattica in cemento
- Affinamento: 4–5 anni in rovere di Slavonia più 12 mesi in bottiglia; potenziale di 15–25 anni
Descrizione
Che tipo di vino è
Cavallotto Barolo Riserva Bricco Boschis Vigna San Giuseppe è un vino rosso biologico che esalta l’essenza del Nebbiolo. Si presenta con un intenso colore granato e un bouquet ampio, in cui le vibranti note fruttate evolvono in eleganti sentori floreali e speziati. Al palato esprime una struttura importante, unendo eleganza e complessità per garantire un’eccellente longevità. Si abbina idealmente a carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati, risultando sorprendente anche in accostamenti audaci con crostacei crudi o cioccolato.
Da dove proviene
Questo Barolo nasce a Castiglione Falletto, nel rinomato cru Bricco Boschis, dalla specifica parcella Vigna San Giuseppe. Riflette l’esperienza della cantina Cavallotto, attiva nel settore dal 1928. Le viti, allevate con il sistema Guyot e con un’ottima esposizione a sud-ovest, mantengono rese contenute. Questa accurata gestione viticola permette di ottenere uve eccellenti, fondamentali per definire il carattere preciso, la trama strutturata e la profonda vocazione territoriale di questa nobile espressione piemontese.
Come viene prodotto
Il processo di vinificazione inizia con la diraspatura totale e la fermentazione spontanea operata da lieviti indigeni, condotta a temperatura controllata in vasche orizzontali. La macerazione a cappello semisommerso garantisce una lenta e graduale estrazione delle componenti strutturali. In primavera, la fermentazione malolattica avviene in vasche di cemento. Il lungo affinamento in botti di rovere di Slavonia modella il profilo organolettico, completandosi con un periodo di riposo in vetro fondamentale per cesellare l’equilibrio gustativo finale.
Storia e curiosità
Prodotto dalla storica famiglia Cavallotto a Castiglione Falletto, questo Barolo DOCG Riserva biologico nasce nel rinomato cru Bricco Boschis. L’annata 2019 esalta la purezza del Nebbiolo attraverso la fermentazione con lieviti indigeni e una lenta maturazione di 4-5 anni in botti di rovere di Slavonia. Questo vino, caratterizzato da una straordinaria eleganza e complessità e premiato con 97 punti da Robert Parker, offre intensi aromi floreali e speziati, garantendo ai collezionisti un eccezionale potenziale di invecchiamento.
Premi
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2019
2Questa guida è altamente rispettata e fornisce la più approfondita valutazione dei vini italiani. Ha una lunga tradizione e si basa su degustazioni bendate effettuate da oltre 100 esperti.
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2019
97/100
La prestigiosa guida internazionale sui vini del famoso Robert Parker, il più esperto e affidabile degustatore al mondo.
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2019
3Una delle più prestigiose guide vini d'Italia.
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2019
96/100
Vinous è la guida online di Antonio Galloni, uno dei piu' importanti conoscitori di vino del mondo.
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2019
4Guida della Associazione Italiana Sommelier (AIS).
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2019
97/100
Wine spectator è la più influente guida sul vino in internet.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
18 - 20 °C
Longevità:
15 - 25 anni
Tempo di decantazione:
1 ora
- Anno di avviamento: 1928
- Enologo: Alfio e Giuseppe Cavallotto
- Bottiglie prodotte: 100.000
- Ettari: 25
Oggi siamo noi, Laura, Giuseppe e Alfio, la quarta generazione di Cavallotto nati e cresciuti a Bricco Boschis. Vinifichiamo solo le nostre uve, da cui otteniamo vini DOC e DOCG: Barolo, Dolcetto d’Alba, Barbera d’Alba, Langhe Nebbiolo, Langhe Freisa, Langhe "Grign" da uve Grignolino, Langhe Chardonnay e Pinner da uve Pinot Nero. Scopri di più
| Nome | Cavallotto Barolo Riserva Bricco Boschis Vigna San Giuseppe 2019 |
|---|---|
| Tipologia | Rosso biologico fermo |
| Classificazione | Barolo DOCG |
| Annata | 2019 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 14.5% in volume |
| Vitigni | 100% Nebbiolo |
| Nazione | Italia |
| Regione | Piemonte |
| Produttore | Cavallotto |
| Storia | e curiositàProdotto dalla storica famiglia Cavallotto a Castiglione Falletto, questo Barolo DOCG Riserva biologico nasce nel rinomato cru Bricco Boschis. L’annata 2019 esalta la purezza del Nebbiolo attraverso la fermentazione con lieviti indigeni e una lenta maturazione di 4-5 anni in botti di rovere di Slavonia. Questo vino, caratterizzato da una straordinaria eleganza e complessità e premiato con 97 punti da Robert Parker, offre intensi aromi floreali e speziati, garantendo ai collezionisti un eccezionale potenziale di invecchiamento. |
| Ubicazione | Castiglione Falletto (Bricco Boschis) |
| Sistema di allevamento | Guyot |
| Resa per ettaro | 38 hl/ha |
| Temperatura di fermentazione | 29 °C |
| Tecnica di produzione | Vinificazione tradizionale con diraspatura totale; fermentazione a temperatura controllata con lieviti indigeni e macerazione a cappello semisommerso; fermentazione malolattica in vasche di cemento; affinamento in botti di rovere di Slavonia e successivo affinamento in bottiglia. |
| Vinificazione | Diraspatura totale; fermentazione con lieviti indigeni in vasche di fermentazione orizzontali con temperatura massima controllata a 29 °C; fermentazione tradizionale con macerazione semi-sommersa del cappello (18–30 giorni); fermentazione malolattica in vasche di cemento nella primavera successiva alla vendemmia. |
| Affinamento | Invecchiamento tradizionale in botti di rovere di Slavonia per 4–5 anni, seguito da un anno in bottiglia. |
| Allergeni | Contiene solfiti |