Cava d'Onice
Brunello di Montalcino Riserva 2016
| Denominazione | Brunello di Montalcino DOCG |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 14.5% in volume |
| Area | Toscana (Italia) |
| Vitigni | Sangiovese |
| Affinamento | Contenitori affinamento: botti in rovere francese e slavonia da 10 hl. Durata affinamento: 5 anni come da disciplinare, di cui 3 anni in legno circa ed il resto in cemento e bottiglia in locali a temperatura controllata. |
| Annata | 2016 |
| Nome Prodotto | Brunello di Montalcino Riserva 2016 |
| Colore | Rosso rubino intenso, piuttosto carico, brillante. |
| Profumo | Intenso il bagaglio aromatico, dove i sentori di frutta matura, in particolare prugna e mirtillo, lasciano lo spazio a complesse note minerali e balsamiche. |
| Sapore | Molto equilibrato in bocca, con corpo solido ed equilibrato con la frazione tannica che è ben amalgamata anche alle altre componenti. finale di notevole lunghezza. |
| Abbinamenti | Per questo vino l’accostamento perfetto è la nostra bistecca alla Fiorentina, ma nulla toglie la possibilità di abbinamento con formaggi di prolungata stagionatura (es. Parmigiano Reggiano, Castelmagno, monte veronese, pecorino della Triana o della Maremma). Se volessimo degustarlo come vino da meditazione, un’ottima combinazione può essere quella con del cioccolato fondente. |
| Regione | Toscana |
| Paese | Italia |
Descrizione
Rosso fermo Brunello di Montalcino Riserva, annata 2016, prodotto da Cava d'Onice in Toscana. Sangiovese in purezza. Formato 0,75 l. Un Brunello che incarna la passione di una famiglia per il proprio territorio. I vigneti si trovano sui diversi areali di Montalcino con differenti esposizioni sui quattro punti cardinali. Terreni di medio impasto, ricchi di argilla e calcio. Vendemmia manuale, fine settembre/inizio ottobre. Affinamento di 5 anni, di cui 3 in legno e il resto in cemento e bottiglia. Intenso il bagaglio aromatico, dove i sentori di frutta matura, in particolare prugna e mirtillo, lasciano lo spazio a complesse note minerali e balsamiche. Molto equilibrato in bocca, con corpo solido ed equilibrato con la frazione tannica che è ben amalgamata anche alle altre componenti. Finale di notevole lunghezza.
Premi
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2016
94/100
Decanter è una rivista di vino e lifestyle, pubblicata in circa 90 paesi su base mensile. La rivista include notizie di settore, guide d'epoca e consigli su vino e alcolici.
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2016
94/100
James Suckling è un influente giornalista americano critico di vino che ha lavorato per 30 anni su Wine Spectator. Nel 2010 ha abbandonato la rivista per iniziare il proprio sito web e guida (JamesSuckling.com). E' specializzato nei vini italiani e di Bordeaux.
Dettagli
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
18 - 20 °C.
Longenvità:
10 - 15 anni
Tempo di decantazione:
1 ora
Abbinamenti
Poi all’età di quattordici anni ho cominciato a lavorare, così ho iniziato la mia esperienza agricola in vigna imparando a conoscere le viti ed il loro ciclo vegetativo, ho appreso a curarle, potarle, fare gli innesti.
Credo nel Brunello di Montalcino e credo nelle caratteristiche uniche che riesce ad esprimere il Sangiovese coltivato a Montalcino.
L’azienda Cava d’Onice è gestita unicamente da me e dalla mia famiglia.
I miei vini devono essere l’espressione pura del territorio in cui nascono. Scopri di più
| Nome | Cava d'Onice Brunello di Montalcino Riserva 2016 |
|---|---|
| Tipologia | Rosso fermo |
| Classificazione | Brunello di Montalcino DOCG |
| Annata | 2016 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 14.5% in volume |
| Vitigni | Sangiovese |
| Nazione | Italia |
| Regione | Toscana |
| Produttore | Cava d'Onice |
| Clima | Altitudine: 350-450 m. s.l.m. Esposizione: i vigneti con cui produciamo questo vino si trovano sui diversi areali di Montalcino con differenti esposizione sui quattro punti cardinali. |
| Composizione del terreno | Terreni di medio impasto, ricchi di argilla e calcio. |
| Sistema di allevamento | Cordone speronato e Guyot. |
| N. piante per ettaro | 4000 |
| Resa per ettaro | 7,5 hl |
| Vendemmia | Manuale, fine Settembre/inizio Ottobre. |
| Temperatura di fermentazione | < 30 °C |
| Periodo di fermentazione | 10 giorni circa (in base all’annata). |
| Vinificazione | Pigiatura soffice. Contenitori: cemento e inox. Tempi di macerazione sulle uve: da 21 a 28 giorni. Fermentazione malolattica: Svolta dopo quella alcolica. |
| Affinamento | Contenitori affinamento: botti in rovere francese e slavonia da 10 hl. Durata affinamento: 5 anni come da disciplinare, di cui 3 anni in legno circa ed il resto in cemento e bottiglia in locali a temperatura controllata. |
| Allergeni | Contiene solfiti |